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Es werden Posts vom Juli, 2010 angezeigt.

schneller selbstgemachter und natürlich veganer Sonnenblumenkernaufstrich

Ich habe die Vorlage für dieses Rezept auf Chefkoch entdeckt, unter dem Titel "Leberwurst vegetarisch". Ich kenne zwar einige Produkte, die mich mehr an Leberwurst erinnern (auch wenn ich mich garnicht mehr an Leberwurst erinnern kann und viele Omni-Leute bei einigen Nährhefe-Pasteten sagen "Woah! Die schmeckt ja voll nach Leberwurst!" und ich das gar nicht so empfinde und trotzdem sage "Da siehste mal, das Leberwurst ihren Geschmack vermutlich weniger vom Fleisch hat."), aber dieser Sonnenblumenkernaufstrich ist auf jeden Fall verdammt einfach und schnell zu machen, günstig, lecker und in 120 Geschmacksrichtungen veränderbar.

Zutaten:
100 g Sonnenblumenkerne, ohne Schale (z.B. von Aldi)
50 g Sonnenblumenöl
etwas Wasser
1 EL Majoran
etwas Pfeffer
1 TL Kräutersalz
2 EL getrockneter Schnittlauch (oder 1 kleiner Bund frischer)
etwas Knoblauchgranulat (oder frischer)
1 -2 TL Kräuter der Provence, fein gemahlen
evtl. etwas Rauchpaprika
evtl. 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Leverno Basilikum-Pesto ist vegan

Trotz nicht eindeutiger Zutaten-Liste ist das bei Edeka erhätliche "Leverno Pesto di Basilico aus Basilikum und Knoblauch" vegan.

Zutaten: Basilikum (45%), pflanzliches Öl, Knoblauch (10%: enthält Schwefeldioxid), Wasser, Speisesalz, Zucker, Knoblauchpulver, Speisestärke, Aromen, Säuerungsmittel Milchsäure

Kann Spuren von Ei, Milch und Schalenfrüchten enthalten.

Der Importeur RILA Feinkost-Importe GmbH & Co. KG antwortet auf unsere Produktanfrage, dass keine tierischen Bestandteile enthalten seien und das Pesto auch ohne die Hilfe von tierischen Produkten hergestellt würde.

vegane B12-Nahrungsergänzung: VEG 1 & Co.

BEACHTET BITTE AUCH DIE KOMMENTARE!

Wir hatten schonmal im Allgemeinen über B12 geschrieben: Extrablatt!!! Veganer sollten auf ihren Vitamin B12-Wert achten.
Auch mit angereicherten Lebensmitteln ist es ob der schlechten Resorptionsrate schwierig seinen B12-Bedarf auf Dauer zu decken. Und da wir alle die vegane Ernährung nicht in Verruf bringen wollen, indem wir a) unseren eigenen Kot naschen (B12-Quelle) oder b) Alzheimer bekommen (B12-Mangel), ist es schlau sich um seine Versorgung mit B12 über Nahrungsergänzungsmittel zu kümmern.
Eine vegane und ziemlich günstige Möglichkeit, dies zu tun, ist, sich VEG 1 zu besorgen und sich jeden Tag einen dieser sympathisch stinkenden Presslinge einzuverleiben. Und keine Sorge, es heißt Kautablette, ist aber weniger zu kauen wie ein Kaubonbon, als vielmehr wie Traubenzucker - zack weg!

Eine Kautablette versorgt den Körper mit (% der von der EU empfohlenen täglichen Dosis):
Vitamin B2 - 1.6mg (100%)
Vitamin B6 - 2mg (100%)
Folsäure - 200µg (100%)
V…

günstige vegane Körperpflege-Produkte

Vegane Kosmetika zu bekommen finden wir gar nicht so leicht. Wirklich konsequent und sicher tierversuchsfrei geht es nur, wenn man sich an die Positivliste des Deutschen Tierschutzbundes hält und auch da muss man dann noch schauen, dass die Inhaltsstoffe der einzelnen Kosmetika vegan sind. Leider sind die Produkte von dieser Liste kaum im normalen Handel zu bekommen (korrigiert uns, wenn wir falsch liegen) und da es sich um - durchaus unterstützenswerte - Nischenprodukte handelt, im Vergleich betrachtet, sehr teuer.
Wir haben uns daher letztendlich entschieden, hier Produkte von der DM-Eigenmarkenliste vorzustellen, welche bei DM und Budnikowsky zu günstigen Preisen zu bekommen sind. Auch hier gibt es zwei Kategorien:
1. Die Alverde-Produkte mit dem Siegel der Vegan Society und dem BDIH-Siegel und dessen (unserer Ansicht nach löchrigen) Standards bezüglich Tierversuchsfreiheit
2. Die konventionellen Eigenmarken-Produkte mit veganer Rezeptur und dem Versprechen von Tierversuchsfreiheit (d…

Mamas veganer 70er-Jahre Nudelsalat

Ebenfalls anlässlich seines Geburtstag brachte nicht nur Lutz' Oma ihren berühmten Linsensalat mit, den er sich gewünscht hatte, sondern auch seine Mama brachte einen wundervollen veganisierten Oldschool-Nudelsalat mit, für das Lutz ihr doch gleich mal das Rezept abnehmen musste:

Zutaten:
ca. 300 g Spiralnudeln, gekocht und abgekühlt
300 g Tiefkühlerbsen
3 Möhren, gewürfelt
1 Glas Stangenspargel, abgetropft, kleingeschnitten
1 Glas Champignonköpfe, abgetropft, geviertelt
5 Gewürzgurken, gewürfelt
200 g vegane Wurst, gewürfelt (z.B. Bio Lyoner am Stück von Vegourmet, erhältlich bei veganwonderland.de; alternativ Räuchertofu)
6 EL vegane Mayo (aus dem Reformhaus oder selbstgemacht)
150 g Sojajoghurt (Provamel Natur ist der einzig geeignete, alternative Ideen bitte im Kommentar)
2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Möhren und Erbsen garen und abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Nudeln, Spargel, Champignons, Gewürzgurken und vegane Wurst hinzufügen. Aus der Mayo, de…

saftiger veganer Apfelkuchen

Für den Familienbesuch anlässlich Lutz' Geburtstags hat er einen schönen veganen Apfelkuchen gebacken. Das kaum abgewandelte Rezept stammt von Rezeptefuchs und kam sehr gut an.

Zutaten:
für den Teig:
750 g Äpfel, geschält, entkernt, in dünnen Scheiben
200 g Mehl
125 g Margarine
60 ml Wasser
1 Packung Vanillezucker
7 EL Apfelmus (z.B. selbstgekocht aus ca. 4 kleinen Äpfeln)
2 EL Zucker
1 Messerspitze Backpulver

für die Streusel:
150 g Mehl
80 g Margarine
6 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung:
für den Teig:
Mehl, Margarine, Wasser, Vanillezucker, Zucker und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde in Folie eingewickelt kalt stellen.

für die Streusel:
Alle Zutaten verkneten und ebenfalls kalt stellen.

um die Dinge zusammen zu führen:
Den Teig in einer Springform (Tipp: Boden mit Backpapier belegen und mit dem Ring festklemmen) verteilen und am Rand hochdrücken, so dass in der Springform ein "Behältnis" aus Teig entsteht. Die Äpfel hineingeben, ebnen und mit Ap…

günstiger veganer Ketchup

Gibt man in der veganen Produktdatenbank von Rezeptefuchs "Ketchup" ein (siehe hier), bekommt man leider nur einen Haufen vergleichsweise teurer Markenprodukte angezeigt: Heinz, Hela und diverse Bio-Ketchups.
Mit diesem Post wollen wir beginnen, ein paar günstige vegane Ketchups, inklusive der wichtigen Passagen aus den Antworten auf die Produktanfragen, vorzustellen.

GUT&GÜNSTIG Tomaten Ketchup (erhältlich bei EDEKA)
Antwort des EDEKA-Kundenservice':
"[...] Gerne teilen wir Ihnen mit, dass der GUT&GÜNSTIG Tomaten Ketchup 800 ml keine tierischen Inhalts- und Hilfsstoffe enthält und somit auch für die vegane Ernährung geeignet ist.
Der Branntweinessig wird bei uns nicht mittels Gelatine geklärt, sondern über Ultrafiltration von Trübstoffen befreit. Zur Filtration sind keine Hilfsstoffe erforderlich, sodass der Branntweinessig keine weiteren Zusätze enthält.
Die verwendeten Gewürze sind getrocknete und gemahlene Naturgewürze, die nicht mit tierischen Hilfsstoffen be…

veganes Kartoffelgratin

Meine Güte! Dieses Rezept ist ja wohl mal sooo simpel, aber wirklich verdammt lecker. Einfach mal wieder probieren. In unserer Erinnerung war es echt nicht so lecker, wie es verdammt noch mal war! Beim Rezept haben wir uns im Wesentlichen an dieses Youtube-Video von MrFernsehkritik gehalten.

Zutaten:
800 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben
250 ml Sojasahne
50 ml Wasser
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Muskatnuss
gut 1 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch auf dem Boden einer kleinen Auflaufform veteilen. Darauf die Kartoffeln geben und etwas salzen und pfeffern. Sojasahne und Wasser mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen, verrühren und über den Kartoffeln verteilen. Das Ganze ca. 40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.

vegane Wundsalbe / Brandsalbe

Die vegane und günstige, bei Aldi Nord erhältliche, Alternative zu anderen antiseptischen Wundsalben. Auf 1 g Creme enthält sie 0,05 g wundverschließendes Dexpanthenol und ist laut unten stehender Aussage des Herstellers vegan. Vermutlich gibt es das gleiche Produkt in anderer Aufmachung auch bei Aldi Süd - siehe hier.

Antwort des Herstellers PRODIMI Pharma GmbH & Co. KG auf die Produktanfrage:
[...] soweit wir die Rezeptur überprüfen können, ist kein Bestandteile des freiverkäuflichen Arzneimittels „antiseptische Wund+ Brand Salbe“ tierischen Ursprungs. [...]

veganer Geflügelsalat und drei vegane Brotaufstriche von Green Heart

Diese veganen Brotbeläge/-aufstriche haben wir heute bei Budnikowsy entdeckt. Die drei Aufstriche sind doppelt als vegan gelabelt, sowohl von der Vegan Society als auch von der European Vegetarian Union. Der vegane Geflügelsalat ist nur von der European Vegetarian Union als vegan gelabelt. Warum? Wir haben nun eine Antwort bekommen, die ihr unter dem Bild nachlesen könnt.

In Antwort auf unsere Frage bezüglich der unterschiedlichen Labelung beim Hersteller Wojnar's Wiener Leckerbissen Delikatessenerzeugung GmbH gibt dieser bekannt, dass die Green Heart Aufstriche und Green Heart Salate alle völlig gleich vegan sind (UPDATE 13.8.2012: Mittlerweile gibt es auch nicht-vegane Frischkäse-Produkte mit "Topfen" also Quark). Es wurde sich aus Marketing-Gründen für nur ein Logo entschieden.

Favorini Crisp-Waffeln Zimt

Dieses vegane Waffelzeug haben wir heute bei Lidl an der Kasse entdeckt. Lohnt sich doch immer wieder, ab und zu mal aus Jux Zutatenlisten zu lesen. Sind sogar lecker die Dinger... wenn man auf Süßes steht - hust hust. :)

Zutaten: Waffel (Weizenmehl, pflanzliches Fett, Emulgator: Sojalecithine; Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat), Bestreuung (pflanzliches Fett, Zucker, Zimt).

veganer Apfelsaft bei den Discountern Aldi Nord und Süd sowie Lidl und Penny als auch dem Supermarkt Edeka

Freude schöner Götterfunken! Es gibt veganen Apfelsaft sowohl bei Aldi Nord als auch bei Aldi Süd und Lidl. Der "Wiesgart Apfel Direktsaft naturtrüb" (Aldi Nord), der "Rio d'oro Direktsaft Apfel" (Aldi Süd), der "vitafit Apfelsaft naturtrüb" (Lidl), der "Paradiso Apfel Premiun Direktsaft naturtrüb" (Penny) und der "EDEKA RioGrande Apfelsaft naturtrüb" (Edeka) werden nicht geklärt, d.h. kein Einsatz von Gelatine - vegan also. Unter dem Bild des Saftes von Aldi Nord findet ihr die Antworten auf die Produktanfragen.

Antwort der riha Richard Hartinger Getränke GmbH & Co. Handels-KG (Hersteller des "Wiesgart Apfel Direktsaft naturtrüb" von Aldi Nord):
"[...] wir beziehen uns auf Ihre Anfrage vom 13.07.10 zu den Inhaltsstoffen in unseren Produkten, welche uns Aldi übermittelt hat. Wir freuen uns, dass Sie unsere Getränke bei Aldi kaufen und beantworten Ihnen Ihre Anfrage gern wie folgt:
Bei der Herstellung unserer Getränk…

Gemüse-Tofu-Pfanne mit Hirse

Dieses wunderbare Rezept haben wir von Veganes Nom. Ach, diese ganzen Cherrytomaten zerplatzen so herrlich süß, weich und trotzdem knackig beim draufbeißen.

Zutaten:
200 g Hirse
400 ml Wasser
250 g Tofu, gewürfelt (400 g wären auch nicht verkehrt :))
2 Möhren, in dünnen Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Champignons, geviertelt
250 g Kirschtomaten, am Stück
2 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 TL Ingwer
2 TL Curry
2 TL Salz
2 TL Zucker
Pfeffer
evtl. Chili

Zubereitung:
Die Hirse im Wasser zum Kochen bringen, auf mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
In einer großen Pfanne oder Wok 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin kurz goldbraun anbraten, Sojasauce hinzugeben, noch ca. 2 Minuten weiterbraten und beiseite stellen.
Wieder in 1 EL heißem Öl Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Möhren 4 Minuten anbraten (evtl. etwas Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt), dann Champignons und Tomaten zugeben, 3 Minuten mitbraten und mit …

schnelles veganes Linsen-Cassoulet á la Karim

Ein traditionelles Cassoulet besteht eigentlich vor allem aus weißen Bohnen und seine Zubereitung nimmt fast einen ganzen Tag in Anspruch. Unser "Cassoulet" hat eine gute halbe Stunde gedauert und besteht zum größten Teil aus Linsen. Orientiert haben wir uns an diesem Rezept von Rezeptefuchs.de. Das Ergebnis war wirklich sehr lecker und wundervoll französisch.

Zutaten:
5 Kartoffeln, gekocht, gepellt, gewürfelt
1 große Dose Linsen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g), abgetropft
100 g Champignons, in Scheiben
100 ml passierte Tomaten
2 Zwiebeln, gehackt
1 Aubergine, gewürfelt
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 vegane Würstchen (z.B. die "Frankfurter aus Tofu und Seitan" von Alnatura, erhältlich u.a. bei Budnikowsky), in Stückchen geschnitten
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, Paprikapulver, Kräuter der Provence

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Aubergine und Champignons mit den Lorbeerblättern in einem großen Topf im Olivenöl anbraten und schließlich bei …

Sojade ist vegan! (urspr. Sojade höchstwahrscheinlich doch nicht vegan!)

Aufgrund neuer Erkenntnisse bezüglich der (UN)Veganität von Sojade mussten wir den Post "Test anlässlich der Rezepturänderung: Alpro-, Provamel- und der (UN)vegane Sojade-Sojajoghurt im Vergleich" überarbeiten. Näheres in besagtem Thread.
UPDATE 12.11.2012: Sojade ist nun vegan

vegane Lakritz-Spezialität: Schwarz-Weiß-Salz mit Salmiak

Kürzlich habe ich (Lutz) beim Spar-Markt Björn Harste (der mit Shopblogger auch einen sehr interessanten Blog betreibt) in der Gastfeldstraße in Bremen zwischen den Lakritzspezialitäten auf einem Ständer neben den Spirituosen dieses tolle Salmiaksalz gefunden, welches es in den Ausführungen "süß" und "salzig" gibt, wovon ich letzteres ausprobiert habe und sehr empfehlen kann. Man leckt seinen Finger an, dippt ihn in das Pulver und schleckt genüßlich das daran haften Gebliebene ab (für Hinweise die Orthographie betreffend bin ich stets dankbar). :)

Zutaten: Zucker, Süßholzwurzelextrakt, Salmiaksalz, Stärke.

Provamel Soya Yofu Limone-Melisse

Kürzlich haben wir uns diesen Fruchtjoghurt von Provamel gekauft. Er ist sehr lecker frisch und fruchtig. Wieviel davon von irgendwelchen Aromen kommt sei dahingestellt.

Zutaten: Wasser, geschälte Sojabohnen* (7,8%), roher Rohrzucker*, Tapiokasirup*, Maisstärke*, Stabilisatoren: Johannisbrotkernmehl, Pektin und Agar-Agar, Limonensaft* (0,1%), Meersalz, Säureregulator: Citronensäure, natürliches Aroma, Melissenextrakt (0,01%), Reifungskulturen: Bifidobacterium, Str. thermophilus und L. bulgaricus.
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
trägt das Vegan-Label

vegane Currywurst

über den folgenden Link gehts zu unserem Post über vegane Currywurst in Hamburg

Im Internet kursieren unzählige Rezepte für Currywurstsauce und es besteht sicher eine Menge Raum zum experimentieren. Meistens geben wir einfach ne Menge Curryketchup über die vegane Bratwurst und  bestreuen sie anschließend mit Currypulver - so wird es auch an vielen Imbissen gehandhabt.
Diesmal wollen wir hier aber eine etwas aufwändigere Variante vorstellen:

Zutaten:
Für die Wurst:
400 g vegane Bratwurst (z.B. "Bratwürstchen" aus Seitan von Alnatura, erhältlich u.a. bei Budnikowsky)
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Sauce (würde wohl auch für 600 g Bratwurst reichen):
200 ml Tomatenmark
400 ml Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Currypulver
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Zucker
2 EL vegane Worcestershire-Sauce (z.B. von Sanchon aus dem Bioladen)
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Zwiebelpulver
1 EL Koriander
1 TL Kunstzitrone

Zubereitung:
Die Zutaten der Sauce werden in einem Topf gut vermischt und erhitzt. Währ…

Nudeln mit Pilzen und veganem Huhn

Für dieses Rezept haben wir offensichtlich die restlichen Nudeln, die wir für den mediterranen Nudelsalat gebraucht haben, benutzt. :)

Zutaten:
250 g Nudeln
100 g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
ca. 300 g veganes Huhn-Imitat, in Streifen (z.B. 1 Dose Vegetarian Mock Chicken; gibts im Asialaden)
2 EL Öl
250 ml Sojamilch
2 EL Mehl
1 TL Majoran
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt kochen. Vegetarian Chicken und Zwiebeln in Öl etwas anbraten und die Champignons hinzugeben. Nach ca. 2 Minuten Mehl mit einem Schneebesen in der Sojamilch verrühren und mit in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, Hitze auf gering regulieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Zum Schluss würzenm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und die Nudeln hinzugeben.