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Posts mit dem Label "Kartoffeln" werden angezeigt.

veganer mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven

Frohes Neues! Bei uns gab es gegen Mitternacht diesen aromatischen Kartoffelsalat. Allein der Gedanke an die herrliche Komposition mit milden grünen Oliven, Kapern und in einem fein säuerlichen Sud gedünsteten Zwiebeln lässt mir wieder das Wasser im Mund zusammenlaufen. Auf jeden Fall bei der nächsten Gelegenheit ausprobieren! Zutaten: 600 g Pellkartoffeln (festkochend, am Vortag gekocht und gepellt ), in Scheiben 200 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben 150 g grüne Oliven, ohne Stein, halbiert 1,5 EL eingelegte Kapern 1,5 EL Kapern-Flüssigkeit 1 Knoblauchzehe, gepresst 5 EL Essig (veganer weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig; z.B. von Kühne) 0,5 TL Zucker 4,5 EL Olivenöl 5 EL Wasser 1 EL getr. Petersilie (oder 1/2 Bund frische glatte) Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln mit dem Zucker in Essig und Wasser für etwa 5 Minuten dünsten. Mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, die Kartoffelscheiben dabei vorsichtig von Han

schnelle vegane Erbsensuppe

Zutaten: 750 g TK-Erbsen 3 große Karotten, in Halb-Scheiben 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 200 g vegane Würstchen (z.B. "Frankfurter aus Seitan und Tofu" von Alnatura) 1 l  vegane Gemüsebrühe 1 EL Margarine 2 Lorbeerblätter 2 EL getr. Petersilie etwas Brühepulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Brühe mit Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und Lorbeerblättern zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf geben, Lorbeerblätter entfernen und schön cremig durchpürieren. Beides wieder zusammengeben, vegane Würstchen, Margarine und Petersilie hinzufügen und mit Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

mexikanischer Schmorkartoffel-Auflauf

Das Originalrezept von unserem Großonkel aus Mexiko, der so sehr Schmorkartoffeln liebte... ;) Zutaten: 750 g festkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft 2 kleine Dosen geschälte Tomaten, mit Saft 150 g Sojaschnetzel 1 Zwiebel, grob gehackt 1 l kräftige vegane Brühe 2 EL Sonnenblumenöl Mexiko-Gewürzmischung, Paprika, Salz, Pfeffer Zubereitung: Sojaschnetzel in der Brühe ca. 10 Minuten kochen, Wasser abgießen und auspressen. Kartoffeln in einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl ca. 10 Minuten anschmoren und beiseite stellen. Sojaschnetzel 5 - 10 Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten und kräftig mit Paprika und Mexiko-Gewürzmischung würzen. Alle Zutaten in einer großen Auflaufform mischen, dabei die Tomaten zerdrücken/-hacken und alles gut würzen. Das Ganze für 30 - 45 Minuten bei 200° C in den Backofen geben.

vegane Bratkartoffeln

Lange sehnten wir uns nach eine schmiedeeisernen Pfanne - nun haben wir endlich diese Turk Pfanne . Nichts backt an, sie ist stabil und hält eine wunderbar konstante Hitze. Einfach genial, wenn man wirklich braten will. Zum Einbrennen verwendeten wir eine andere Technik, als die von Turk empfohlene: Nach dem Entfernen des Korrosionsschutzes bestrichen wir das Innere der Pfanne mit Sonnenblumenöl und legten sie bei 225° C für gut 1,5 Stunden in den Ofen. Danach hatten wir eine wundeschöne gleichmäßige Patina, die schon ihre volle Anti-Haft-Wirkung hatte und beim anschließenden ersten Gebrauch ihre charakeristische schwarze Farbe annahm. Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln, am Vortag mit der Schale in Salzwasser gekocht, direkt vor dem Zubereiten gepellt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten 2 Zwiebeln, grob gehackt ca. 7 EL vegane Margarine (z.B: Alsan, Deli Reform oder Sojola) oder Pflanzenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: In einer heißen Pfanne bei 2/3 Hitze (z.B. Stufe 4

Sellerieschnitzel mit Kartoffeln und veganer brauner Sauce

Sellerieschnitzel rockt hart. Hat mit Fleisch rein gar nichts zu tun, ist aber eine sehr leckere Form der Zubereitung einer Gemüsesorte, die bei uns viel zu selten auf den Tisch kommt. Mmm, ich könnt schon wieder son Teil verdrücken. :) Zutaten: 1 mittelgroßer bis großer Knollensellerie, geschält, in 1 cm dicken Scheiben, 10 Min. in Salzwasser gegart Mehl Wassser Paniermehl Sojasauce Salz, Pfeffer Öl 1 kg Kartoffeln, geschält, in mundgerechten Stücken vegane braune Sauce/Bratensauce für 500 ml (z.B. "Maggi - Delikatess Soße zu Braten", NICHT "Schweinebraten" ) Zubereitung: Kartoffeln wie gewohnt in etwas Salzwasser garen. In einem tiefen Teller aus Mehl und Wasser eine sämige Masse herstellen und mit etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Selleriescheiben erst darin wenden, anschließend in einem zweiten Teller mit Paniermehl und beiseite legen. In einer Pfanne mit heißem Öl die Selleriescheiben portionsweise von beiden Seiten goldbrau

Rösti-Ecken mit Tomate und veganem Mozzarella

Extrem gechilltes Essen. Lena schwärmt heute noch davon, für Lutz hätts ne Sauce dazu sein dürfen. Klar ist aber - mega unaufwendig und dennoch was Besonderes. Zutaten: 750 g Rösti-Ecken (z.B. von Penny; bisher keine PA, Zutaten siehe unten) 2 Tomaten, in Scheiben 1 Packung Cheezly Mozzarella Style, in ca. 2 - 3 mm dicken/dünnen Scheiben ein paar italienische Kräuter Salz, Pfeffer Zubereitung: Rösti-Ecken mit Tomate belegen, lecker würzen, Cheezly drauf und nach Packungsanleitung in den Ofen. Zack! Marena Rösti-Ecken (von Penny) Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, jodiertes Speisesalz, Weizenmehl, Röstzwiebeln, Gewürze, Traubenzucker.

veganes Kichererbsen-Gulasch mit Kartoffeln nach Omas Art

Zutaten: 600 g Kartoffeln, geschält, in mundgerechten Stückchen 1 große Dose Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht), abgetropft 100 g Sojabrocken (z.B. aus dem Asialaden oder dem Reformhaus) 600 ml Wasser 2 gehäufte TL veganes Brühepulver 2 Zwiebeln, gehackt 2 EL neutrales Pflanzenöl 1 große Dose geschälte Tomaten (ca. 800 g Füllmenge), mit Saft 3 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert) 2 EL Paprika edelsüß 3 EL Sojasauce (nach Geschmack) 2 Spritzer Zitronensaft (z.B. aus der fiesen Kunstzitrone) 1/2 TL Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer evtl. 1 TL Zucker sowie Tabasco oder Chili Zubereitung: Tomaten in einem Topf zerstoßen Kartoffeln, Kichererbsen, Sojabrocken, Wasser, Brühepulver, Zwiebeln, Öl, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben. Mit Deckel bei 2/3-Hitze zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Schließlich mit Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker und etwas Scharfem abschmecken.

vegane Lauch-Kartoffel-Pfanne mit veganer Bratwurst

Um 3 Stangen Lauch die weg mussten entstand heute ein überraschend leckeres einfaches und schnelles Gericht. Die veganen Bratwürste, die es dazu gab, sind Lutz' Ansicht nach die Besten. (Zutaten und Produktanfrage siehe unten) Zutaten: 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gewürfelt 3 Stangen Lauch, in Halb-Ringen 125 ml Sojasahne etwas Öl Salz, Pfeffer, etwas Muskat 2 vegane Bratwürste (z.B. "Bratwurst ohne Ei - vegetarisch" von granoVita, erhältlich in Reformhäusern, evtl. auf Nachfrage bestellbar) Zubereitung: Kartoffeln in einer Pfanne im Öl ca. 5 Minuten schmoren, Lauch hinzugeben und weitere 5 - 10 Minuten weiterschmoren bis Lauch und Kartoffeln gar sind. Schließlich Sojasahne hinzugeben, kurz aufkochen lassen und sparsam mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die veganen Bratwürste in etwas Öl kurz von 4 Seiten anbraten und mit der Kartoffel-Lauch-Pfanne servieren. granoVita "Bratwurst ohne Ei - vegetarisch" Zutaten: Wasser, Weizenstärke,

vegane Saure Kartoffeln

Mein Treffen mit einem alten Freund, der mir erzählte, wie gern er Saure Kartoffeln isst, hat dafür gesorgt, dass wir es heute selber einmal ausprobierten. Ich kann nur sagen, Hausmannskost vom Feinsten: günstig, einfach, lecker! Zutaten: 750 g Kartoffeln 2 EL Margarine 1 Zwiebel, gehackt 2,5 EL Mehl 750 ml Wasser 3 EL Weißweinessig (z.B. das von Kühne ist vegan) 1 Lorbeerblatt etwas Piment Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, pellen und würfeln. In einem Topf die Zwiebel mit der Margarine andünsten, mit dem Mehl bestäuben und aufgießen. Lorbeerblatt, Piment, Essig, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Schließlich die Kartoffeln hinzugeben, noch einmal aufkochen, mit Salz und Essig abschmecken und servieren.

Tofu in Senfsauce mit Salzkartoffeln

Das vegane Pendant zu Eiern in Senfsauce schwirrte schon lange in meinem Kopf rum. Endlich haben wir es ausprobiert. Dazu haben wir Salzkartoffeln und einen Salat aus Rucola, Tomaten und Balsamico-Dressing, garniert mit ein paar Sonnenblumenkernen, gegessen. Very tasty! Zutaten: 400 g Tofu, gesechzehntelt 3 EL Margarine 2 EL Mehl 250 ml vegane Gemüsebrühe 125 ml Sojamilch 3 EL Senf Salz, Pfeffer 1 Prise Piment 1 Lorbeerblatt evtl. 1 TL Hefextrakt 500 g Kartoffeln, geschält Zubereitung: Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser kochen, nach dem Garen ohne Deckel abdampfen lassen. Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und schließlich mit Gemüsebrühe und Sojamilch aufgießen, Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment abschmecken. Das Lorbeerblatt hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen, den Tofu hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit den Salzkartoffeln und Salat servieren.

veganes Kartoffelgratin

Meine Güte! Dieses Rezept ist ja wohl mal sooo simpel, aber wirklich verdammt lecker. Einfach mal wieder probieren. In unserer Erinnerung war es echt nicht so lecker, wie es verdammt noch mal war! Beim Rezept haben wir uns im Wesentlichen an dieses Youtube-Video von MrFernsehkritik gehalten. Zutaten: 800 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben 250 ml Sojasahne 50 ml Wasser 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 TL Muskatnuss gut 1 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch auf dem Boden einer kleinen Auflaufform veteilen. Darauf die Kartoffeln geben und etwas salzen und pfeffern. Sojasahne und Wasser mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen, verrühren und über den Kartoffeln verteilen. Das Ganze ca. 40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.

schnelles veganes Linsen-Cassoulet á la Karim

Ein traditionelles Cassoulet besteht eigentlich vor allem aus weißen Bohnen und seine Zubereitung nimmt fast einen ganzen Tag in Anspruch. Unser "Cassoulet" hat eine gute halbe Stunde gedauert und besteht zum größten Teil aus Linsen. Orientiert haben wir uns an diesem Rezept von Rezeptefuchs.de. Das Ergebnis war wirklich sehr lecker und wundervoll französisch. Zutaten: 5 Kartoffeln, gekocht, gepellt, gewürfelt 1 große Dose Linsen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g), abgetropft 100 g Champignons, in Scheiben 100 ml passierte Tomaten 2 Zwiebeln, gehackt 1 Aubergine, gewürfelt 3 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 vegane Würstchen (z.B. die "Frankfurter aus Tofu und Seitan" von Alnatura, erhältlich u.a. bei Budnikowsky), in Stückchen geschnitten 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer Muskatnuss, Paprikapulver, Kräuter der Provence Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Aubergine und Champignons mit den Lorbeerblättern in einem großen Topf im Olivenöl anbraten und s

veganes Moussaka

Die Rezeptidee für dieses vegane Moussaka habe wir uns bei Schildmaid geholt. UPDATE (1.8.2010): Bei diesem Rezept ruhig nochmal auf den ersten Kommentar schielen. :D Zutaten: 700 g Kartoffeln, geschält, gekocht und in Scheiben geschnitten 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt 5 große Tomaten, gehäutet und kleingeschnitten 1 Tube Tomatenmark 1 Tasse feine Sojaschnetzel 2 TL Gemüsebrühe Olivenöl 1 Prise Zimt Salz, Pfeffer, Knoblauch Soße: 50 g Margarine 50 g Mehl 50 g Hefeflocken 500 ml Wasser 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Sojaschnetzel mit 2 TL Gemüsebrühe vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Das Ganze sollte dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben in einem Topf in Olivenöl anbraten und etwas salzen. Die fertigen Scheiben dann auf einem Teller zur Seite stellen. Am besten jetzt im selben Topf (weil schon heiß und so) die kleingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten.

buntes veganes Kartoffel-Curry mit Linsen, Paprika und Champignons

Zutaten: 8 mittelgroße Kartoffeln, gegart, gepellt, gewürfelt 1 Zwiebel, grob gehackt 2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt 250 g Champignons, längs geviertelt 2 mittlere Dosen Linsen, abgetropft 1 EL Öl 150 ml Hafersahne (oder Sojasahne) 2 EL Tomatenmark 1 EL Curry 1 EL Garam Masala (oder noch ein EL Curry) 1 EL getrocknete Petersilie Saft einer halben bis ganzen Zitrone (oder Kunstzitrone) Salz, Knoblauch Zubereitung: In einer großen (!) Pfanne oder Wok Öl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Champignons, Tomatenmark, Garam Masala und Curry hinzugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. Nun die Linsen hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten die Kartoffeln hinzugeben. Alles für weitere 3 Minuten erhitzen, Sojasahne, Petersilie, etwas Salz und Knoblauch vorsichtig unterrühren. Und mit Zitronensaft, Salz und Knoblauch abschmecken.

veganes provenzalisches Schnitzel mit Blechkartoffeln an veganer Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten: für die Schnitzel: 4 Sojaschnitzel aus texturiertem Sojaeiweiß (z.B. von Vegan Wonderland) Brühepulver 2 EL Olivenöl Kräuter der Provence Pfeffer, Knoblauch für die Kartoffeln: ca. 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält und längs geviertelt 2 EL Olivenöl 1 EL Kräuter der Provence oder Italienische Kräuter 1 TL Salz etwas Pfeffer etwas Knoblauch für die Joghurt-Kräuter-Sauce: ca. 500 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel, nicht den vanilleverseuchten von Alpro) 1 Spritzer Zitronensaft 1 kleiner Bund Schnittlauch, gehackt 2 EL getrocknete Petersilie Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: für die Schnitzel: Schnitzel in einer kräftigen Brühe ca. 20 Minuten köcheln, zwischen 2 Brettern auspressen, würzen, beiseite stellen und gegen Ende der Garzeit der Kartoffeln je 2 Schnitzel nacheinander in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten. für die Kartoffeln: Olivenöl mit den Kräutern und Gewürzen in einem Gefrierbeutel vermischen, die Kartoffeln dazugeben und kräftig durchschütteln. Dann

Endlich: Mensch-ohne-Wohnung-Pfanne vegan

Sie wurde bereits vor langer Zeit angekündigt, jetzt ist sie endlich da: Zutaten: ca. 400 g Tofu-Bratstreifen, grob püriert (oder anderen Hackfleisch-Ersatz) ca. 600 ml veganes Sauerkraut, inkl. Flüssigkeit 10 EL Sojajoghurt natur (bloß nicht den Vanille-verseuchten von Alpro; könnte auch mit Sojasahne klappen) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 TL Harissa (Vorsicht, scharf!) Salz, Pfeffer 750 g Kartoffeln, geschält Zubereitung: Kartoffeln wie gewohnt kochen. Pürierte Tofu-Bratstreifen in einer Pfanne ca. 5 Minuten krümelig anbraten, dann Sauerkraut, Knoblauch, Harissa, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten auf halber Hitze mit Deckel köcheln lassen. Sojajoghurt hinzugeben, durchrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken und mit den Kartoffeln servieren. Dazu passt Wein aus dem Tetra-Pak.

Saison: Spargel mit veganem Schinken, Kartoffeln und einer leichten hellen Sauce

Zutaten: (für 2 Personen) 0,5 kg Spargel, geschält 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält 1 Packung "Wheaty Aufschnitt vom Rauch" als Schinkenersatz für die Sauce: 6 TL Halbfettmargarine 2 EL Mehl 250 ml Sojamilch 200 ml Gemüsebrühe 3 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Für den Spargel 1/2 Liter Wasser mit einem EL Salz und einem EL Zucker zum kochen bringen und den Spargel darin ca. 20 Minuten garen. Der Spargel ist gar, wenn er sich beim hochheben leicht durchbiegt. Die Kartoffeln wie gewohnt in einem Topf mit etwas Salzwasser erhitzen. für die Sauce: Die Margarine in einem Topf zerlassen und dann mit dem Mehl bestäuben. Mit der Milch und der Brühe ablöschen und kräftig umrühren, damit nichts verklumpt. Die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken. Alles auf dem Teller servieren und jeweils zwei Spargel mit einer Scheibe Wheaty Aufschnitt umrollen. Lecker, lecker, lecker..

ordentliches veganes Gulasch

Zutaten (reicht für 4 Personen): 750 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt 500 g Paprika (rot,grün,gelb), gewürfelt 2 Zwiebel, gehackt 3 kleine Dosen geschälte Tomaten 250 g Sojabrocken 1 Liter Wasser 6 TL Gemüsebrühe 5 EL Öl Paprika edelsüß Salz, Pfeffer, Knoblauch evtl. Harissa (scharf) Zubereitung: Sojabrocken in Wasser mit Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und Sojabrocken leicht auspressen. In einem großen (!) Topf die Sojabrocken in Öl anbraten. Dann Paprika und Zwiebeln hinzugeben und etwas mitdünsten, evtl. etwas Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt. Tomaten hinzugeben und grob zerstoßen, dann die Kartoffeln hinzugeben und mit Unmengen Paprika würzen. Das Ganze mit Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen, dann erneut mit Unmengen Paprika, reichlich Knoblauch, Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken. Richtig fettes geniales Gulasch!

vegane Käsewurst mit Bratkartoffeln und Blumenkohl mit weißer Sauce

Zutaten: 1 Packung vegane Käsewurst (z.B. Käsekrainer, erhältlich bei veganwonderland.de) 1 Packung vegane Bratkartoffeln (z.B. von Pfanni, erhältlich u.a. bei Netto) 1/2 Blumenkohl, in Röschen 25 g Mehl 25 g Margarine etwas Gemüsebrühepulver 0,5 l Sojamilch Salz, Pfeffer Zubereitung: Bratkartoffeln nach Packungsrezept zubereiten. Den Blumenkohl in einem Topf mit Deckel in 1 cm hohem Wasser aufkochen und ca. 7 Minuten bei geringer Hitze garen. Wasser abgießen. Margarine in einem Topf schmelzen lassen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen, dann unter Rühren 0,5 l Sojamilch hinzugeben, kurz aufkochen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Käsewurst kurz anbraten und alles zusammen servieren.

Ofenkartoffeln mit veganer Sour Cream und gebratenen Champignons

Zutaten: für Kartoffeln und Pilze: eine Packung vorgegarte Ofenkartoffeln 250 g Champignons, in Scheiben 1 EL Margarine 1 rote Zwiebel, gehackt 200 g vegane Sour Cream (z.B. von Tofutti) Salz, Pfeffer Zubereitung: für Kartoffeln und Pilze: Kartoffeln nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Pilze und Zwiebel mit Margarine in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit Sour Cream servieren.