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aufgepeppter Fertig-Kartoffelbrei


Zutaten:
2 Beutel Fertig-Kartoffelbrei (wir hatten Kartoffel Flocken Püree von Marena; gibts bei Penny)
400 ml Sojamilch (bzw. was auf eurer Kartoffelbreipackung steht)
1 L Wasser (s.o.)
1 gr. El Margarine (s.o.)
1 Packung Räuchertofu, in Stückchen geschnitten
Croutons (Fertige oder selbst gemacht)
1 El Öl

Croutons selber machen:
1 halbes Baguette
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
1 gr. El Margarine

Zubereitung:
Den Kartoffelbrei nach Packungsanleitung zubereiten.
Den geschnittenen Räuchertofu in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun den Räuchertofu und die Croutons unter den fertigen Kartoffelbrei heben und gut umrühren.

Croutons selber machen:
Das halbe Baguette in 1,5 cm große Würfel schneiden und am besten nochmal sieben, damit kleine Brösel herausgefiltert werden. In einer Pfanne 1 großen El Margarine zum schmelzen bringen und die Knoblauchzehe drin anbraten. Die Baguettewürfel hinzugeben und gleichmäig von allen Seiten anrösten. Fertig!
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extrem einfache vegane Pfannkuchen

Zutaten (für ca. 6 Pfannkuchen):

500 ml Wasser (Rezept war ursprünglich mit Sojamilch, aber wir bemerken keinen Unterschied - also warum nicht NOCH einfacher und trotzdem superlecker?)250 g Mehl1 Prise Salz4 EL Zucker + evtl. 1 TL Vanillezucker für süße Pfannkuchen oder nur 1,5 TL Zucker für herzhafte PfannkuchenÖl oder vegane Margarine (z.B. Deli Reform, Alsan oder Sojola)

Zubereitung:

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Zutaten:
für den Teig:
750 g Äpfel, geschält, entkernt, in dünnen Scheiben
200 g Mehl
125 g Margarine
60 ml Wasser
1 Packung Vanillezucker
7 EL Apfelmus (z.B. selbstgekocht aus ca. 4 kleinen Äpfeln)
2 EL Zucker
1 Messerspitze Backpulver

für die Streusel:
150 g Mehl
80 g Margarine
6 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung:
für den Teig:
Mehl, Margarine, Wasser, Vanillezucker, Zucker und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde in Folie eingewickelt kalt stellen.

für die Streusel:
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um die Dinge zusammen zu führen:
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vegane Mayonnaise

NEU: Überarbeitet, unfassbar einfach und hoffentlich idiotensicher. :)
Auch wenn es vielen Besuchern gelungen ist, mit dem Original-Rezept eine vernünftige vegane Mayo herzustellen, so gab es doch auch immer wieder Probleme, Fragen und Ungewissheiten. Zudem war die Technik der Zubereitung aus heutiger Sicht komplizierter als nötig.
Ob die neue Zubereitungsmethode sich bewährt und auch für andere Mixer taugt, muss sich noch herausstellen. Das Original-Rezept ist noch am Ende des Posts etwas ausgegraut zu finden.
Zusätzlich gibt es erstmals ein erfrischend kurzes Video, in dem die Zubereitung der Mayo-Basis gezeigt wird.

Zutaten:
50 ml Sojamilch, gekühlt * (Es klappt nicht mit jeder; siehe unten)100 ml Rapsöl, ungekühlt1/2 TL Plastikzitronensaft, ungekühlt1/2 TL scharfer Senfevtl. 1 TL naturtrüber (und damit veganer) Apfelessig1 - 2 Prisen Salzbei ungesüßter Sojamilch evtl. knapp 1 TL Zucker

Zubereitung der Basis (zum Video):
Nacheinander Sojamilch, Zitronensaft oder Essig und Rapsöl in e…
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