Laubfresser

Am Donnerstag war Lutz zu Besuch bei Nili. Gemeinsam kochten sie dieses einfache, aber vorzügliche Mahl. Styling und Foto: Nili Zutaten: 2 Tassen Basmati-Reis ca. 500 g braune Champignons, geviertelt 400 g Tofu, in 1 cm großen Würfeln 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft 250 ml Sojasahne einige Rucola-Blätter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Öl 2 EL Sojasauce Kurkuma, Koriander, Ingwer Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen und anschließend mit Kurkuma "einfärben". Tofu in einer Pfanne mit Öl goldgelb braten und schließlich mit Sojasauce ablöschen. Champignons mit etwas Öl in einem Topf dünsten, mit Sojasahne aufgießen, kurz aufkochen lassen und pürieren. Tofu und Kichererbsen hinzugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit ordentlich Koriander, etwas Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis, mit Rucola garniert, servieren.

Die Idee für das Rezept haben wir bei Kochen, Backen, Leben: Vegan! entdeckt und nachgekocht! Zutaten: für die Champignon-Soße 150 g Champignons, in Streifen geschnitten 150 ml Wasser 100 ml Sojamilch 1 TL Brühpulver evtl. etwas Stärke zum Binden für das Kicherebsen-Curry: 2 Zwiebeln, kleingeschnitten 150 ml Wasser 250 g Kichererbsen aus der Dose 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 150 g Mais 1 TL gemahlenen Ingwer 1 TL gemahlenen Koriander 1 TL gemahlenen Knoblauch 2-3 TL Currypulver Zubereitung: Wasser und Sojamilch als Grundlage für die Champignon-Soße in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erwärmen (nicht zum kochen bringen). Wenn die verdünnte Sojamilch warm geworden ist, mit Brühpulver abschmecken. Die Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann zur Soße geben und einmal aufkochen lassen. Wenn die Soße köchelt, kann die Platte wieder auf eine niedrige Temperatur zurückgeschaltet werden. Die noch heiße Pfanne von de...

Zutaten: 600 g Kartoffeln, geschält, in mundgerechten Stückchen 1 große Dose Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht), abgetropft 100 g Sojabrocken (z.B. aus dem Asialaden oder dem Reformhaus) 600 ml Wasser 2 gehäufte TL veganes Brühepulver 2 Zwiebeln, gehackt 2 EL neutrales Pflanzenöl 1 große Dose geschälte Tomaten (ca. 800 g Füllmenge), mit Saft 3 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert) 2 EL Paprika edelsüß 3 EL Sojasauce (nach Geschmack) 2 Spritzer Zitronensaft (z.B. aus der fiesen Kunstzitrone) 1/2 TL Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer evtl. 1 TL Zucker sowie Tabasco oder Chili Zubereitung: Tomaten in einem Topf zerstoßen Kartoffeln, Kichererbsen, Sojabrocken, Wasser, Brühepulver, Zwiebeln, Öl, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben. Mit Deckel bei 2/3-Hitze zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Schließlich mit Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker und etwas Scharfem abschmecken.

Dieses tolle Rezept haben wir im Rezepteideen-Automat im neuen Edeka Heitmann in Hamburg-Altona gefunden. Von diesem tollen Automaten aus kann man auf haufenweise Rezepte von Küchengötter.de zugreifen und direkt auf eine Art Bon ausdrucken. Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgetropft 250 g Cherry-Tomaten, halbiert 2 Frühlingszwiebeln, gehackt ca. 8 Blätter frische Minze 1/2 Bund glatte Petersilie, von großen Stängeln befreit 150 g Sojajoghurt (z.B. Provamel; bloß nicht den vanilligen Alpro natur) 2 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone 1 kleine Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 Messerspitzen Kreuzkümmel, gemahlen Salz, Pfeffer Zubereitung: Kichererbsen, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Petersilie, Minze, Zitronensaft und -schale mit dem Sojajoghurt pürieren, die Knoblauchzehe hineinpressen, Olivenöl hinzugeben und mit Salz Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Zu den Kichererbsen & Co. in die Schüssel geben, vorsichti...

Hurra! Endlich hat auch Penny wieder frischen Spinat. Heute gabs indisch, es war sehr lecker und ich bin schon gespannt, was wir morgen mit der zweiten Hälfte vom Spinat machen. Zutaten (für 2 Personen): 250 g frischer Spinat 1 Dose Kichererbsen, abgetropft 3 Tomaten, gepellt und gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 daumengroßes Stück Ingwer, in großen dünnen Scheiben 2 TL Öl 1 EL Zitronensaft 1,5 TL Koriander 0,75 TL Kreuzkümmel 0,25 TL Kurkuma 0,25 TL Fenchelsamen evtl. Chili (nach Geschmack) Salz Zubereitung: In einer großen Pfanne oder Wok 1,5 Knoblauchzehen mit 1 TL Öl goldbraun braten. Dann den Spinat hinzugeben und schmoren bis er zusammmengefallen ist. Kurz abkühlen lassen und pürieren. Nun die Fenchelsamen mit 1 TL Öl in einer Pfanne kurz anrösten und die Zwiebeln, 1,5 Knoblauchzehen und Ingwer hinzugeben. Wenn es goldbraun wird die Tomaten, Koriander, Kreunzkümmel, Kurkuma und evtl. Chili hinzugeben. Wenn die Tomaten weich sind, das Spinatpüree, Zitronensaft...

Zutaten: 2 Kochbeutel Reis (250 g) 6 Paprika, klein gewürfelt 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft 250 g Räuchertofu, klein gewürfelt 2 Zwiebeln, gehackt 125 ml Sojasahne 250 ml Brühe 2 EL Öl Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Räuchertofu in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl 3 Minuten anrösten. Eine Zwiebel und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mitbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 5 Minuten weiterrösten und beiseitestellen. Paprika mit 1 EL Öl und der anderen Zwiebel in einem Topf auf höchster Stufe ca. 5 Minuten anbraten. Dann Kichererbsen und Brühe hinzufügen und 10 - 15 Minuten einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit da ist. Hitze abschalten und Deckel drauf. 5 - 10 Minuten weiterköcheln lassen. Schließlich Sojasahne und Räuchertofu hinzugeben, umrühren und mit dem Reis servieren.