tag:blogger.com,1999:blog-5588151100135697652024-03-13T02:40:04.807+01:00Laubfresservegane Rezepte aus dem AlltagLaubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comBlogger251125tag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-50299530489542031842018-07-30T18:19:00.004+02:002021-06-03T20:01:05.147+02:00Nudeln mit veganer Brokkoli-Sahne-SauceUnser Sohn geht in eine Kita, die leider noch keine vegane Ernährung unterstützt, somit wird jeden Tag das Essen vorgekocht, welches am nächsten Tag aufgetischt wird. Diesmal sollten es Nudeln mit Mangold-Spinat-Sauce werden, da ich allerdings den Einkauf zu lange vor mir hergeschoben hatte, ist es eben nur "auch grünes Gemüse" mit Sahnesauce geworden.<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL8o_RmZuBt-zc-JV9meIybybvycgSH2x2MsKsxDTNv1z1kZQjkPqFUMZp1rgn0Ah8GkEjoMmZCGKUmnNiyWfDUdjIxRiJy6Kr0GR9XyrS7WCGc13JUb0Pqn-rxhn_clnm3zK2eCbZz6qu/s1600/20180730_143802.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL8o_RmZuBt-zc-JV9meIybybvycgSH2x2MsKsxDTNv1z1kZQjkPqFUMZp1rgn0Ah8GkEjoMmZCGKUmnNiyWfDUdjIxRiJy6Kr0GR9XyrS7WCGc13JUb0Pqn-rxhn_clnm3zK2eCbZz6qu/s400/20180730_143802.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
<br />
Für das Gericht wird folgendes benötigt:<br />
<br />
300 gr. Spagetthi<br />
1 Zwiebel<br />
1 EL Rapsöl<br />
1 Zehe Knoblauch<br />
1 Brokkoli<br />
1 Packung Soja Cuisine<br />
250 ml Sojamilch<br />
2 EL Hefeflocken<br />
außerdem Brühe, Salz und Pfeffer zum würzen<br />
<br />
<br />
Als erstes beginne ich damit den Brokkoli zu putzen und in kleine Röschen zu zerteilen.<br />
<br />
Jetzt setze ich gesalzenes Wasser für die Nudeln auf, sobald dies kocht kommen die Nudeln dort hinein und kochen so lange wie angegeben.<br />
<br />
Jetzt schneidet man die Zwiebel in kleine Würfel und brät diese im Öl an (in einer Pfanne - auf Stufe 7). Kurz danach kann man dann die Knoblauchzehe gepresst hinzugeben. Einmal umgerührt kann nun der Brokkoli hinzu, diesen kann man jetzt schön mit anbraten. Er wird schön grün und bleibt bissfest wenn man ihn so zubereitet. Sojamilch und Soja Cuisine gibt man dann zum ablöschen in die Pfanne. Die Soße dann noch 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Hefeflocken, Brühe, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.<br />
<br />
Geschafft! Es kann serviert werden, oder wie bei uns im Wasserbad abkühlen um dann im Kühlschrank bis zum nächsten Tag verweilen.<br />
<br />
Guten Appetit<br />
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<br /></div>
<br />Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-57491562679323387392018-07-26T14:26:00.000+02:002018-07-27T16:00:26.800+02:00Nudeln mit veganer Tomaten-Bohnen-Soße<br />
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<br /></div>
Ein schnelles Nudelgericht welches im Alltag ein echter Stimmungsretter ist und jedem schmeckt.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07xS1Ojm3na6wgTtoKIa88lMZv5uJezF5_-VxacIYfrsraF6nL14FyXTR2z68xT-cbkder4DHDoln6eicEoAAhPKcp95SbotqcG49TCQYyRGKxlO2n0aUfjwd7b-AW4IKSGYfwcEVupe1/s1600/20180721_144637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07xS1Ojm3na6wgTtoKIa88lMZv5uJezF5_-VxacIYfrsraF6nL14FyXTR2z68xT-cbkder4DHDoln6eicEoAAhPKcp95SbotqcG49TCQYyRGKxlO2n0aUfjwd7b-AW4IKSGYfwcEVupe1/s400/20180721_144637.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Für das Gericht wird folgendes benötigt:<br />
<br />
300 gr. Spagetthi<br />
1 Zwiebel<br />
1 EL Rapsöl<br />
1 Zehe Knoblauch<br />
1 Packung passierte Tomaten<br />
1/2 Packung Soja Cuisine<br />
1 Dose Kidneybohnen<br />
1 Dose Linsen<br />
2 EL Hefeflocken<br />
außerdem Brühe, Salz und Pfeffer zum würzen<br />
<br />
<br />
<br />
Als erstes setze ich immer das Wasser für die Nudeln auf, denn die sind bei diesem einfachen Gericht die Komponente, die am meisten Zeit benötigt. Also wenn das Wasser kocht gleich rein mit den Nudeln deiner Wahl!<br />
<br />
Jetzt schneidet man die Zwiebel in kleine Würfel und brät diese im Öl an (in einer Pfanne - auf Stufe 7). Sobald die Zwiebel gut aussieht kommen die passierten Tomaten hinzu. Damit diese nicht so wild um sich spritz und die Bohnen auch gar werden folgen diese direkt, sowie auch die Linsen (natürlich abgetropft). Jetzt kann man, wenn man gerne mag, den Knoblauch dazu geben. Und dann geht es auch schon ans würzen, hier wird meine Beschreibung sicher ungenau. Ich nehme gerne Brühe, so ca. einen halben EL und teste mich dann immer heran ob ich noch mehr möchte oder es so schon zu salzig ist.... Die Hefeflocken geben der Soße nicht nur einen tollen Geschmack, sie binden die Soße auch, also ran damit! Jetzt noch Salz und Pfeffer und dann kann man schon den zweiten Geschmackstest wagen (jetzt schalte ich den Herd aus und nutze die Restwärme). Seid ihr zufrieden, kommt jetzt zum Ende die Sahne ins Spiel, kocht diese die ganze Zeit mit, setzt sie sich ab.<br />
<br />
Nudeln abgießen, servieren und geschafft!<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgkBQbXebV03Znp8561HsJpB803FVF1AGFkgW21mzJubM9uCfPeB1LUwHrVMSgwwa18hAbuxrZVZb6bLiGtlIFR4QfE_RrVCOSF_J3OXKp7Xb9fRdjVZaijlS95nq_P2k-jsW9VBRuHsa/s1600/20180721_144616.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgkBQbXebV03Znp8561HsJpB803FVF1AGFkgW21mzJubM9uCfPeB1LUwHrVMSgwwa18hAbuxrZVZb6bLiGtlIFR4QfE_RrVCOSF_J3OXKp7Xb9fRdjVZaijlS95nq_P2k-jsW9VBRuHsa/s400/20180721_144616.jpg" width="300" /></a><br />
Ich wünsche einen guten Appetit<br />
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</div>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-52423989025598347312014-09-05T22:22:00.000+02:002014-09-05T22:22:26.865+02:00vegane SpinatlasagneDas dritte und letzte Rezept zu unserer <a href="http://www.laubfresser.de/2014/08/vegane-mexikanische-kartoffeln-aus-wie.html">Rezension von "Wie einfach kann vegane Küche sein"</a>.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="vegane Spinatlasagne" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKWqWUw45_V-b8zioziBt6l8GEUQM-8RmOzzlju8O4NxrfxO5AahF9_BrwZMUDoUeErEs7phOI5DXLZG9cpwAw0ezP-rU4heD71tNJHGbP071nOKSyNGHf7exrjoZHo7HqnDRHpCOrQGU1/s1600/vegane+Spinatlasagne.JPG" title="vegane Spinatlasagne" /></div>
<br />
Zutaten:<br />
<br />
<ul>
<li>200 g veganer Käse, geraspelt (z.B. "Veggi Filata" aus dem Bioladen), im Originalrezept wird hier ein <a href="http://www.laubfresser.de/2010/08/hefeschmelz-grundrezept.html">Hefeschmelz</a> verwendet</li>
<li>Lasagneblätter (ne halbe 500 g Packung oder so)</li>
<li>500 g gehackter TK-Spinat, <b>aufgetaut </b>(z.B. 12 h vorher in den Kühlschrank oder 2 h auf einem Teller ausgebreitet bei Zimmertemperatur)</li>
<li>1 Zwiebel, gehackt</li>
<li>200 ml Sojamilch</li>
<li>100 ml Sojasahne</li>
<li>250 ml Wasser</li>
<li>1 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a></li>
<li>5 EL Mehl</li>
<li>etwas Öl</li>
<li>Salz, Pfeffer, Muskat</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
<ul>
<li>Brühepulver, Wasser, Sojamilch, -sahne und Mehl vermischen.</li>
<li>Zwiebel in etwas Öl andünsten, obige Mischung hinzugeben und wenige Minuten köcheln lassen.</li>
<li>Spinat hinzugeben und etwas miterhitzen.</li>
<li>Mit den Gewürzen abschmecken.</li>
<li>In eine eine Auflaufform schichten: Erst eine dünne Schicht Sauce, dann Lasagneblätter, dünne Schicht Sauce usw. Zum Schluss noch eine Schicht Sauce und den veganen Käse drübergeben.</li>
<li>Im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.</li>
</ul>
</div>
<br />Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-9160034622121395362013-05-09T20:58:00.000+02:002013-05-09T20:58:32.232+02:00veganer RhabarberkuchenEndlich wieder Rharbarber-Zeit. Jetzt ist wirklich der Frühling da.<br />
Und wenn es mal wieder kälter wird, ersetzt man den Rhabarber durch 3 bis 4 Äpfel und gibt in den Teig noch 2 TL Zimt und schon hat man einen Kuchen der perfekt in den Herbst passt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="veganer Rhabarberkuchen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBZggMhog0gc0lnD8dqYNeaXHslRo1Kt9Tv-uf1zsXf-cfRqqHTrhjMiPJTilNs-DJKH8JbyVX3yta8GkS_2CEMqyBLBHB9GlHr-TBcAu7SNOJ-KOVrisbR4BAqK73Fd888Dk8l7sJiJY/s1600/veganer+Rhabarberkuchen.jpg" title="veganer Rhabarberkuchen" /></div>
<br />
Zutaten (für eine Springform): <br />
<ul>
<li>260 g Mehl</li>
<li>140 g Zucker</li>
<li>160 g Margarine (z.B. Deli Reform)</li>
<li>2 Pkg. Vanillezucker</li>
<li>3 TL Backpulver</li>
<li>200 ml Pflanzendrink (Soja, Reis, Hafer..) </li>
<li>1 Prise Salz</li>
<li>ca. 600 g Rharbarber</li>
</ul>
<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<ul>
<li>Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine schaumig schlagen.</li>
<li>Mehl, Backpulver und Pflanzendrink hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.</li>
<li>Etwas Teig abnehmen und damit den Boden einer gut eingefetteten Springform bedecken.</li>
<li>Rhabarber gut waschen und ggf. schälen. Danach in Stückchen schneiden und in den restlichen Teig geben. Einmal gut unterheben.</li>
<li>Den Teig nun auch in die Springform geben und verteilen.</li>
<li>Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 55 Minuten backen. Feeeertig und sooo lecker.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-48873189970803756932013-02-23T21:12:00.000+01:002013-02-23T21:12:07.885+01:00vegane ZitronenmuffinsVerzweifelter Versuch den Frühling herbeizubacken Teil I<br />
<br />
Ich will Frühling. Temperaturen konstant zwischen 4 und 12 Grad, einen blauen Himmel, Vogelzwitschern und Stimmengewirr auf der Strasse.<br />
Diese leckeren Zitronenmuffins schmecken immerhin schon so luftig und frisch nach Frühling, dass es sich empfiehlt, sie mit geschlossenen Augen auf dem Sofa zu essen und nicht nach draußen zu schauen. (Aktuell in Hamburg: kalt, grau grau grau, eklige Schneeböen)<br />
Das Rezept für die Muffins habe ich <a href="http://vegan-und-lecker.de/2009/12/20/zitronen-muffins/" rel="nofollow" target="_blank">hier</a> gefunden und nur geringfügig abgewandelt (auch wenn einige Hersteller ihr Weinsteinbackpulver als vegan bezeichnen, sind wir derzeit nicht überzeugt, dass es das auch ist).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83gRsESpOcd2yyGUUG6PHfKCfUyZSsHNTFCGRM5RsNhLY9SwhvZr_gI9IPSL0Hrrp66IGgcTVKgqiSF9YeGUOSju_8jgIFcxswtSPDhhiytvQTOZvAyq_RnYo-rBRSWYVhhZgSrIccGD9/s1600/vegane+Zitronen-Muffins+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83gRsESpOcd2yyGUUG6PHfKCfUyZSsHNTFCGRM5RsNhLY9SwhvZr_gI9IPSL0Hrrp66IGgcTVKgqiSF9YeGUOSju_8jgIFcxswtSPDhhiytvQTOZvAyq_RnYo-rBRSWYVhhZgSrIccGD9/s1600/vegane+Zitronen-Muffins+2.jpg" /></a></div>
<br />
Zutaten (für etwa 6 Muffins):<br />
<ul>
<li>150 g Mehl</li>
<li>50 g Zucker</li>
<li>1 1/2 TL Backpulver</li>
<li>1/2 TL Natron</li>
<li>2 EL Speisestärke</li>
<li>eine Prise Salz</li>
<li>100 ml Sojadrink</li>
<li>45 ml neutrales Öl (wir haben Rapsöl genommen)</li>
<li>2 EL Zitronensaft</li>
<li>abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone</li>
</ul>
Zubereitung:<br />
<ul>
<li>Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Stärke und Salz), inklusive Zitronenschale, in einer Schüssel miteinander vermischen.</li>
<li>Öl, Sojadrink separat verrühren und dann den Zitronensaft dazugeben und nochmals rühren.</li>
<li>Flüssige und trockene Zutaten zusammenbringen und kurz durchrühren. Nicht zu lange, da die Muffins sonst nicht so schön aufgehen.</li>
<li>Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig in Muffinförmchen füllen.</li>
<li>Das Ganze etwa 20 Minuten lang backen.</li>
</ul>
Wir haben die Muffins nach dem Backen noch mit Zuckerguss und bunten Streuseln (z.B. von BioVegan) verziert. Lecker lecker lecker. Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-85804256184327335302013-02-01T10:39:00.001+01:002013-02-01T10:41:40.111+01:00Grundrezept: Gebratener Tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dieses Grundrezept beschreibt, wie ich Tofu anbrate, um ihn dann für alles Mögliche weiter zu verwenden. Durch diese Zubereitung bekommt der Tofu einen angenehmen Biss und eine leckere Würze, die tatsächlich zu fast allem passt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ich habe auch schon einmal 400 g so zubereiteten Tofu peu à peu aus dem Kühlschrank weggenascht, bevor er seinem eigentlichen Verwendungszweck zukommen konnte - oops! :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="Gebratener Tofu" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqttCx0VKOFHL6lFWaPSOjbN4rbtrxjC1Kx8jmMc5B4P9ZeqNdVX-O-69Hk0TWt5f47SQmmS5qJtcFgUc8yRpvbm7L15j96hTyzSvE6kPMgpakk2rwqNCcWJ5vlDiZIO_s0wzI40QaQJW7/s1600/gebratener+Tofu.JPG" title="Gebratener Tofu" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Da der fertige Tofu abermals geschnitten werden kann, empfehle ich eine Form die sich einfach braten und wenden lässt, wie z.B. die abgebildete.<br />
Ähnlich wie bei Bratkartoffeln rate ich dazu, nur so viele Tofustücke in die Pfanne zu geben, wie auch Bodenkontakt haben und im Zweifel mehrere Fuhren nacheinander zu braten. Das Ablöschen mit Sojasauce sollte dann erst geschehen, wenn alles gebraten ist und am Schluss noch einmal zusammen in die Pfanne geworfen wird (wegen der am Ende des Posts erwähnten schnell anbrennenden Sojasaucenrückständen).<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
<ul>
<li>Tofu, in beliebige Form geschnitten</li>
<li>etwas neutrales Pflanzenöl</li>
<li>etwas Sojasauce (kein Salz, kein Pfeffer - nur Sojasauce)</li>
</ul>
<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
<ul>
<li>Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.</li>
<li>Je nach Form Tofu von allen/beiden Seiten goldbraun anbraten.</li>
<li>Mit wenig Sojasauce ablöschen, so dass der Tofu beim anschließenden Wenden darin von allen Seiten leicht benetzt wird.</li>
<li>Kurz weiterbraten (bei mir meist etwa 20 Sekunden).</li>
</ul>
Vorsicht: Aus der richtigen Menge Sojasauce ist das Wasser schnell verdampft und was zurückbleibt verbrennt schnell. Ein bisschen kräftiges Bräunen ist aber erwünscht.Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-92014870285341188822013-01-20T16:28:00.000+01:002013-01-20T16:28:55.315+01:00veganes ZwiebelmettDas Grundrezept für diese vegane Hackepeter-Variante findet man im Internet mittlerweile an allen Ecken und Enden. Verständlich, denn dieser Brotbelag ist nicht nur sagenhaft lecker, super einfach herzustellen, sondern auch noch spottbillig - nen schlappen Euro für etwa 500 g.<br />
Daher wollen wir an dieser Stelle noch einmal die genaue Zubereitung, die wir am liebsten mögen, vorstellen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="veganes Zwiebelmett" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYDcaScWuWRpL0nTtzS7jcHC7MOl-IPCd2IHIGkyQU6QDLZyE4tfh6tiJ9CTzeApvesrT-tYIhHmrBi9A_rYOe1sEvgmRBGVhm6-2u7U3MC3KvbiFy1WUOBIHQmFEoGmR5K9QVXKvTzRiM/s1600/veganes+Zwiebelmett.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="veganes Zwiebelmett" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Das Bild hat schon zwei Jahre auf dem Buckel. Damals hab ich noch extra Zwiebeln, Salz und Pfeffer oben drauf gegeben. Das finde ich heute nicht mehr nötig.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Zutaten:<br />
<ul>
<li>1 Packung Reiswaffeln (100 g), grob zerbröselt</li>
<li>1 Zwiebel, fein gewürfelt</li>
<li>300 ml warmes Wasser</li>
<li>35 g Tomatenmark</li>
<li>3 EL neutrales Pflanzenöl</li>
<li>ca. 1 TL scharfer Senf</li>
<li>ca. 1 TL Paprika edelsüß</li>
<li>etwas Rauchsalz, getr. Knoblauch und Zwiebel</li>
<li>Salz, Pfeffer</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
<ul>
<li>Reiswaffeln grob in eine ausreichend große Schüssel bröseln und mit dem Wasser übergießen.</li>
<li>Übrige Zutaten hinzugeben, gut vermengen und abschmecken.</li>
<li>Bestenfalls eine Weile abgedeckt ziehen lassen und nochmal kräftig durchrühren.</li>
</ul>
</div>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-35235121989407252982013-01-17T23:50:00.000+01:002013-01-17T23:50:01.978+01:00Fusili mit veganer Champignon-Sahne-SauceGabs heute: Schrecklich einfach, schrecklich lecker und schrecklicherweise ohne Bild. Ich hatte dennoch das dringende Bedürfnis das Rezept einzustellen, nachdem ich es für mich schnell aufgeschrieben hatte. :D<br />
<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
<ul>
<li>500 g Fusili</li>
<li>500 ml Sojasahne</li>
<li>etwa 500 g Champignons, in Scheiben</li>
<li>2 Zwiebeln, fein gehackt</li>
<li>3 Knoblauchzehen, zerdrückt</li>
<li>1 Tasse kaltes Wasser</li>
<li>3 gehäufte TL Stärke</li>
<li>etwas neutrales Pflanzenöl</li>
<li>2 TL getr. Majoran</li>
<li>1 TL getr. Basilikum</li>
<li>1 (gestrichener) TL Zucker</li>
<li>Salz, Pfeffer</li>
</ul>
<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
<ul>
<li>Fusili nach Packungsanweisung zubereiten.</li>
<li>Champignons in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.</li>
<li>Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.</li>
<li>Deckel abnehmen und Flüssigkeit weitgehend verkochen lassen.</li>
<li>Sahne und im Wasser gelöste Stärke hinzugeben und kurz aufkochen.</li>
<li>Mit Majoran, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.</li>
</ul>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-55195790703009377322013-01-14T19:48:00.001+01:002013-02-01T11:12:02.039+01:00veganer norddeutscher Kartoffelsalat<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Irgendwie hat uns das Kartoffelsalat-Fieber gepackt. Nach dem <a href="http://www.laubfresser.de/2013/01/veganer-mediterraner-kartoffelsalat-mit.html">mediterranen Kartoffelsalat</a> gibt's diesmal einen richtig deftigen Vertreter mit <a href="http://www.laubfresser.de/2009/09/vegane-mayonnaise.html">Mayonnaise nach dem neuen und übertroffen simplen Rezept</a>, Fake-Ei und -Schinken.</div>
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Es lebe die Food-Fotografie mit ungeeignetem Licht! :D</div>
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<br /></div>
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<img alt="veganer norddeutscher Kartoffelsalat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdV8VjP4yM-XH1EKmyoB4_H7nf6doa-PxQmUKJkhw7HiUMUPJCKnmQP4pJJrgu85Q031WnsOzN9hIj5PtP1RopPMZpIIjkc7UEQAKD-b72xQDzI5ymaW5EHRvhbGipSYo4orWcf_iWmX5S/s1600/veganer+norddeutscher+Kartoffelsalat.JPG" title="veganer norddeutscher Kartoffelsalat" /></div>
<br />
Zutaten:<br />
<ul>
<li>1 kg Kartoffeln (festkochend, <b>am Vortag gekocht und gepellt</b>), in Scheiben</li>
<li>200 g Tofu, in kleinen Würfeln, bestenfalls einige Stunden mariniert in 1 TL Kala Namak, 2 EL Wasser, 2 EL neutrales Pflanzenöl und schließlich in einem Sieb abgespült</li>
<li>50 g vegane Schinkenalternative, in ca. 1 x 2 cm großen Streifen (z.B. vegetarischer Aufschnitt von Aldi)</li>
<li>1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt</li>
<li>4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt</li>
<li>neutrales Pflanzenöl</li>
<li>0,5 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a></li>
<li>100 ml Wasser</li>
<li>1 TL Dijonsenf</li>
<li>3 mittelgroße Gewürzgurken, in kleinen Würfeln</li>
<li>1 EL Gewürzgurkenflüssigkeit</li>
<li>400 g <a href="http://www.laubfresser.de/2009/09/vegane-mayonnaise.html">vegane Mayonnaise</a></li>
<li>Salz, Pfeffer</li>
</ul>
<br />
Zubereitung:<br />
<ul>
<li>Zwiebel, Knoblauch und Schinkenalternative in etwas Öl glasig anschwitzen.</li>
<li>Brühepulver hinzugeben, mit Wasser ablöschen und Senf unterrühren.</li>
<li>Das Ganze abkühlen lassen.</li>
<li>Gewürzgurken, -flüssigkeit, marinierten Tofu und den abgekühlten Inhalt der Pfanne in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise vermengen.</li>
<li>Die von Hand getrennten Kartoffelscheiben nach und nach vorsichtig unterheben.</li>
<li>Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken und bestenfalls einige Zeit abgedeckt ziehen lassen.</li>
</ul>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-46809686672894402062013-01-10T16:05:00.000+01:002013-01-10T16:06:49.976+01:00gelingsichere vegane Mayo, simpler denn je<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.laubfresser.de/2009/09/vegane-mayonnaise.html">Das Mayo-Rezept</a> wurde überarbeitet und ist nun einfacher und besser denn je.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://www.laubfresser.de/2009/09/vegane-mayonnaise.html"><img alt="vegane Mayo" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wSAg9ssBqR1SZFRZIAiDsIAnKmcjQ4EDKJ8q2lHqvolMFf0QRsLzc3MKHt3t00PchdNCkuteD-Ifi672Xm4Nj6d_ntFkWcNL2LvClVv1CbvQXQj0z62pdow5znqIDD54s2GLanDIIcuG/s1600/vegane+Mayonnaise.JPG" title="vegane Mayo" /></a></div>
<br />Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-25999371939594194762013-01-01T20:39:00.000+01:002013-01-09T16:40:12.203+01:00veganer mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Frohes Neues!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bei uns gab es gegen Mitternacht diesen aromatischen Kartoffelsalat. Allein der Gedanke an die herrliche Komposition mit milden grünen Oliven, Kapern und in einem fein säuerlichen Sud gedünsteten Zwiebeln lässt mir wieder das Wasser im Mund zusammenlaufen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Auf jeden Fall bei der nächsten Gelegenheit ausprobieren!</div>
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<br /></div>
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<img alt="mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAbT1It4nysd0ZDGl3xjT-lwK9coB_OUbOg1zR4O3BERlengRGmirnIpuBIh_mvCNH0tMEY-Yy3fBqEoSyOBCJULPe2YLQevcx3xrYd4HUsfY-BRHA17x0Pe6FV3dTamQ3pnvlW_6ucoSJ/s1600/mediterraner+Kartoffelsalat+mit+Oliven.JPG" title="mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven" /></div>
<br />
Zutaten:<br />
<ul>
<li>600 g Pellkartoffeln (festkochend, <b>am Vortag gekocht und gepellt</b>), in Scheiben</li>
<li>200 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben</li>
<li>150 g grüne Oliven, ohne Stein, halbiert</li>
<li>1,5 EL eingelegte Kapern</li>
<li>1,5 EL Kapern-Flüssigkeit</li>
<li>1 Knoblauchzehe, gepresst</li>
<li>5 EL Essig (veganer weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig; z.B. von Kühne)</li>
<li>0,5 TL Zucker</li>
<li>4,5 EL Olivenöl</li>
<li>5 EL Wasser</li>
<li>1 EL getr. Petersilie (oder 1/2 Bund frische glatte)</li>
<li>Salz und Pfeffer</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
<ul>
<li>Zwiebeln mit dem Zucker in Essig und Wasser für etwa 5 Minuten dünsten.</li>
<li>Mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, die Kartoffelscheiben dabei vorsichtig von Hand trennen, und mit Salz, Pfeffer sowie Essig abschmecken.</li>
<li>Bestenfalls einige Stunden abgedeckt durchziehen lassen und auf Raumtemperatur servieren.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Das ursprüngliche Rezept stammt übrigens von <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/894641194957040/Kartoffelsalat.html" rel="nofollow">chefkoch.de</a>, wo man auch immer wieder gute vegane Kochanregungen findet.</div>
<br />Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-70928029918060175182012-12-07T10:07:00.001+01:002013-02-01T11:11:32.000+01:00veganes Tofu-Ragout mit Erbsen und Champignons<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dieses Rezept entspricht weitestgehend dem von <a href="http://fafner.dyndns.org/~mitsam/cgi-bin/rz3.pl?Rezept=Tofu-Ragout" rel="nofollow"><span id="goog_2073692021"></span>VeganWelt<span id="goog_2073692022"></span></a>. Mitterweile haben wir es jedoch schon so oft gekocht und unseren eigenen Weg gefunden, wie es uns am besten schmeckt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/grundrezept-gebratener-tofu.html">Tofu-Grundzubereitung</a> wende ich so übrigens ständig auch für andere Gerichte an.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tofu satt! Ich lieeeebe Tofu! :)</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="veganes Tofu-Ragout mit Erbsen und Champignons" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Z6b7KK1Q2Kb1zKAcoYo0wdZC1eT1NsQiS3YPrTC52ksVUeyD6MeeaQuMPidH7WMAjes2QNXVKPf5Y5lREmf1Zb4HU4WG1_FNzevSEe4DcnIw2Gh0cuc5QiwKZn53Z-eOHDuw8RDUF-x3/s1600/veganes+Tofu-Ragout.JPG" title="veganes Tofu-Ragout mit Erbsen und Champignons" /></div>
<br />
Zutaten:<br />
<ul>
<li>400 g <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/grundrezept-gebratener-tofu.html">Tofu nach Grundrezept zubereitet</a></li>
<li>250 g Champignons, geviertelt</li>
<li>1 Zwiebel, gehackt</li>
<li>200 g TK-Erbsen</li>
<li>150 ml Sojasahne</li>
<li>150 ml Wasser</li>
<li>1 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a></li>
<li>1 gestr. EL Stärke</li>
<li>1 EL getr. Petersilie (oder auch 2 EL frische)</li>
<li>Öl zum Braten</li>
<li>Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauchpulver</li>
<li>2 Tassen Basmati-Reis</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
<ul>
<li>Reis wie gewohnt kochen (und gelingt er mit der Wasserreis-Methode am besten)</li>
<li>Champignons und Zwiebel in Öl etwas anschwitzen und Erbsen hinzugeben, auftauen und etwa 5 Minuten garen lassen.</li>
<li>Sojasahne, Wasser, Brühepulver und Stärke mit einem Schneebesen vermischen, dann ebenfalls hinzugeben und kurz aufkochen lassen damit die Stärke bindet.</li>
<li>Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken.</li>
<li>Tofu unterheben und mit dem Reis servieren.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
</ul>
</div>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-66879748212653007312012-11-30T21:40:00.002+01:002012-12-07T10:07:23.518+01:00vegane Apfel-Zimt-Marzipan-MuffinsIm Winter hab ich Lust auf Zimt. Und Äpfel haben wir eh immer zu Hause. Auf der Suche nach einem geeigneten Muffin-Rezept stieß ich auf <a href="http://ab-jetzt-vegan.de/2012/01/vegane-apfel-zimt-muffins/" rel="nofollow">dieses hier von "Ab jetzt vegan"</a>. Da wir noch Marzipan-Rohmasse da hatten, habe ich diese spontan auch noch mit untergemischt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="vegane Apfel-Zimt-Marzipan-Muffins" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh30iKxAZ2L2KRmqWeR_NNtMAPs0Fl78or_nB4PfhZ3C2TlBEhWzBXDathr4YQh3vVadUQ-z9Ohaka2g1nR987TseO4ERUIW_2ghyphenhyphenFeNTS1n-KwDiqkFFWBn1SsvEbHOaDQgxJQ8jziHvEJ/s1600/vegane+Apfel-Zimt-Marzipan-Muffins.JPG" title="vegane Apfel-Zimt-Marzipan-Muffins" /></div>
<br />
Zutaten für 12 Muffins:<br />
<ul>
<li>125 g Zucker</li>
<li>200 g Mehl</li>
<li>1 Pkg. Backpulver</li>
<li>1 Pkg. Vanillezucker</li>
<li>125 ml Pflanzendrink (Soja-, Reis-, Hafer-, Dinkeldrink oder dergleichen) </li>
<li>125 ml Öl </li>
<li>2 Äpfel, kleingeschnibbelt</li>
<li>70 g Marzipan-Rohmasse, in Stückchen gezupft</li>
<li>eine Prise Salz </li>
<li>Zimt</li>
</ul>
<br />
Zubereitung:<br />
<ul>
<li>Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Vanillezucker vermischen und dann den Pflanzendrink und das Öl unterrühren.</li>
<li>Die Apfelstückchen und das Marzipan unter den Teig heben.</li>
<li>Den Ofen auf 200° C vorheizen.</li>
<li>Den Teig in die Förmchen füllen und mit Zimt bestreuen. Ich habe zusätzlich noch ein paar Marzipanstückchen oben auf den Teig gelegt.</li>
<li>Wenn der Ofen die 200° C erreicht hat, die Muffins 30 Minuten lang backen. Fertig!</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-29091434889701429642012-11-20T21:34:00.000+01:002012-11-20T21:34:13.730+01:00vegane Bullar - schwedische ZimtschneckenDieses feine Rezept haben wir in der Rossmann "Baby Welt"-Zeitschrift gefunden. <br />
Es empfiehlt sich vor der Zubereitung dieses Rezept genau zu lesen, da der Teig an zwei Stellen jeweils eine Stunde lang gehen muss.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="vegane Bullar - schwedische Zimtschnecken" border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1pgVIVpbCbCtxCg93DozPwQDVkTUDLPdtOt11SqtfnxxxVMIGSUJIhVyjBs27T_nyaKNg30RvtloYgCVpuMnLCINeDQNSE2DR-gA_6Kv_BW-48lOZN5cs2-pvrmU4M-ioCuCSoFvea9lx/s400/vegane+Bullar+-+schwedische+Zimtschnecken.JPG" title="vegane Bullar - schwedische Zimtschnecken" width="400" /></div>
<br />
Zutaten für ca. 15 Stück:<br />
<ul>
<li>750 g Mehl</li>
<li>300 ml Sojadrink oder Reisdrink</li>
<li>120 g pflanzliche Margarine </li>
<li>100 g Rohrohrzucker</li>
<li>1 Würfel Frischhefe (42g)</li>
<li>1 TL Salz </li>
<li>Hagelzucker</li>
<li>Zimt</li>
<li>Zucker</li>
<li>noch mehr Margarine</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<br />
Zubereitung:<br />
<ul>
<li>Für die Füllung Zimt und Zucker nach Gefühl in einer kleinen Tasse mischen.</li>
<li>Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.</li>
<li>Die Hefe in den Pflanzendrink zerbröseln und gut rühren, damit sie sich auflöst.</li>
<li>Den "Hefedrink" und die 120 g Margarine zur Mehlmischung hinzugeben und mit dem Mixer gut durchrühren.</li>
<li>Danach den Teig zu einer Kugel geformt, zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.</li>
<li>Dann den Teig in eine ovale Form ausrollen und gut mit Margarine bestreichen. Hier gibt es keine genaue Grammangabe, weil jeder da wohl eine andere Vorstellung von hat. ;)</li>
<li>Das Zimt-Zucker-Gemisch auf dem Teig verstreuen. Ich persönliche denke bei Zimt-und-Zucker ja: mehr ist mehr.</li>
<li>Jetzt wirds tricky: den Teig zunächst auf zwei Drittel falten und dann das letzte Drittel darüber falten, so dass insgesamt drei Lagen entstehen.</li>
<li>Den gefalteten Teig in etwa drei Zentimeter dicke Streifen schneiden und die geschnittenen Streifen vorsichtig in die Länge ziehen und mit den Fingern leicht andrücken damit die Lagen zusammenhalten.</li>
<li>Jetzt an beiden Enden halten, spiralförmig in die entgegengesetzte Richtung drehen und zu einem Knoten formen.</li>
<li>Die Schneckchen auf dem Backblech nochmals eine gute Stunde gehen lassen.</li>
<li>Den Ofen auf 225° C aufheizen und die Bullar 15 Minuten lang backen.</li>
<li>Wer mag kann die Bullar danach noch mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Wasser bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-9998144467784559742012-11-18T21:25:00.000+01:002012-11-26T09:51:03.180+01:00veganer Kisir (türkischer Bulgur-Salat)<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hurra, es gibt mal wieder ein Rezept: Angefangen hat es vor langer Zeit bei "Top Kauf", einem kleinen Laden in der Davidstraße hier in St. Pauli. "Pass auf, der macht süchtig!" riet der Verkäufer mit einem diabolischen Grinsen. Er wusste, ich würde wiederkommen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nachdem ich ein Vermögen in den so genannten "Couscous-Salat" investiert hatte, beschloss ich, mich einmal selbst daran zu versuchen. Nun habe ich diesen verdammt leckeren Salat schon einige Male gemacht und dank regulierbarer Schärfe ist er nun auch etwas für die ganze Familie. :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rockt auch zum Mitbringen auf Parties und dergleichen.</div>
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<br /></div>
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<img alt="veganer Kisir (türkischer Bulgur-Salat)" border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX44AvZpFlB5j3ZluFKKLc_6hwhfCpnXFhPP19RGrPRfCh_Pb4Hpj5NmUxt-VQ4WgUFymJKd03oLp_DN3jPXIWVhvvqFZiewx4o_6QYv13naQX9kgI0FdXfgqHnbUoYb6TNG46dOfcXkmI/s400/veganer+Kisir+(t%C3%BCrkischer+Bulgur-Salat).JPG" title="veganer Kisir (türkischer Bulgur-Salat)" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten für ne ordentliche Schüssel voll (ca. 1,5 kg):</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>500 g feiner Bulgur</li>
<li>300 ml Wasser</li>
<li>2 Paprika (rot, gelb), fein gewürfelt</li>
<li>1 Gurke, geschält, entkernt, fein gewürfelt</li>
<li>3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen</li>
<li>1 Bund glatte Petersilie, ohne Stiele, gehackt</li>
<li>Saft von 2 Zitronen</li>
<li>5 EL Salca (vom Türken), Paprika-, Tomatenmark oder eine Mischung (bei mehrfach konzentriertem Tomatenmark bin ich bzgl. der Menge nicht sicher)</li>
<li>10 EL Olivenöl</li>
<li>1 EL getrocknete Minze</li>
<li>3 TL Zucker</li>
<li>Salz, Pfeffer, Knoblauch</li>
<li>evtl. Chili</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Zubereitung:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und 20 Minuten abgedeckt quellen lassen.</li>
<li>Den Bulgur mit einem Löffel auflockern, so dass es keine großen Klumpen mehr gibt.</li>
<li>Salca (oder Alternativen), Olivenöl und Zitronensaft mit dem Bulgur vermengen bis Homogenität erreicht ist. :D</li>
<li>Gemüse & Co. unterheben und würzen.</li>
<li>Fertig!</li>
</ul>
<br />Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-86487611982663187152012-10-27T15:28:00.001+02:002019-07-27T12:06:56.291+02:00vegane Kürbis-Kokos-Suppe<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Heute gab es saisongerecht eine schöne Kürbissuppe, dessen Zubereitung auf dem <a href="http://www.laubfresser.de/2010/10/vegane-mohren-kokos-cremesuppe.html">Rezept für Möhren-Kokossuppe</a> basiert, durch den Hokkaido-Kürbis jedoch einen ganz anderen Charakter erhält. Die Suppe ist bestimmt auch ein tolles Halloween-Essen, wenn man nicht nur ein bisschen lumpige Kresse draufwirft, sondern einfach weitere kleine Kürbisse als Schale nutzt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2weQppBLaCblbnVd6le3-OEm4a-fxjPfbwMPvIITNrbl90O7hXkSJWO35xjO0LYIIeazFyzUKo9DVRyTGF7jyloTtdkDfqHNHJSn1rlcSTA8o42MHh7dKHwfWNSBZlcQcVZCoqLrAwkks/s1600/DSCF4252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2weQppBLaCblbnVd6le3-OEm4a-fxjPfbwMPvIITNrbl90O7hXkSJWO35xjO0LYIIeazFyzUKo9DVRyTGF7jyloTtdkDfqHNHJSn1rlcSTA8o42MHh7dKHwfWNSBZlcQcVZCoqLrAwkks/s400/DSCF4252.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Zutaten:<br />
<ul>
<li>ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis, mit Schale, beide Enden entfernt, entkernt und gewaschen in ca. 1,5 cm großen Würfeln (unser Kürbis wog im Ganzen ca. 1400 g und nach dem Entkernen ca. 1150 g)</li>
<li>ca. 1 l Wasser</li>
<li>400 ml Kokosmilch</li>
<li>1 Zwiebel, grob gehackt</li>
<li>2 Knoblauchzehen, grob gehackt</li>
<li>ca. 3 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a></li>
<li>etwas Öl</li>
<li>Kurkuma, Koriander und Ingwer (jeweils gemahlen)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
<ul>
<li>Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen,</li>
<li>Kürbiswürfel, Brühepulver und so viel Wasser hinzugeben, dass der Kürbis fast bedeckt ist, und aufkochen.</li>
<li>Für etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, bis der Kürbis gar ist (aus hart ist zart geworden).</li>
<li>Kokosmilch hinzugeben, pürieren, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.</li>
<li>Fertig! Dazu etwas aufgebackenes Baguette, Brötchen oder dergleichen reichen.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-50937558298885904362012-09-10T11:25:00.001+02:002012-11-17T21:21:17.622+01:00vegane Pfefferminztaler mit Fair Trade-Schokolade<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bald kommt Familienbesuch und da die After Eight-Torte im <a href="http://www.restaurant-leaf.de/" rel="nofollow" target="_blank">Leaf</a> so traumhaft schmeckt, wollte ich es nun selbst einmal wagen. Doch wo bekommt man nur Fair Trade-Pfefferminztaler?!</div>
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Daher gibt es an dieser Stelle erst einmal das Rezept für meinen ersten und durchaus gelungenen Versuch Pfefferminztaler mit Minzöl selbst herzustellen.</div>
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<a href="http://www.shop-apotheke.com/blog/ernaehrung/heilkrafte-aus-der-natur/" target="_blank">An dieser Stelle</a> steht übrigens u.a., dass das Pfefferminzöl gut bei Erkältung ist. Haben diese herrlichen, vor Zucker strotzenden Taler also evtl. doch auch gesundheitliche Vorteile? :D</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbZuCfH_f1xtLzNi64WGMDPy6B94N64ChlnDa0LJ1LezG1n6iaorLwqCbvlBCThshB_r_07F9yYi0eZLdc_fNulOkXruYUH1BXkqlplqI2aKBkKosS1IDUYgCNddDsRu-1zgZWZz63-T8j/s1600/vegane+Pfefferminztaler.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbZuCfH_f1xtLzNi64WGMDPy6B94N64ChlnDa0LJ1LezG1n6iaorLwqCbvlBCThshB_r_07F9yYi0eZLdc_fNulOkXruYUH1BXkqlplqI2aKBkKosS1IDUYgCNddDsRu-1zgZWZz63-T8j/s400/vegane+Pfefferminztaler.JPG" width="400" /></a></div>
Zutaten:<br />
250 g Puderzucker<br />
2 TL Orgran No-Egg vermischt mit 1 EL Wasser<br />
3 TL frischer Zitronensaft<br />
7 Tropfen reines (!) Pfefferminzöl (5 ml kann man sich für knapp 3 € in der Apotheke abfüllen lassen)<br />
100 g vegane Fair-Trade-Schokolade (<a href="http://www.laubfresser.de/2012/02/kindersklaven-auch-fur-vegane.html" target="_blank">Info zu Kindersklaverei für Nicht-Fair Trade-Kakao</a>)<br />
12,5 g Kokosfett (z.B. Palmin)<br />
<br />
Zubereitung:<br />
Puderzucker bis auf etwa 125 ml mit No-Egg, Zitronensaft und Pfefferminzöl vermischen, so dass ein geschmeidiger, fester Teig entsteht.<br />
Vorzugsweise mit einem (Einhand-)Mehlsieb die Arbeitsfläche so viel des restlichen Puderzuckers wie nötig bestäuben und den Zucker-Teig darauf ausrollen.<br />
Derweil die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und schließlich verrühren.<br />
Nun mit einem geeigneten Ausstecher oder runden Gegenstand die Taler ausstechen (Ich habe so einen 50 ml-Mini-Messbecher von einem Hustensaft oder so genommen). Den Rest des Teiges kurz verkneten und erneut ausrollen und ausstechen.<br />
Die einzelnen Taler auf einer Gabel vorsichtig in die flüssige Schokolade tauchen, Unterseite kurz abstreifen und zum Abkühlen mit Hilfe eines Teelöffels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (oder was auch immer in den Kühlschrank passt). Wurden alle Taler schokoliert, für 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.<br />
<br />
Das Rezept orientiert sich im Wesentlichen an <a href="http://www.vegetarierforum.com/threads/2783-Pfefferminztaler-veganes-After-Eight" rel="nofollow" target="_blank">diesem hier</a>.
Laubfresser - vegane Rezeptehttp://www.blogger.com/profile/05910198794651688705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-70066245731235377102012-06-01T14:32:00.001+02:002012-08-01T12:20:43.728+02:00veganes Grillgemüse mit grünem Spargel und Couscous<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ein leichtes Sommergericht mit mediterranem Flair für die warme Jahreszeit - frisch vom Grill und mal ganz ohne Fleischersatz und die Spargel-Saison gleich mitgenutzt.</div>
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<br /></div>
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Im Park ist für uns keine Grillmeisterschaft zu gewinnen, aber mit unserem Kontaktgrill gelingt alles immer ziemlich gut und obendrein relativ fettarm. Wer nicht stolzer Besitzer eines Grills ist, kann das Gemüse alternativ aber auch einfach in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl braten.</div>
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Die Zubereitung entspricht im Wesentlichen diesem <a href="http://www.shop-apotheke.com/blog/ernaehrung/jetzt-ist-wieder-spargelzeit/" target="_blank">Rezept für Grillgemüse mit Pesto</a>.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0J3MWRkiQtdoqMB5rHdYlDx6IcPFDSCqidTkXCVwl537YkyruYM6QheczJNK429m9BT2rx1Ik4zrT0KMbWWu26znmWFbBWC94lxTM8HWz8IA4IEwCTJxQ_YuO3HgwmFE8VJm2SGZWow/s1600/veganes+Grillgem%C3%BCse+mit+gr%C3%BCnem+Spargel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0J3MWRkiQtdoqMB5rHdYlDx6IcPFDSCqidTkXCVwl537YkyruYM6QheczJNK429m9BT2rx1Ik4zrT0KMbWWu26znmWFbBWC94lxTM8HWz8IA4IEwCTJxQ_YuO3HgwmFE8VJm2SGZWow/s400/veganes+Grillgem%C3%BCse+mit+gr%C3%BCnem+Spargel.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<div>
Zutaten (für etwa 4 große Portionen):</div>
<div>
etwa 300 g Couscous</div>
<div>
500 g grüner (oder lila) Spargel, ca. 1,5 cm holziges Ende entfernt</div>
<div>
500 g Aubergine, in 1 cm dicken Scheiben</div>
<div>
400 g Zucchini, in 1 cm dicken Scheiben</div>
<div>
200 g Zwiebeln, in 1 cm dicken Ringen</div>
<div>
je 1/2 gelbe und rote Paprika, in 1 cm dicken Streifen</div>
<div>
Saft einer Zitrone</div>
<div>
75 g veganes Pesto (ohne Käse, z.B. Pesto</div>
<div>
3 EL Olivenöl</div>
<div>
Salz & Pfeffer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
Das Gemüse nach und nach auf einem geölten Kontaktgrill bei 2/3 Hitze ein paar Minuten knackig garen. Das bereits gegarte Gemüse in eine abgedeckte Auflaufform geben und bei 50° C im Backofen warmhalten.</div>
<div>
Wenn alles fertig ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pesto, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Das Ganze für für 20 Minuten weiterhin im Ofen durchziehen lassen.</div>
<div>
Etwa 10 Minuten vor Ende der Ziehzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Wir geben meist ein wenig Salz und etwas Olivenöl in das Wasser und schmecken zum Schluss mit einem Stück Margarine und evtl. Salz ab.</div>
</div>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-82011387815137424702012-03-04T21:26:00.007+01:002013-02-01T11:13:06.384+01:00vegane Schaschlik-Spieße mit einfacher ErdnusssauceYumyumyum... dieses Rezept ist stark inspiriert von <a href="http://www.lovinghut.de/hamburg/">Loving Hut Hamburgs</a> Barbeque Grillspießen: :)<br />
<br />
<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5716141358270291042" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-9PKGX2wmIQykb_x15i0QOBjNu0psoRBOod-QawDEPLbVWRqPigPxiu_s0uAJOcIv-J7YpM4a6zKCUtbEFOPoII60HYKJMd7Dhit9x81qLurFoOX8G9uAC74RdVyA3EyoaUQmAjn648/s400/vegane+Schaschlik-Spie%25C3%259Fe+mit+Erdnusssauce.JPG" style="display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" />Zutaten für 8 große Spieße:<br />
<br />
Es werden 8 Holz-(Schaschlik-)Spieße benötigt und man sollte 1/2 - 24 Stunden zum Marinieren einplanen. ;)<br />
<br />
Für das Sojafleisch:<br />
16 Sojamedallions (grundzubereitet: in kräftiger Brühe gekocht und ausgepresst)<br />
200 ml Orangensaft<br />
2 EL Sojasauce<br />
2 TL vegane Austernsauce (aus dem Asialaden, z.B. Healthy Boy Brand Mushroom Vegetarian Sauce: siehe Ende des Posts)<br />
2 TL Öl<br />
<br />
Für die Sauce:<br />
75 g Erdnussbutter<br />
120 ml Wasser<br />
1/2 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a><br />
3/4 EL Karamellsirup oder Zucker<br />
3/4 EL Currypulver<br />
etwas (mehr) Knoblauchgranulat<br />
etwas Salz<br />
<br />
Um alles zusammen zu bringen:<br />
ca. 1/2 - 1 rote Paprika, in 8 spießgerechten Stücken<br />
ca. 1/2 Zucchini, in 8 dicken Scheiben<br />
4 große Champignons, vertikal halbiert (oder 8 kleine)<br />
etwas Öl<br />
<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
Für das Sojafleisch:<br />
Die Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, vegane Austernsauce und Öl . Sojamedallions mit dieser Marinade in einen Gefrierbeutel geben, Luft rauspressen oder -saugen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
<br />
Für die Sauce:<br />
Alles in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kurz etwas einkochen.<br />
<br />
Um alles zusammen zu bringen:<br />
Das fertig marinierte Sojafleisch in ein Sieb kippen und auspressen und dabei die Marinade auffangen. Gemüse und Sojafleisch auf die Spieße stecken und abgedeckt auf einem Backblech bei 200° C für gut 10 Minuten knackig garen. Dann auf dem Grill oder einer großen Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten grillen/braten und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.<br />
Mit der Erdnusssauce servieren.<br />
<br />
<br />
<br />
Healthy Boy Brand Mushroom Vegetarian Sauce<br />
Zutaten: Wasser, Sojasauce 20% (Wasser, Sojabohnen 25%, Weizenmehl, Salz) Pilzextrakt 10%, Zucker, Salz, Glukosesirup, Geschmacksverstärker: E621, modifizierte Tapiokastärke, Konservierungsstoff: E211Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-73399267387558544062011-09-18T08:18:00.003+02:002013-02-01T11:13:25.954+01:00vegane Polenta mit würzigem Linsen-Spinat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglaLEIR-Lk2svEMiwvAFBfkGAolUwigpt6tWZU2dnNqAX4R-iPWntHOcgBpg_jyX5EbvzHXd6fLsKB1FoaWtUgYzW4JmDEpQP4bWTeO39rHiQ_VNnPMsMfxRVPRhi3uQXgKxzr9-Em_AM/s1600/vegane+Polenta+mit+w%25C3%25BCrzigem+Linsen-Spinat+-+Foto+von+Tanja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglaLEIR-Lk2svEMiwvAFBfkGAolUwigpt6tWZU2dnNqAX4R-iPWntHOcgBpg_jyX5EbvzHXd6fLsKB1FoaWtUgYzW4JmDEpQP4bWTeO39rHiQ_VNnPMsMfxRVPRhi3uQXgKxzr9-Em_AM/s400/vegane+Polenta+mit+w%25C3%25BCrzigem+Linsen-Spinat+-+Foto+von+Tanja.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-size: x-small;"><a href="https://twitter.com/#!/redheadvsmeat" target="_blank">Tanja</a> hat uns erlaubt ihr schönes Foto zu verwenden (siehe Kommentar)</span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHWiGOL8g81TgnKi0TvlKhDdN0UzRDVFacevjXvnPdxz25wyGnSR0K1T3QoPI0gCRCpW4eJoTJ-bj7BbFJElahVO8nSqfJ8cWNyHf7PazghSHSf_XFCCfbN2haIrd4-JbhyphenhyphenPgv5qrz-E/s1600/vegane+Polenta+mit+w%25C3%25BCrzigem+Linsen-Spinat.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653580367918041266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHWiGOL8g81TgnKi0TvlKhDdN0UzRDVFacevjXvnPdxz25wyGnSR0K1T3QoPI0gCRCpW4eJoTJ-bj7BbFJElahVO8nSqfJ8cWNyHf7PazghSHSf_XFCCfbN2haIrd4-JbhyphenhyphenPgv5qrz-E/s400/vegane+Polenta+mit+w%25C3%25BCrzigem+Linsen-Spinat.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: none; height: 314px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Zutaten (für 2 Personen):<br />
100 g Polenta (Hierfür etwas Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühepulver sowie Salz und Pfeffer bereithalten).<br />
200 g rote Linsen<br />
500 g TK-Würz-Spinat (wer normalen Blattspinat nimmt schwitzt vor der Spinatzubereitung in der Pfanne eine Knoblauchzehe mehr an und eine gehackte Zwiebel)<br />
1 Knoblauchzehe, gehackt<br />
1 EL Öl<br />
etwas <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a><br />
etwas Sojasauce<br />
1/2 Tl Curry<br />
1 Msp. Cayennepfeffer<br />
Salz, Pfeffer, etwas Muskat<br />
<br />
Zubereitung:<br />
Polenta nach Packungsanweisung zubereiten.<br />
Linsen in 400 ml Wasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend mit Brühepulver würzen.<br />
Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, Spinat hinzugeben, auftauen und für 3 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Dann mit Curry, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen.<br />
Linsen und Spinat vermischen und evtl. noch einmal abschmecken und zuletzt auf Tellern über der Polenta verteilen.<br />
<br />
Dieses Rezept orientiert sich stark an dem für Spinat-Linsen-Quiche aus diesem Buch:<br />
<a href="http://www.amazon.de/gp/product/3453125509/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=laubvegarezea-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=3453125509">Die vegane Küche: 150 vegetarische Rezepte für alle, die ganz auf tierische Produkte verzichten wollen</a><img alt="" border="0" class=" bldxxuonclvmdyukkcqb bldxxuonclvmdyukkcqb" height="1" src="http://www.assoc-amazon.de/e/ir?t=&l=as2&o=3&a=3453125509" style="border: none !important; margin: 0px !important;" width="1" />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-29997576439966921922011-09-13T21:04:00.003+02:002011-09-13T21:08:46.486+02:00veganes ReisfleischMhhh... mal wieder Omas Rezeptesammlung durchstöbert - veganisiert - voll gut! :)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB9JeGK9ZmauGahD650p-MK2RdqPJHDEmS9E6EcenQU5aLBK3por8yd-Kdyr5yMcgydoPTL0tuk03tLIQ5f_TlAi7CPwHxlyre6FoNFsqu1ZeZybC5wYjD-RXofaiVJiJw3fg5CS9NVM/s1600/veganes+Reislfeisch.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB9JeGK9ZmauGahD650p-MK2RdqPJHDEmS9E6EcenQU5aLBK3por8yd-Kdyr5yMcgydoPTL0tuk03tLIQ5f_TlAi7CPwHxlyre6FoNFsqu1ZeZybC5wYjD-RXofaiVJiJw3fg5CS9NVM/s400/veganes+Reislfeisch.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651922307148442354" border="0" /></a>Zutaten:<br />150 g grobe Sojaschnetzel (nach Packungsanleitung zubereitet, abgetropft und ausgedrückt und für eine Weile in einer Mischung aus<br />1 EL Tomatenmark<br />3 EL Öl<br />2 TL Paprika rosenscharf<br />2 TL Sojasauce<br />und etwas Pfeffer mariniert)<br /><br />1 Zwiebel, gehackt<br />1 Knoblauchzehe, gehackt<br />1 Paprika, gewürfelt<br />250 g Basmati-Reis<br />1 Dose Mais, abgetropft<br />1 EL getr. Petersilie<br />2 EL Tomatenmark<br />1 EL Öl<br />1 EL Paprika rosenscharf<br />1 TL getr. Oregano<br />1 TL getr. Basilikum<br />etwas Knoblauchgranulat<br />Salz, Pfeffer<br /><br />Zubereitung:<br />Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl glasig dünsten, Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Dann Reis hinzugeben, salzen, pfeffern und kurz anrösten. Schließlich mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ausquellen lassen (evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, falls der Reis es benötigt). Dann Sojaschnetzel, Mais und 2 EL Tomatenmark hinzugeben hinzugeben und mit Paprika, Oregano, Basilkum, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-13907915415109287402011-07-23T21:46:00.005+02:002011-07-24T13:33:00.843+02:00original orientalischer HummusDiese wunderbare Vorspeise aus dem Nahen Osten ist in 5 Minuten hergestellt, verdammt lecker, nahrfhaft und gesund. Man kann Hummus einfach pur z.B. mit dünnem Fladenbrot oder als Dip z.B. für Falafel genießen. Wir haben dazu Zucchinipuffer gemacht, welche leider etwas matschig waren, deshalb gibts dafür kein Rezept. :)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHqeW8yaTmms9F_dpaZnuzSz_cj-ugVe70aK44Hxdew1LjUmpp23P3lI054lcP-fhzsKbRYV_8cDA-6nx52ZWYJFJzv6823xn3y1FwI_ZbyMNE1bjphI2Va8p7ghdSxj3IY7LMq1TSS3M/s1600/Hummus.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHqeW8yaTmms9F_dpaZnuzSz_cj-ugVe70aK44Hxdew1LjUmpp23P3lI054lcP-fhzsKbRYV_8cDA-6nx52ZWYJFJzv6823xn3y1FwI_ZbyMNE1bjphI2Va8p7ghdSxj3IY7LMq1TSS3M/s400/Hummus.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5632637628522717730" border="0" /></a>Zutaten:<br />1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g), abgetropft<br />1 EL Tahin (Sesammus; erhältlich in türk. Lebensmittelgeschäften und großen Bioläden)<br />4 EL Olivenöl<br />Saft von einer Zitrone<br />etwas Knoblauch<br />1/2 EL Kreuzkümmel<br />Salz, Pfeffer<br />optional etwas glatte Petersilie und/oder Paprikapulver sowie noch ein wenig Olivenöl zum Garnieren<br /><br />Zubereitung:<br />Alles zusammen pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. :)<br />Evtl. noch etwas garnieren.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-3727650055224868282011-07-19T13:54:00.005+02:002013-02-01T11:13:41.887+01:00vegane Chili DogsAmerican Food vom Feinsten... und eine wunderbare Variation des <a href="http://www.laubfresser.de/2009/08/hotdogs-inkl-nicht-klassischer.html">klassischen (veganen) Hot Dogs</a>.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrInRk-qJ_Aa4FvriZ-tZ4TVgrGizTcLFGMWWzLZ_fYOIve2LukZ6-QEFmfhjKe-SOSpUMKbvRrRPZvgSo-G-zKK5SbHL4iBoIz39QcYUIep9SCjva-AyhI-zkXGVMK3Ztb9GOk5FR14/s1600/veganer+Chili+Dog.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631030878412947490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrInRk-qJ_Aa4FvriZ-tZ4TVgrGizTcLFGMWWzLZ_fYOIve2LukZ6-QEFmfhjKe-SOSpUMKbvRrRPZvgSo-G-zKK5SbHL4iBoIz39QcYUIep9SCjva-AyhI-zkXGVMK3Ztb9GOk5FR14/s400/veganer+Chili+Dog.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 318px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Zutaten (für 4 Chili-Dogs):<br />
4 vegane Hot Dog-Brötchen (z.B. der Marke Golden Toast oder die von Netto)<br />
4 vegane Würstchen (z.B. Tofu-Seitan-Frankfurter von Alnatura)<br />
80 g feine Sojaschnetzel<br />
240 ml Wasser<br />
1 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a><br />
2 EL Öl<br />
1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)<br />
1 EL vegane Worcestershiresauce<br />
1 TL mexikanische Gewürzmischung (Paprika, Chili, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz, Zucker)<br />
etwas Knoblauch<br />
1 EL Ketchup<br />
1 EL rauchige Barbecue-Sauce<br />
noch etwas Wasser (bei mir 2 EL)<br />
etwas Scharfes (z.B. Chipotle-Sauce, Chilipulver etc.)<br />
Knoblauchgranulat<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 kleine Zwiebel, fein gehackt<br />
<br />
Zubereitung:<br />
Die 240 ml Wasser zum Kochen bringen und damit Sojaschnetzel und Brühepulver in einer Schüssel übergießen. Nach ca. 10 Minuten des Quellens die Sojaschnetzel in einer Pfanne am besten mit Deckel auf 2/3-Power erhitzen bis die restliche Flüssigkeit verschwunden ist. Dann Öl hinzufügen und etwas anbraten. Nun das Tomatenmark und die Worcestershiresauce hinzugeben, verteilen und kurz mitbraten. Schließlich mit der Gewürzmischung und Knoblauch würzen, Ketchup und Barbecue-Sauce dazugeben und mit etwas Wasser die richtige Konsistenz verleihen und mit evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den richtigen Schärfegrad einstellen.<br />
Würstchen schnell in etwas Wasser erhitzen.<br />
Brötchen einschneiden, kurz in die Mikrowelle geben (bei uns dauerte ein Brötchen auf maximaler Stufe ca. 20 Sekunden) und die Wurst hineinlegen. Dann die Wurst mit dem Soja-Chili toppen und gehackte Zwiebel darüber geben.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-31175362809140097572011-07-17T18:52:00.005+02:002013-02-01T11:14:34.181+01:00veganer türkischer Pilaw mit ChampignonsBeim Edeka Heitmann in der Großen Bergstraße in Hamburg-Altona gibts so einen lustigen Rezepte-Computer, der auf das Repertoire von <a href="http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Auflauf/Tuerkischer-Pilaw-mit-Champignons-19241.html">Kuechengoetter.de</a> zurückgreift: Über einen Touchscreen kann man Hunderte von Kochideen durchstöbern und sich interessante Rezepte auf einen kassenbonähnlichen Zettel ausdrucken lassen. Ich benutze das Ding fast immer, wenn ich da bin.<br />
Diesmal ist dieses simple und dennoch erstaunlich leckere Gericht dabei rausgekommen.<br />
Probieren! :)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHmXjU7HhrB0uZSl3TzvEzKfmm4AAqBib8FLXbCqR5pDCEfqprgXMh-GgONIUXf8Aw-oL6M3xQo53EPV9g0Vem_w_VhYd7Tsb1KH3wVTxywWCy8gxAEYUSJ0UBLfJGEiGAofvmfu4sjq0/s1600/veganer+t%25C3%25BCrkischer+Pilaw+mit+Champignons.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5630365255777076834" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHmXjU7HhrB0uZSl3TzvEzKfmm4AAqBib8FLXbCqR5pDCEfqprgXMh-GgONIUXf8Aw-oL6M3xQo53EPV9g0Vem_w_VhYd7Tsb1KH3wVTxywWCy8gxAEYUSJ0UBLfJGEiGAofvmfu4sjq0/s400/veganer+t%25C3%25BCrkischer+Pilaw+mit+Champignons.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Zutaten (für zwei große Teller):<br />
200 g Champignons, die großen halbiert bis geviertelt<br />
2 Zwiebeln, gehackt<br />
200 ml Wasser<br />
1 TL <a href="http://www.laubfresser.de/2013/02/vegane-bruhe.html">veganes Brühepulver</a><br />
300 ml natürtrüber Apfel-Direktsaft<br />
2 Lorbeerblätter<br />
2 EL Öl<br />
200 g Basmati-Reis<br />
2 EL Rosinen oder Sultaninen<br />
1 (gestr.) TL Zimt<br />
1 TL Paprikapulver<br />
Salz, Pfeffer<br />
<br />
Zubereitung:<br />
Wasser mit Brühepulver, Apfelsaft und Lorbeerblättern in einem Topf mit Deckel aufkochen, Platte ausschalten und darauf ziehen lassen.<br />
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin etwas andünsten. Zwiebel hinzugeben und mitdünsten bis der Reis etwas bräunt und schließlich mit den Champignons in einer kleinen Auflaufform vermischen (der Reis wird vor allem unten landen ;D).<br />
Nun mit Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, das Brühe-Apelsaft-Gemisch über dem Reis-Pilz-Gemisch verteilen, die Rosinen darüberstreuen und zuletzt das Ganze für 35 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Backofen geben.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-558815110013569765.post-77223175451036691682011-07-09T08:02:00.006+02:002011-07-09T17:31:12.235+02:00veganes Spaghetti-EisAls Lena vor einiger Zeit nach Spaghetti-Eis verlangte, sagte ich erst, dass es doch einfach nur Vanille-Eis mit Erdbeersauce sei.<br />Mittlerweile weiß ich, dass die Form nicht nur fürs Auge wichtig ist, sondern dass auch die Schmelzeigenschaften sich total verändern: Das Eis wird viel zarter, die Sauce verteilt sich anders. Die Schokoraspel geben den letzten Schliff.<br />Ich liebe es! :)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVI2KOvpQW86F0t8oQ7oEX-H1W8Prefu4Zlcax8kyFoexUQiHJM7sofN3Z3nM76Gbd257SisD-xejFt4a7iVpwQjhYO8JvkXfaoEuiQKzRPJM6Hs93YzuaSPBFHtwp6hmlZacQGirP-3Q/s1600/veganes+Spaghetti-Eis.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 297px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVI2KOvpQW86F0t8oQ7oEX-H1W8Prefu4Zlcax8kyFoexUQiHJM7sofN3Z3nM76Gbd257SisD-xejFt4a7iVpwQjhYO8JvkXfaoEuiQKzRPJM6Hs93YzuaSPBFHtwp6hmlZacQGirP-3Q/s400/veganes+Spaghetti-Eis.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627229116217833490" border="0" /></a>Zutaten:<br />veganes Vanillie-eis (z.B. Swedish Glace feine Vanille)<br />Erbeersauce (z.B. von Schwartau)<br />vegane weiße Schokolade (z.B. von Bonvita aus dem Reformhaus), geraspelt<br /><br />benötigtes Werkzeug:<br />eine Spätzlepresse (für ca. 10 € im groooßen Supermarkt oder einem der selten gewordenen Haushaltswarengeschäfte oder Amazon-Link unten)<br /><br />Zubereitung:<br />Eis durch die Presse drücken, Erdbeersauce und schließlich weiße Schokoraspel drüber.<br />Einfach herrlich... und eine äußerst leckere Methode schnell ein paar Kilos zuzunehmen. :) (geht noch schneller wenn man das Spaghetti-Eis auf einem Bett aus geschlagener Sojasahne bzw. Sprühsahne aufbaut).<br /><br /><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=laubvegarezea-21&o=3&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=ss_til&asins=B0002HPHZO" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com