Direkt zum Hauptbereich

Posts

Posts mit dem Label "Paprika" werden angezeigt.

veganer Kisir (türkischer Bulgur-Salat)

Hurra, es gibt mal wieder ein Rezept: Angefangen hat es vor langer Zeit bei "Top Kauf", einem kleinen Laden in der Davidstraße hier in St. Pauli. "Pass auf, der macht süchtig!" riet der Verkäufer mit einem diabolischen Grinsen. Er wusste, ich würde wiederkommen. Nachdem ich ein Vermögen in den so genannten "Couscous-Salat" investiert hatte, beschloss ich, mich einmal selbst daran zu versuchen. Nun habe ich diesen verdammt leckeren Salat schon einige Male gemacht und dank regulierbarer Schärfe ist er nun auch etwas für die ganze Familie. :) Rockt auch zum Mitbringen auf Parties und dergleichen. Zutaten für ne ordentliche Schüssel voll (ca. 1,5 kg): 500 g feiner Bulgur 300 ml Wasser 2 Paprika (rot, gelb), fein gewürfelt 1 Gurke, geschält, entkernt, fein gewürfelt 3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen 1 Bund glatte Petersilie, ohne Stiele, gehackt Saft von 2 Zitronen 5 EL Salca (vom Türken), Paprika-, Tomatenmark oder eine Mischung (

veganes Grillgemüse mit grünem Spargel und Couscous

Ein leichtes Sommergericht mit mediterranem Flair für die warme Jahreszeit - frisch vom Grill und mal ganz ohne Fleischersatz und die Spargel-Saison gleich mitgenutzt. Im Park ist für uns keine Grillmeisterschaft zu gewinnen, aber mit unserem Kontaktgrill gelingt alles immer ziemlich gut und obendrein relativ fettarm. Wer nicht stolzer Besitzer eines Grills ist, kann das Gemüse alternativ aber auch einfach in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl braten. Die Zubereitung entspricht im Wesentlichen diesem Rezept für Grillgemüse mit Pesto . Zutaten (für etwa 4 große Portionen): etwa 300 g Couscous 500 g grüner (oder lila) Spargel, ca. 1,5 cm holziges Ende entfernt 500 g Aubergine, in 1 cm dicken Scheiben 400 g Zucchini,  in 1 cm dicken Scheiben 200 g Zwiebeln, in 1 cm dicken Ringen je 1/2 gelbe und rote Paprika, in 1 cm dicken Streifen Saft einer Zitrone 75 g veganes Pesto (ohne Käse, z.B. Pesto 3 EL Olivenöl Salz & Pfeffer Zubereitung: Das G

vegane Schaschlik-Spieße mit einfacher Erdnusssauce

Yumyumyum... dieses Rezept ist stark inspiriert von Loving Hut Hamburgs Barbeque Grillspießen: :) Zutaten für 8 große Spieße: Es werden 8 Holz-(Schaschlik-)Spieße benötigt und man sollte 1/2 - 24 Stunden zum Marinieren einplanen. ;) Für das Sojafleisch: 16 Sojamedallions (grundzubereitet: in kräftiger Brühe gekocht und ausgepresst) 200 ml Orangensaft 2 EL Sojasauce 2 TL vegane Austernsauce (aus dem Asialaden, z.B. Healthy Boy Brand Mushroom Vegetarian Sauce: siehe Ende des Posts) 2 TL Öl Für die Sauce: 75 g Erdnussbutter 120 ml Wasser 1/2 TL veganes Brühepulver 3/4 EL Karamellsirup oder Zucker 3/4 EL Currypulver etwas (mehr) Knoblauchgranulat etwas Salz Um alles zusammen zu bringen: ca. 1/2 - 1 rote Paprika, in 8 spießgerechten Stücken ca. 1/2 Zucchini, in 8 dicken Scheiben 4 große Champignons, vertikal halbiert (oder 8 kleine) etwas Öl Zubereitung: Für das Sojafleisch: Die Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, vegane Austernsauce und Öl . Sojamedallions

veganes Reisfleisch

Mhhh... mal wieder Omas Rezeptesammlung durchstöbert - veganisiert - voll gut! :) Zutaten: 150 g grobe Sojaschnetzel (nach Packungsanleitung zubereitet, abgetropft und ausgedrückt und für eine Weile in einer Mischung aus 1 EL Tomatenmark 3 EL Öl 2 TL Paprika rosenscharf 2 TL Sojasauce und etwas Pfeffer mariniert) 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Paprika, gewürfelt 250 g Basmati-Reis 1 Dose Mais, abgetropft 1 EL getr. Petersilie 2 EL Tomatenmark 1 EL Öl 1 EL Paprika rosenscharf 1 TL getr. Oregano 1 TL getr. Basilikum etwas Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl glasig dünsten, Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Dann Reis hinzugeben, salzen, pfeffern und kurz anrösten. Schließlich mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ausquellen lassen (evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, falls der Reis es benötigt). Dann Sojaschnetzel, Mais und 2 EL Tomatenmark hinzugeben hinzugeben und mit Paprika, Oregano, Basilkum,

veganer Döner mal ganz anders: Gemüse-Döner

Im Laubfresser-Land war mal wieder kochen mit Nili angesagt, welcher das Rezept für eine vollkommen neue und extrem wohlschmeckende Alternative zum "konventionellen" veganen Döner mitgebracht hat - ganz ohne herkömmlichen Fleischersatz und dennoch fettig, dönerhaft, lecker. :) Zutaten (für 4 Gemüse-Döner-Taschen): 1 Fladenbrot, geviertelt und zum Befüllen eingeschnitten 1 Zitrone, geviertelt Für das Gemüse-Döner: 1 kleine Aubergine, gewürfelt 1 kleine Zucchini, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 Süßkartoffel, geschält, gewürfelt reichlich Sonnenblumenöl Für die Salat-Füllung: 1/4 Gurke, in Stiften 2 Tomaten, in Stiften 1/4 Eisbergsalat, grob geschnitten 1 Zwiebel, gehackt Für die Döner-Sauce: 125 ml Sojasahne 70 g Tomatenmark 1 EL Zitronensaft (oder einige Spritze Kunstzitrone) 1,5 TL Paprika rosenscharf 1/2 TL Zimt 1 TL Zucker Knoblauch, Salz, Pfeffer evtl. 1 TL vegane Worcestershire-Sauce Zubereitung: Für das Gemüse-Döner: Das Gemüse eini

bunte vegane Linsenpfanne mit Paprika und Baby-Maiskolben

Dieses Rezept stammt im Wesentlichen von Rezeptefuchs.de . Wir haben es nur etwas vereinfacht. Zutaten: 1 Dose Linsen mit Suppengrün (530 g Abtropfgewicht), abgetropft 500 g Paprika-Mix (rot, gelb, grün), in Streifen 1 Glas Baby-Maiskolben (190 g Abtropfgewicht), abgetropft, längs halbiert 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 125 ml veganes Gemüsebrühe 1 EL veganes Weißweinessig (z.B. von Kühne) 1 EL Zucker 3 EL Margarine Salz, Pfeffer Zubereitung: Margarine in einer heißen Pfanne zerlassen und Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Baby-Mais darin ca. 4 Minuten dünsten. Brühe hinzugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun Linsen hinzugeben und ca. 3 Minuten erhitzen. Schließlich mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

einfache vegane Gemüsepfanne

So einfach, so schnell, so basic, so überraschend lecker... Zutaten (für 2 große Teller): 1,5 Tassen Reis je 1/2 gelbe und rote Paprika, gewürfelt 1/2 Zucchini, in halben Scheiben ca. 200 g Champignons, geviertelt 1 Zwiebel, grob geschnitten 250 ml Sojasahne 2 EL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer, Hähnchenwürzsalz Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Paprika in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 3 Minuten andünsten. Dann Zucchini, Champignons und Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Sojasahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit etwas Hähnchenwürzsalz, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.

veganer mediterraner Linseneintopf

Ein schöner wärmender und nahrhafter Eintopf, der besonders in der kalten Jahreszeit Körper und Seele mit der Energie versorgt, die sie brauchen. Zutaten: 250 g getr. Linsen 3 Paprika (rot, grün, gelb), grob gewürfelt 250 g (Cherry-)Tomaten, in Scheiben 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Öl 750 ml Wasser 3 TL veganes Gemüsebrühepulver 1 EL Balsamico-Essig 1 TL getr. Thymian 1 EL getr. Schnittlauch Salz, Pfeffer optional 100 g Cheezly Mozzarella, gewürfelt (zum Garnieren) Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Linsen, Wasser und Brühepulver hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika und Tomaten hinzugeben und etwa 10 Minuten mitkochen lassen. Anschließend mit Balsamico, Thymian, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken und, evtl. mit Cheezly garniert, servieren. Tipp: Im Schnellkochtopf verringert sich die Garzeit auf insgesamt gut 10 Minuten.

schnelles veganes Linsen-Dal mit Thai-Einflüssen

Zutaten (reicht ohne Reis für eine Person): 200 g rote Linsen 600 ml Wasser 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln, in groben Ringen 1 TL veganes Brühepulver 1 geh. TL gelbes Thai-Curry (z.B. von Cock aus dem Asia-Laden oder Edeka) etwas Knoblauch, Salz evtl. etwas Limettensaft Zubereitung: Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Linsen hinzugeben, verrühren und ca. 2 Minuten im offenen Topf kochen, dann Paprika hinzugeben, weitere 6 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Nun die Frühlingszwiebeln hinzugeben, Platte abschalten, mit Thai-Curry, Knoblauch, Brühepulver und Salz abschmecken. Vor dem Servieren evtl. mit etwas Limettensaft beträufeln. Evtl. Basmati-Reis dazu reichen.

Gemüse-Tofu-Pfanne mit Hirse

Dieses wunderbare Rezept haben wir von Veganes Nom . Ach, diese ganzen Cherrytomaten zerplatzen so herrlich süß, weich und trotzdem knackig beim draufbeißen. Zutaten: 200 g Hirse 400 ml Wasser 250 g Tofu, gewürfelt (400 g wären auch nicht verkehrt :)) 2 Möhren, in dünnen Scheiben 1 Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 g Champignons, geviertelt 250 g Kirschtomaten, am Stück 2 EL Öl 250 ml Gemüsebrühe 1 EL Sojasauce 1 TL Ingwer 2 TL Curry 2 TL Salz 2 TL Zucker Pfeffer evtl. Chili Zubereitung: Die Hirse im Wasser zum Kochen bringen, auf mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und weitere 10 Minuten ausquellen lassen. In einer großen Pfanne oder Wok 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin kurz goldbraun anbraten, Sojasauce hinzugeben, noch ca. 2 Minuten weiterbraten und beiseite stellen. Wieder in 1 EL heißem Öl Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Möhren 4 Minuten anbraten (evtl. etwas Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt), dann Champignons und Tomaten zugeben, 3 Min

mildes Thai-Curry mit gebratenem Tofu, Gemüse, Kokosmilch und Reis

UPDATE 23.10.2010: Mittlerweile würde Lutz, wenn er allein ist und somit scharf kochen kann das Ganze eher wie die Tom Kha zubereiten und halt mehr von der Einlage reinwerfen. Wenn es mild sein soll, ist das folgende Rezept allerdings die richtige Variante. Zutaten: 3 Tassen Jasmin-Reis 400 g Tofu, nach Grundrezept zubereitet 2 Paprika (rot, grün), gewürfelt 400 g Broccoli, in kleinen Röschen 200 g Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, in Ringen 2 Dosen Kokosmilch ein paar Spritzer Sojasauce zwei Spritzer Kunstzitrone 4 EL Sesamöl Salz, Knoblauchgranulat, Zitronengras, Gewürzmischung für (Red-) Thai-Curry (alternativ Curry, Ingwer) 2 EL neutrales Pflanzenöl evtl. Sambal Oelek Zubereitung: Reis kochen (ohne Salz in viel kochendes Wasser geben und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen; schließlich durch ein Sieb abtropfen). Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen und Broccoli mit Deckel kurz andünsten. Evtl. etwas Wasser hinzugeben. Dann Zwiebel und

buntes veganes Kartoffel-Curry mit Linsen, Paprika und Champignons

Zutaten: 8 mittelgroße Kartoffeln, gegart, gepellt, gewürfelt 1 Zwiebel, grob gehackt 2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt 250 g Champignons, längs geviertelt 2 mittlere Dosen Linsen, abgetropft 1 EL Öl 150 ml Hafersahne (oder Sojasahne) 2 EL Tomatenmark 1 EL Curry 1 EL Garam Masala (oder noch ein EL Curry) 1 EL getrocknete Petersilie Saft einer halben bis ganzen Zitrone (oder Kunstzitrone) Salz, Knoblauch Zubereitung: In einer großen (!) Pfanne oder Wok Öl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Champignons, Tomatenmark, Garam Masala und Curry hinzugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. Nun die Linsen hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten die Kartoffeln hinzugeben. Alles für weitere 3 Minuten erhitzen, Sojasahne, Petersilie, etwas Salz und Knoblauch vorsichtig unterrühren. Und mit Zitronensaft, Salz und Knoblauch abschmecken.

Vollkorn-Pasta in veganer Vodkasauce

Zutaten: 300 g Vollkorn-Nudeln (z.B. die Bio-Penne von Aldi) 250 ml passierte Tomaten 1 kleine Dose geschäkte Tomaten 1,5 EL Tomatenmark 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 125 ml Sojasahne 80 ml Vodka 50 g Margarine 2 EL italienische Käuter 1 TL Paprika rosenscharf 2 TL Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Margarine in einer Pfanne zerlassen und darin Paprika und Zwiebeln andünsten. Alles tomatige hinzufügen, zum kochen bringen, Hitze auf halbe Kraft regulieren und mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vodka, Kräuter, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Als letztes Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Nudeln servieren. Tasty!

Jambalaya mit veganem Hühnchenfleisch

Zutaten: 2 Tassen Reis Wasser 1 große Dose Tomaten 4 Karotten, gewürfelt 2 Paprika, gewürfelt 4 Sellerie-Stangen, gewürfelt 100 g Sojamedallions (als Hühnchenfleischersatz) 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Zwiebeln, gehackt 4 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter Cayennepfeffer oder Paprika rosenscharf (wers mild mag) 2 TL Thymian 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Oregano 1 EL Zitronensaft 3 EL Sojasauce Salz, Pfeffer evtl. Tabasco zum verfeinern Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl in einem großen Topf glasig dünsten, dann die Sojamedallions (roh und trocken) kurz darin mitbraten und mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen. Wenn sich die Medallions schön vollgesaugt haben (evtl. Wasser nachkippen), das Gemüse bis auf die Tomaten hinzugeben, etwas schmoren lassen und dann Tomaten und Reis hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, Zitronensaft, die Gewürze und Kräuter hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen lassen. Evtl. zwischendurch Wasser hinzufügen. Wenn der Reis weich ist,

Pizza mit Peperoni und veganen Shrimps

Im Wesentlichen haben wir uns wieder an dieses Rezept gehalten. Leider hatten wir keine Tomaten und Champignons mehr. Dafür haben wir die Pizza zusätzlich mit veganen Shrimps (von Vegefarm) und Broccoli belegt. Statt Cheezly haben wir diesmal wieder den guten alten Hefeschmelz (siehe hier ) benutzt, auch seeeehr lecker.

Nudeln mit veganer Paprika-Sahne-Sauce

Zutaten: 300 g Gemelli (oder andere Nudeln) 1 Packung Sojasahne 1 gelbe Paprika, gehackt 2 Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zucker, Paprika rosenscharf und edelsüß Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Zwiebeln und Paprika kurz im Öl anschwitzen, dann die Tomaten und Sojasauce hinzugeben und kräftig mit Paprika würzen. Das ganze mit Deckel ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Sojasahne hinzugeben, kurz aufkochen und schließlich mit Paprika, Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Knoblauch abschmecken. Nudeln hinzugeben, durchrühren und servieren. Rezeptidee von Rezeptefuchs.de

vegan African Chicken

Dieses Rezept für afrikanisches Huhn in Kokossauce haben wir in unveganer Variante auf chefkoch.de gefunden, wo wir uns oftmals inspirieren lassen und Rezepte veganisieren. Da die Gerichte nach dortigen Anweisungen mit toten Tieren zubereitet werden sollen, fühlen wir uns nicht verpflichtet auf diese Seite bzw. das Rezept zu verlinken. So auch in diesem Fall. Dennoch möchte ich einmal auf chefkoch.de hinweisen, da es vermutlich die größte deutsche Rezeptdatenbank im Internet ist und man dort für alles mögliche gute Rezepte findet, die sich wunderbar veganisieren lassen. Für das folgende Rezept sind keine Tiere zu Schaden gekommen, es ist lecker, für Zuschauer unter 16 Jahren geeignet und wir können dem Nachkochen zuhause auch ohne Aufsicht eines Stunt-Profis nur zuraten. Vielen Dank! Zutaten: 100 g Sojamedallions 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprika, grob gehackt 200 ml Orangensaft ca. 1/2 Dose Kokosmilch 5 EL Sojasauce etwas Sojasahne 1 TL St

Mediterranes Ofengemüse mit veganem Hackfleisch

Zutaten: 2 Packungen Tofu-Bratstreifen von BioBio (Netto/Plus), etwas mit dem Stabmixer gehackt 2 Paprika (rot und gelb), gewaschen und gewürfelt 1 Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten 100 g Creamy Smooth Mozzarella von Tofutti 1 Packung Knorr Fix für Mediterranes Ofengemüse (ersetzbar durch Paprikapulver, Knoblauch, Oregano, Koriander, Majoran, Rosmarin und Pfeffer) 350 ml Wasser Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das geschnittene Gemüse in die Auflaufform geben. In einer Pfanne mit einem EL Öl die gehackten Tofubratstreifen anbraten und das Wasser hinzugießen. Jezt entweder mit Knorr Fix oder eigenhändig würzen und noch einmal aufkochen lassen. Das Saucen-Gemisch über das Gemüse in die Auflaufform kippen und gut vermischen. Den veganen Käse drüber reiben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40min. backen.

Paprika-Reis Pfanne

Heute haben wir die Paprika-Reis Pfanne von Knorr Fix ausprobiert. Wir haben uns im Großen und Ganzen an das Rezept auf der Packung gehalten, nur den Joghurt durch Sojasahne ersetzt. Als Fleischersatz haben wir "Vegetarische Schnizel" von Fit&Aktiv genommen. War wirklich lecker. Laut der etwas verstaubten Produktanfrage aus "Cavias Produktanfragen-Forum" vegan. Zutaten: Tomatenplver, jodiertes Speisesalz, Zucker, Stärke, Paprika, Zwiebeln, Hefeextrakt, Aroma (mit Weizengluten), Gewürze (Koriander, Cayennepfeffer, Pfeffer), Kräuter (Thymian, Petersilie,Rosmarin), Knoblauch, pflanzliches Fett, Farbstoff Paprikaextrakt.

Milde Thaicurry-Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu, Kokosmilch und Reis

UPDATE (27.4.2010) Das im Wesentlichen gleiche Rezept gibt es von uns auch hier . Jedoch ist dort die Garreihenfolge besser getrennt, das Foto ist schöner ;) und die Gewürze sind noch treffender gewählt. Zutaten: 200 g Basmati- oder Jasmin-Reis 400 g Tofu, grob gewürfelt 2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt 400 g Broccoli, in Röschen 1 Zwiebel, in Ringen 2 Dosen Kokosmilch ein paar Spritzer Sojasauce 4 EL Öl Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Gewürzmischung für (Red-)Thaicurry (alternativ Curry, Ingwer) Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Tofu in 2 EL Öl goldgeld anbraten, dann mit Sojasauce ablöschen. Paprika, Broccoli und Zwiebel in 2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel gar dünsten. Zwischendurch eine Dose Kokosmilch hinzugeben. Dann Tofu und die zweite Dose Kokosmilch hinzugeben, kurz aufkochen, kräftig mit Thaicurrymischung, Knoblauch und Pfeffer würzen. Dann gleich mit dem Reis verrühren. Lecker. Wers scharf mag, machts sich scharf.