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Posts mit dem Label "Nudeln" werden angezeigt.

Nudeln mit veganer Tomaten-Bohnen-Soße

Ein schnelles Nudelgericht welches im Alltag ein echter Stimmungsretter ist und jedem schmeckt. Für das Gericht wird folgendes benötigt: 300   gr. Spagetthi 1       Zwiebel 1       EL Rapsöl 1       Zehe Knoblauch 1       Packung passierte Tomaten 1/2   Packung Soja Cuisine 1      Dose Kidneybohnen 1      Dose Linsen 2      EL Hefeflocken außerdem Brühe, Salz und Pfeffer zum würzen Als erstes setze ich immer das Wasser für die Nudeln auf, denn die sind bei diesem einfachen Gericht die Komponente, die am meisten Zeit benötigt. Also wenn das Wasser kocht gleich rein mit den Nudeln deiner Wahl! Jetzt schneidet man die Zwiebel in kleine Würfel und brät diese im Öl an (in einer Pfanne - auf Stufe 7). Sobald die Zwiebel gut aussieht kommen die passierten Tomaten hinzu. Damit diese nicht so wild um sich spritz und die Bohnen auch gar werden folgen diese direkt, sowie auch die Linsen (natürlich abgetropft). Jetzt kann man, wenn man gerne mag, den Knoblauch dazu gebe

vegane Spinatlasagne

Das dritte und letzte Rezept zu unserer  Rezension von "Wie einfach kann vegane Küche sein" .  Zutaten: 200 g veganer Käse, geraspelt (z.B. "Veggi Filata" aus dem Bioladen), im Originalrezept wird hier ein  Hefeschmelz  verwendet Lasagneblätter (ne halbe 500 g Packung oder so) 500 g gehackter TK-Spinat,  aufgetaut  (z.B. 12 h vorher in den Kühlschrank oder 2 h auf einem Teller ausgebreitet bei Zimmertemperatur) 1 Zwiebel, gehackt 200 ml Sojamilch 100 ml Sojasahne 250 ml Wasser 1 TL  veganes Brühepulver 5 EL Mehl etwas Öl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Brühepulver, Wasser, Sojamilch, -sahne und Mehl vermischen. Zwiebel in etwas Öl andünsten, obige Mischung hinzugeben und wenige Minuten köcheln lassen. Spinat hinzugeben und etwas miterhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken. In eine eine Auflaufform schichten: Erst eine dünne Schicht Sauce, dann Lasagneblätter, dünne Schicht Sauce usw. Zum Schluss noch eine Schicht Sauce und den veganen

Senor Mauskewitz' streng geheimer veganer Nudelsalat

Zutaten: 500 g Fusilli (Rohgewicht), gekocht, erkaltet 1 Dose Erbsen, abgetropft 400 g vegane Würstchen, klein gewürfelt (z.B. Alnatura Frankfurter) 5 große Gewürzgurken, klein gewürfelt 1 Dose Mais 3 - 4 kleine Dosen Mandarinen (und Hälfte des Saftes), kleingeschnitten 200 g vegane Mayonnaise 150 g Ketchup Salz, Pfeffer evtl. etwas Essig Zubereitung: *tief Luft hol* Alles vermischen! Alternativ auch sehr lecker mit gebratenem Tofu statt der Wurst und einem leichten "Salat-Fix"-Dressing statt Ketchup-Mayo.

Fettuccine mit herzhaftem Linsen-Sellerie-Rosmarin-Sugo

Dieses Rezept ist immer wieder mal eine tolle Abwechslung zu einer Nudelsauce auf Tomaten- oder Sojasahnebasis und überrascht auch alle, die Angst vor Stangensellerie haben. :) Zutaten: 250 g Fettucine 200 g rote Linsen 4 Sellerie-Stangen, in Scheiben, Selleriegrün beiseite gelegt 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Rosmarinzweige, gehackt (alternativ 2 TL getr. Rosmarin) 700 ml Wasser 3 TL vegenes Gemüsebrühepulver 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Sellerie, Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Rote Linsen, Rosmarin, Wasser und Brühepulver hinzugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Evtl. zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Parallel dazu die Fettuccine kochen. Wer mag kann sie 10 Minuten vor Ende der Kochzeit auch mit weiteren 300 ml Wasser direkt zu den Linsen geben (auch hier evtl. Wasser nachgießen). Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln anrichten,

Penne an veganer Gemüse-Sahnesauce mit Bärlauchtofu

Was kann man eigentlich mit Bärlauchtofu kochen? Zutaten: 300g Penne 1 Zwiebel, klein geschnitten 500g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten 250g Bärlauch-Tofu 500ml Sojasahne Öl Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz Zubereitung: Die Nudeln wie gewohnt kochen. In einer Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten und dann Champignons und Zucchini hinzu geben und ebenfalls anbraten. Nachdem das Gemüse schön weich ist, den Bärlauch-Tofu hinzu geben und mit der Sojasahne auffüllen. Das Ganze jetzt noch eine Zeit lang kochen lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgewürz abschmecken. Fertig :)

gebratene Tortiglioni mit Knoblauch und getrockneten Tomaten

Zutaten: 300 g Tortiglioni 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (z.B. von Penny, Füllmenge 280 g), abgetropft und fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 7 EL Olivenöl 2 EL Pasta-Kräutermischung (Knoblauch, Basilikum, Zwiebeln, Paprika, Oregano, Majoran, Thymian) 1,5 TL Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Tortiglioni wie gewohnt kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten 3 Minuten in 3 EL Olivenöl dünsten. Tortiglioni hinzugeben und ca. 15 Minuten auf 2/3-Power (z.B. 4 von 6) kräftig anbraten. Zwischendurch wenden, aber nicht ständig rumrühren. Schließlich weitere 4 EL Olivenöl hinzugeben und mit der Kräutermischung, Zucker, Pfeffer und genügend Salz abschmecken. Simpel, lecker!

vegane Pizza Pasta

Wer die "Pizza Pasta" einer bekannten Pizza Marke einst mochte, wird sich über dieses Rezept sehr freuen. Das Bild stammt noch von unserem ersten Versuch (ohne Spinat, wie beim Vorbild), das Rezept ist aber upgedated und entspricht dem neuesten Stand der Rezeptentwicklung - mit beeindruckendem Ergebnis. :) Zutaten: 1 Packung Fertig-Pizzateig 150 g Gobbetti 150 g junger TK-Spinat, gehackt ca. 200g veganer Käse, gerieben 75 g Tomatenketchup 1 EL vegane Worcestershiresauce 1/2 TL veganes Brühepulver 1/2 TL Paprika, edelsüß Knoblauchgranulat Zwiebelgranulat Salz und Pfeffer Zubereitung: Spinat bei mittlerer Hitze auftauen (evtl. wenig Wasser hinzufügen) und mit etwas Salz, Pfeffer und Zwiebelgranulat würzen. Gobetti wie gewohnt garen. Tomatensauce mit Ketchup, Worcestershiresauce, Brühepulver, Paprika, Knoblauch und Salz würzen. Pizzateig mit Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und Tomatensauce darauf verteilen. Nun klecksweise mit Spinat belegen.

veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu und Mais

Zutaten: 300 g Fusili 250 g Räuchertofu, in Streifen 1 Dose Mais, abgetropft 300 ml Sojasahne 100 ml Sojamilch 1 EL Ketchup 1 EL Sonnenblumenöl 6 EL Edelhefeflocken Salz, Pfeffer, Knoblauch evtl. Pizzagewürz (Paprika, Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum, Petersilie, Chillies, Rosmarin, Liebstockblätter) Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Räuchertofu ca. 5 Minuten auf nicht ganz hoher Stufe in dem Öl anbraten. Mais, Ketchup, Sojasahne und -milch hinzugeben, ca. 2 Minuten köcheln lassen und dann mit Edelhefeflocken, Salz, Pfeffer, Knoblauch und evtl. Pizzagewürz kräftig würzen. Das Ganze in einer kleinen Auflaufform mit den Nudeln vermischen und bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen.

Mamas veganer 70er-Jahre Nudelsalat

Ebenfalls anlässlich seines Geburtstag brachte nicht nur Lutz' Oma ihren berühmten Linsensalat mit, den er sich gewünscht hatte, sondern auch seine Mama brachte einen wundervollen veganisierten Oldschool-Nudelsalat mit, für das Lutz ihr doch gleich mal das Rezept abnehmen musste: Zutaten: ca. 300 g Spiralnudeln, gekocht und abgekühlt 300 g Tiefkühlerbsen 3 Möhren, gewürfelt 1 Glas Stangenspargel, abgetropft, kleingeschnitten 1 Glas Champignonköpfe, abgetropft, geviertelt 5 Gewürzgurken, gewürfelt 200 g vegane Wurst, gewürfelt (z.B. Bio Lyoner am Stück von Vegourmet, erhältlich bei veganwonderland.de; alternativ Räuchertofu) 6 EL vegane Mayo (aus dem Reformhaus oder selbstgemacht ) 150 g Sojajoghurt (Provamel Natur ist der einzig geeignete, alternative Ideen bitte im Kommentar) 2 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: Möhren und Erbsen garen und abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Nudeln, Spargel, Champignons, Gewürzgurken und vegane Wurst hinzufügen. A

Nudeln mit Pilzen und veganem Huhn

Für dieses Rezept haben wir offensichtlich die restlichen Nudeln, die wir für den mediterranen Nudelsalat gebraucht haben, benutzt. :) Zutaten: 250 g Nudeln 100 g Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, gehackt ca. 300 g veganes Huhn-Imitat, in Streifen (z.B. 1 Dose Vegetarian Mock Chicken; gibts im Asialaden) 2 EL Öl 250 ml Sojamilch 2 EL Mehl 1 TL Majoran 1 TL Thymian Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Vegetarian Chicken und Zwiebeln in Öl etwas anbraten und die Champignons hinzugeben. Nach ca. 2 Minuten Mehl mit einem Schneebesen in der Sojamilch verrühren und mit in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, Hitze auf gering regulieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Zum Schluss würzenm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und die Nudeln hinzugeben.

veganer mediterraner Nudelsalat mit Zucchini, Pilzen und Paprika

Nudelsalate mit (veganer) Mayo liegen uns im Sommer viel zu schwer im Magen..deswegen haben wir heute mal eine Alternative ausprobiert. Zutaten: 250 g Nudeln (wir hatten dreifarbige Trottole) 1 gelbe Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, kleingeschnitten 1 kleine Zucchini, gewürfelt 150 g Champignons, in Scheiben 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, ohne Öl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3 EL Olivenöl 1 EL veganes Balsamico-Essig (z.B. von Alnatura) Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln wie gewohnt kochen, gut abschrecken und mit 1 EL Olivenöl verrühren. In 2 Olivenöl das geschnibbelte Gemüse und den Knoblauch schön goldbraun anbraten. Das Ganze dann unter die Nudeln mischen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Schon fertig! Sehr lecker und ideal für den Sommer und die ein oder andere Grillparty. :)

veganes Feldsalat-Mandel-Pesto

Oh, mein Gott! Für dieses simpel anmutende Pesto hat Lutz fast eine Stunde lang Feldsalat geputzt. Wie das richtig geht könnt ihr hier anschauen. Dafür hat man am Ende ne ganze Menge sehr leckeres Pesto, dass hervorragend zu Nudeln passt. Zutaten (für ein randvolles 420 g-Glas): 150 g Feldsalat, gewaschen und geputzt 200 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 40 g Mandeln, geschält, enthäutet, gehackt (30 g Hefeflocken als Parmesan-Ersatz würd ich erstmal weglassen, da das Pesto ohnehin sehr herb ist) 1,5 TL Salz 1 TL Zucker Pfeffer Zubereitung: Alles in eine Schüssel geben, gut durchpürieren, abschmecken, in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Glas geben und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.

Pasta Punkrock - Nudeln in veganer Spinat-Käse-Sahne-Sauce

Schneller kriegt man es nicht einmal mit Fertig-Tomatensauce aus dem Glas hin, da die Nudeln hier am "längsten" brauchen. Wirklich richtig schnell, anders und lecker! Die edlere Variante findet ihr hier . Zutaten: 500 g Nudeln ca. 500 g junger Spinat, gehackt (z.B. von Iglo) 250 ml Sojasahne 1 TL veganes Brühepulver Pfeffer, Knoblauch evtl. getrocknete Zwiebel, Salz, Hefeflocken oder Hefeextrakt evtl. 1 Zwiebel, gehackt als allererstes in der Pfanne glasig dünsten Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Spinat bei 2/3-Hitze auftauen und 2 Minuten kochen lassen. Sojasahne hinzugeben. Mit Brühepulver, Pfeffer und Knoblauch und evtl. den anderen Vorschlägen abschmecken.  Fertig.

Vollkorn-Pasta in veganer Vodkasauce

Zutaten: 300 g Vollkorn-Nudeln (z.B. die Bio-Penne von Aldi) 250 ml passierte Tomaten 1 kleine Dose geschäkte Tomaten 1,5 EL Tomatenmark 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 125 ml Sojasahne 80 ml Vodka 50 g Margarine 2 EL italienische Käuter 1 TL Paprika rosenscharf 2 TL Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Margarine in einer Pfanne zerlassen und darin Paprika und Zwiebeln andünsten. Alles tomatige hinzufügen, zum kochen bringen, Hitze auf halbe Kraft regulieren und mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vodka, Kräuter, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Als letztes Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Nudeln servieren. Tasty!

Spinat-Auberginen-Lasagne mit Béchamelsauce und Hefeschmelz

Zutaten: für die Lasagne: ca. 15 Lasagne-Platten 500 g frischer Spinat 1 große Aubergine, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 360 g vegane Bolognese (die von BioBio, erhältlich bei Netto, ist ideal - viel Fleisch, wenig Sauce) 6 EL Margarine 2 EL Öl 0,5 l Sojamilch 3 EL Mehl etwas Wasser Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch Hefeschmelz Zubereitung: Zwiebel und Aubergine in einer großen Pfanne oder Wok andünsten, etwas Salzen und evtl. ein bisschen Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten schmoren. Dann den Spinat hinzugeben und kochen, bis er zusammengefallen ist und das ganze beiseite stellen. Für die Béchamelsauce in einem kleinen Topf die Margarine zerlassen, Mehl hinzugeben, mit einem Schneebesen verrühren. Nun die Sojamilch hinzugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen (nur nichts anbrennen lassen). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zum Auberginen-Spinat-Gemisch geben. Die Bolognese kann ebenfalls einfach hinzugegeben werden. Verrühr

gebratene Spaghetti mit Öl und Kräutern

Grad Nudeln gekocht, wollt sie mit Pesto essen - oh schreck: Pesto alle! Endlich mal wieder eine Gelegenheit dieses so einfache, minimalistische und doch außerordentlich leckere Gericht zuzubereiten: Zutaten (für 1 Person): 200g Spaghetti 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt ca. 6 EL Olivenöl 4 EL Italienische Kräuter Salz, Pfeffer evtl. Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Spaghetti und Kräuter hinzugeben. Auf mittlerer Hitze schön anbraten. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Zitronensaft (dann wirds frisch :)) abschmecken. Rockt!

Cannelloni mit veganer Hackfleischfüllung

Das schreckliche Foto, dieses sehr delikaten Gerichts wurde aufgrund mehrfachen Besucherwunsches entfernt. :D Zutaten: 250 g Cannelloni, roh 360 g Tofu-Bratstreifen, zu Hack püriert 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 1 Bund Petersilie, gehackt (oder 2 -3 EL getrocknete) 1/2 EL Mehl 30 g Hefeflocken 50 ml Wasser 1 Dose Schältomaten, Stücke zerstoßen 500 g passierte Tomaten 50 g Tomatenmark (3-fachkonzentriert) Italienische Kräuter (, Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl 50 g Paniermehl 125 ml Wasser 1/2 TL Gemüsebrühepulver 1 EL Olivenöl etwas Margarine evtl. ein Schuss Rotwein Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Tofu-Bratstreifen-Hack und Petersilie hinzugeben und etwas anbraten. Mit dem Mehl und Gemüsebrühepulver bestäuben und mit 125 ml Wasser ablöschen. Herdplatte abschalten und das ganze darauf kurz weiterköcheln lassen. 30 g Hefeflocken mit 50 ml Wasser verrühren und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und P

Nudeln mit veganer Paprika-Sahne-Sauce

Zutaten: 300 g Gemelli (oder andere Nudeln) 1 Packung Sojasahne 1 gelbe Paprika, gehackt 2 Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zucker, Paprika rosenscharf und edelsüß Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Zwiebeln und Paprika kurz im Öl anschwitzen, dann die Tomaten und Sojasauce hinzugeben und kräftig mit Paprika würzen. Das ganze mit Deckel ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Sojasahne hinzugeben, kurz aufkochen und schließlich mit Paprika, Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Knoblauch abschmecken. Nudeln hinzugeben, durchrühren und servieren. Rezeptidee von Rezeptefuchs.de

vegan African Chicken

Dieses Rezept für afrikanisches Huhn in Kokossauce haben wir in unveganer Variante auf chefkoch.de gefunden, wo wir uns oftmals inspirieren lassen und Rezepte veganisieren. Da die Gerichte nach dortigen Anweisungen mit toten Tieren zubereitet werden sollen, fühlen wir uns nicht verpflichtet auf diese Seite bzw. das Rezept zu verlinken. So auch in diesem Fall. Dennoch möchte ich einmal auf chefkoch.de hinweisen, da es vermutlich die größte deutsche Rezeptdatenbank im Internet ist und man dort für alles mögliche gute Rezepte findet, die sich wunderbar veganisieren lassen. Für das folgende Rezept sind keine Tiere zu Schaden gekommen, es ist lecker, für Zuschauer unter 16 Jahren geeignet und wir können dem Nachkochen zuhause auch ohne Aufsicht eines Stunt-Profis nur zuraten. Vielen Dank! Zutaten: 100 g Sojamedallions 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprika, grob gehackt 200 ml Orangensaft ca. 1/2 Dose Kokosmilch 5 EL Sojasauce etwas Sojasahne 1 TL St

vegane Maccaroni mit Pilzen und Käse

Wir haben unser Maccaroni mit Käse Rezept dieses mal mit einer Packung Champignons aufgewertet und als Käse den Cheezly mit veganen Schinkenstückchen benutzt! Reichhaltig aber seehr lecker!