Zutaten:150 g Sojamedallions, trocken (oder gleich Sojaschnetzel)
300 g Champignons, in Scheiben
4 Schalotten oder 1 Zwiebel, in Streifen
1 Zwiebel, in Streifen
5 Gewürzgurken, abgespült, entkernt, gewürfelt
6 TL Margarine
500 ml trockenen Weißwein
1,65 l Wasser
9 TL Gemüsebrühepulver
2 TL Zuckercouleur
Knoblauchgranulat
250 ml Sojasahne
1 EL Stärke
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Tassen Reis
4 Tassen Wasser
Zubereitung:
Sojamedallions in einer kräftigen Gemüsebrühe aus 1,5 l Wasser, 8 TL Brühepulver, 1 Zwiebel und Knoblauchgranulat sowie 400 ml Weißwein und Zuckercouleur ca. 30 Minuten kochen. Anschließend auspressen, in 1,5 cm dicke Streifen schneiden, Zwiebelsteifen grob entfernen und in zwei Portionen hintereinander in jeweils 2 TL Margarine anbraten, beiseite stellen, warm halten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Tassen Reis wie gewohnt in 4 Tassen Wasser mit einer Prise Salz kochen.
Champignons mit dem Salz einer halben Zitrone säuern und mit den Schalotten/der Zwiebel in 2 TL Margarine anbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Sojasahne und 150 ml Wasser + 1 TL Brühepulver hinzugeben und um 1/4 des Volumens einkochen. Gurkenwürfel hinzugeben, mit Stärke bestäuben und verrühren. Nun die Sojaschnetzel in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Schließlich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis und etwas grüner Garnitur servieren.