Laubfresser

American Food vom Feinsten... und eine wunderbare Variation des klassischen (veganen) Hot Dogs . Zutaten (für 4 Chili-Dogs): 4 vegane Hot Dog-Brötchen (z.B. der Marke Golden Toast oder die von Netto) 4 vegane Würstchen (z.B. Tofu-Seitan-Frankfurter von Alnatura) 80 g feine Sojaschnetzel 240 ml Wasser 1 TL veganes Brühepulver 2 EL Öl 1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert) 1 EL vegane Worcestershiresauce 1 TL mexikanische Gewürzmischung (Paprika, Chili, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz, Zucker) etwas Knoblauch 1 EL Ketchup 1 EL rauchige Barbecue-Sauce noch etwas Wasser (bei mir 2 EL) etwas Scharfes (z.B. Chipotle-Sauce, Chilipulver etc.) Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Zubereitung: Die 240 ml Wasser zum Kochen bringen und damit Sojaschnetzel und Brühepulver in einer Schüssel übergießen. Nach ca. 10 Minuten des Quellens die Sojaschnetzel in einer Pfanne am besten mit Deckel auf 2/3-Power erh

Im Laubfresser-Land war mal wieder kochen mit Nili angesagt, welcher das Rezept für eine vollkommen neue und extrem wohlschmeckende Alternative zum "konventionellen" veganen Döner mitgebracht hat - ganz ohne herkömmlichen Fleischersatz und dennoch fettig, dönerhaft, lecker. :) Zutaten (für 4 Gemüse-Döner-Taschen): 1 Fladenbrot, geviertelt und zum Befüllen eingeschnitten 1 Zitrone, geviertelt Für das Gemüse-Döner: 1 kleine Aubergine, gewürfelt 1 kleine Zucchini, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 Süßkartoffel, geschält, gewürfelt reichlich Sonnenblumenöl Für die Salat-Füllung: 1/4 Gurke, in Stiften 2 Tomaten, in Stiften 1/4 Eisbergsalat, grob geschnitten 1 Zwiebel, gehackt Für die Döner-Sauce: 125 ml Sojasahne 70 g Tomatenmark 1 EL Zitronensaft (oder einige Spritze Kunstzitrone) 1,5 TL Paprika rosenscharf 1/2 TL Zimt 1 TL Zucker Knoblauch, Salz, Pfeffer evtl. 1 TL vegane Worcestershire-Sauce Zubereitung: Für das Gemüse-Döner: Das Gemüse eini

Wir essen seit drei Tagen Sandwiches, die wir mit unserem lang ungenutzt herumstehenden Sandwich-Toaster machen. Wer keinen Sandwichmaker hat: Die Dinger gibts schon ab 10 - 15 €. Das Tolle an Sandwiches ist, dass man jeden ein bisschen anders machen kann und in kurzer Zeit, viele neue Sachen ausprobieren. Unter dem Bild findet ihr ein Bespiel-Basic-Rezept. Zutaten: haufenweise Toast-Brot (zwei pro Sandwich) Eisbergsalat Tomaten, in Scheiben Cheezly Mozzarella Style, gerieben Margarine Ketchup und oder veganes Pesto (z.B. von Leverno ) Zubereitung: Zwei Toast-Scheiben erst mit Margarine bestreichen, dann mit etwas Pesto oder Ketchup. Nun eine der beiden Scheiben mit etwas Eisbergasalat, Tomaten und Cheezly belegen und mit der anderen Scheibe abdecken. Das Ganze für ca. 5 Minuten in den Sandwich-Toaster geben.

Im Internet kursieren unzählige Rezepte für Currywurstsauce und es besteht sicher eine Menge Raum zum experimentieren. Meistens geben wir einfach ne Menge Curryketchup über die vegane Bratwurst und  bestreuen sie anschließend mit Currypulver - so wird es auch an vielen Imbissen gehandhabt. Diesmal wollen wir hier aber eine etwas aufwändigere Variante vorstellen: Zutaten: Für die Wurst: 400 g vegane Bratwurst (z.B. "Bratwürstchen" aus Seitan von Alnatura, erhältlich u.a. bei Budnikowsky) 2 EL Sonnenblumenöl Für die Sauce (würde wohl auch für 600 g Bratwurst reichen): 200 ml Tomatenmark 400 ml Wasser 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Currypulver 2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 3 EL Zucker 2 EL vegane Worcestershire-Sauce (z.B. von Sanchon aus dem Bioladen) 1 EL Paprika edelsüß 1 TL Zwiebelpulver 1 EL Koriander 1 TL Kunstzitrone Zubereitung: Die Zutaten der Sauce werden in einem Topf gut vermischt und erhitzt. Währenddessen wird die Bratwurst von allen Seiten gut angebra

Zutaten: für den Teig: 500 g Mehl 1 Pkt. Trockenhefe 200 ml Sojamilch 1 EL Sojamehl 2 EL Wasser 80 g Margarine 1/2 TL Zucker 1 TL Salz für den Belag: 1 kleine Zucchini, gewaschen und geviertelt 200 g Champignons, kleingeschnitten 100 g Räuchertofu 150 g veganen schmelzfähigen Käse (wir benutzten "No Muh Chäs - Classic" und einen Rest "Keehse-Hefe-Mandel"; beide Sorten easy im Internet bestellbar) Zubereitung: Am besten die Margarine in der warmen Milch zum Schmelzen bringen. (Beides zusammen in einem Gefäß in der Mikrowelle erwärmen zum Beispiel) Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden, Hefe hineingeben, Salz und Zucker dazu und Milch-Magarine-Gemisch hinzugeben. Als Ei-Ersatz benutzten wir einen EL Sojamehl zusammen mit 2 EL Wasser. Alles mit den Knethaken verrühren, bis man einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig hat (evtl. noch Mehl oder Milch hinzufügen). Dann alles gut durchkneten und auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Jetzt nach Herzenslust b

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Ananas 4 Scheiben veganer Käse (wir benutzten Santeciano) 4 Scheiben veganen Kochschinken (wir benutzten Veggie Kochschinken von Vantastic Foods) Margarine oder Ketchup Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Toast dünn mit Margarine oder Ketchup bestreichen dann mit Ananas, Kochschinken und Käse belegen (in der Reihenfolge). Die Toastscheiben in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 7 Minuten backen lassen. Da unsere Käsescheiben etwas dick waren ist der Santeciano nicht so schön verlaufen. Weich geworden ist er aber trotzdem.

Heute gab es bei uns wieder einmal Fladenbrot-Pizza . Belegt wurde das gute Stück mit Räuchertofu, gewürfelten Tomaten und gewürfelter gelber Paprika, Champignons, Mais, reichlich Gewürzen und etwas Sojasahne. Außerdem haben wir noch auf die Schnelle eine vegane Tsatsiki-Soße (Sojajoghurt mit Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken) gezaubert, die man sehr gut auf der Pizza essen kann. Lecker!

Zutaten (reichen für 6 Stück): Mini-Fladenbrote (so viele wie man Döner essen will *g*) 300 g veganes Gyros (z.B. von Real) 400 g braune Champignons, geschnitten 2 Tomaten, gewürfelt 500 g Weißkrautsalat Salz, Pfeffer veganer Tzatziki 1 EL Öl Zubereitung: Die Champignons in einer beschichteten Pfanne mit einem EL Öl anbraten und wenn die Pilze zusammen gefallen sind die Gyrosstreifen hinzu geben und alles nochmals kurz durchbraten und mit einem Schuss Pfeffer und Salz nachwürzen. Die Mini-Fladenbrote nach Anleitung im Ofen oder auf dem Toaster erhitzen und einschneiden. Nun kann man sich sein Brot nach belieben mit der Gyros-Pilz-Mischung, den Tomaten, dem Krautsalat und dem Tzatziki befüllen.

Zutaten für 4 Hot Dogs: 1 Packung vegane "Frankfurter" von Alnatura (gibts u.a. bei Budnikowsky) 1 Packung vegane Hot Dog-Brötchen (z.B. GOLDEN TOAST American Hot Dog oder das Quality Bakers-Produkt bei Netto) Gewürzgurken, schön dünn geschnitten und schräg, so dass große Scheiben entstehen Röstzwiebeln Ketchup Senf vegane Remoulade (Rezept siehe unten) Zubereitung: Würste in heißem (nicht kochendem) Wasser erhitzen. Brötchen in die Mikrowelle für 21,3(!!!) Sekunden bei höchster Stufe, eine Seite vorsichtig aufschneiden, vorsichtig aufklappen, eine Innenseite mit Remoulade beschmieren, die andere mit Senf, Wurst rein, Ketchup auf die Wurst, Röstzwiebeln drauf, Gurkenscheiben drauf. Lecker essen. Zutaten für die Remoulade (reicht für mehr als 4 Hot Dogs): 100 ml Sojamilch gut 150 ml Sonnenblumenöl 1 guter TL Senf 1 guter Spritzer Kunstzitrone Schnittlauch Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer Zubereitung: Sojamilch in ein hohes Gefäß geben, Senf und Zitrone dazu. Ein bisschen mit de