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vegane Schaschlik-Spieße mit einfacher Erdnusssauce

Yumyumyum... dieses Rezept ist stark inspiriert von Loving Hut Hamburgs Barbeque Grillspießen: :) Zutaten für 8 große Spieße: Es werden 8 Holz-(Schaschlik-)Spieße benötigt und man sollte 1/2 - 24 Stunden zum Marinieren einplanen. ;) Für das Sojafleisch: 16 Sojamedallions (grundzubereitet: in kräftiger Brühe gekocht und ausgepresst) 200 ml Orangensaft 2 EL Sojasauce 2 TL vegane Austernsauce (aus dem Asialaden, z.B. Healthy Boy Brand Mushroom Vegetarian Sauce: siehe Ende des Posts) 2 TL Öl Für die Sauce: 75 g Erdnussbutter 120 ml Wasser 1/2 TL veganes Brühepulver 3/4 EL Karamellsirup oder Zucker 3/4 EL Currypulver etwas (mehr) Knoblauchgranulat etwas Salz Um alles zusammen zu bringen: ca. 1/2 - 1 rote Paprika, in 8 spießgerechten Stücken ca. 1/2 Zucchini, in 8 dicken Scheiben 4 große Champignons, vertikal halbiert (oder 8 kleine) etwas Öl Zubereitung: Für das Sojafleisch: Die Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, vegane Austernsauce und Öl . Sojamedallions

veganer afrikanischer Erdnusstopf mit Couscous

In letzter Zeit waren wir öfter mal bei Tropical Point am Bahnhof Altona, da man dort wunderbar afrikanisch vegan essen kann. Für Leute aus Hamburg ein echter Tipp. Doch auch Zuhause kann man in den Genuss afrikanischer Küche kommen. Nachdem wir vor langer Zeit schon einmal "Vegan African Chicken" gekocht hatten, wollten wir diesmal etwas neues ausprobieren. Das hier vorgestellte Rezept haben wir im Wesentlichen von Rezeptefuchs übernommen. Zutaten: für das Sojafleisch (sollte mindestens 3 Stunden mariniert werden): 150g trockene Sojabrocken/-schnetzel 60 g Erdnussbutter 300 ml Wasser 2 TL veganes Gemüsebrühepulver 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst für den Rest: 500 g Couscous (dafür etwas Olivenöl und Margarine einplanen) 300 g TK-Prinzessbohnen 2 mittelgroße Zucchini, in feinen Stiften 1 Zwiebel, gehackt 1 kleine Dose geschälte Tomaten, mit Saft 90 g Erdnussbutter 350 ml Wasser 4 TL Öl 2 TL vegane Gemüsebrühe Chili oder Paprika rosenschar

Kurkuma-Reis an veganer Chamignon-Sahne-Sauce mit Kichererbsen und gebratenem Tofu

Am Donnerstag war Lutz zu Besuch bei Nili. Gemeinsam kochten sie dieses einfache, aber vorzügliche Mahl. Styling und Foto: Nili Zutaten: 2 Tassen Basmati-Reis ca. 500 g braune Champignons, geviertelt 400 g Tofu, in 1 cm großen Würfeln 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft 250 ml Sojasahne einige Rucola-Blätter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Öl 2 EL Sojasauce Kurkuma, Koriander, Ingwer Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen und anschließend mit Kurkuma "einfärben". Tofu in einer Pfanne mit Öl goldgelb braten und schließlich mit Sojasauce ablöschen. Champignons mit etwas Öl in einem Topf dünsten, mit Sojasahne aufgießen, kurz aufkochen lassen und pürieren. Tofu und Kichererbsen hinzugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit ordentlich Koriander, etwas Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis, mit Rucola garniert, servieren.

selbstgemachter veganer Feigensenf

Die Mengenangaben füllen ein Glas von 275ml. Zutaten: 7 EL Feigenkonfitüre 3 EL Senfpulver 1 EL veganer mittelscharfer Senf (z.B. welcher der keinen anderen Essig als Branntweinessig enthält) 4 EL veganer weißer Balsamicoessig (z.B. von Kühne) 2 EL veganer Obstessig (z.B. Apfelessig von Byodo) 3 EL Wasser Zubereitung: Die Feigenkonfitüre in einem Topf erwärmen und ggf. pürieren. Den Obstessig und den Balsamico unterrühren und das ganze bei geringer Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das Senfmehl in einem separaten Schälchen mit dem Wasser und dem mittelscharfen vermischen. Dieses Senfgemisch dann gründlich unter die Konfitüre rühren (man kann den Topf dafür auch vom Herd nehmen) und anschließend nochmals unter Rühren erwärmen. Der Feigensenf ist nun fertig und kann in das Glas gefüllt werden. 2 Minuten auf den Kopf stellen und dann abkühlen lassen.

veganes Kichererbsen-Curry mit Champignon-Soße

Die Idee für das Rezept haben wir bei Kochen, Backen, Leben: Vegan! entdeckt und nachgekocht! Zutaten: für die Champignon-Soße 150 g Champignons, in Streifen geschnitten 150 ml Wasser 100 ml Sojamilch 1 TL Brühpulver evtl. etwas Stärke zum Binden für das Kicherebsen-Curry: 2 Zwiebeln, kleingeschnitten 150 ml Wasser 250 g Kichererbsen aus der Dose 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 150 g Mais 1 TL gemahlenen Ingwer 1 TL gemahlenen Koriander 1 TL gemahlenen Knoblauch 2-3 TL Currypulver Zubereitung: Wasser und Sojamilch als Grundlage für die Champignon-Soße in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erwärmen (nicht zum kochen bringen). Wenn die verdünnte Sojamilch warm geworden ist, mit Brühpulver abschmecken. Die Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann zur Soße geben und einmal aufkochen lassen. Wenn die Soße köchelt, kann die Platte wieder auf eine niedrige Temperatur zurückgeschaltet werden. Die noch heiße Pfanne von de

vegane Tom Kha Tofu - thailändische Kokossuppe mit Tofu

In zahlreichen Versuchen haben wir versucht, die fantastische Tom Kha Tofu von Asia Quick * nachzumachen. Nun ist das Ergebnis dem Original tatsächlich präsentationswürdig nahe gekommen. Die exotischeren Zutaten bekommt ihr in vielen Asia-Läden. Zutaten: 500 ml milde vegane Brühe 50 g Galangal (Thai-Ingwer), geschält, in Scheiben 3 Stängel Zitronengras, äußeres Blatt und Enden entfernt, in 3 cm langen Stücken, schräg geschnitten 100 g Aubergine, in 1 cm großen Würfeln 2 Schalotten, grob geschnitten 5 frische Kaffir-Limettenblätter 250 g Tofu, in 1 cm großen Würfeln 1 geh. EL rotes Thai-Curry (ohne Garnelenpaste!!! , z.B. von Cock) evtl. 1 frische Chilischote, in feinen Ringen 500 ml Kokosmilch (z.B. von Aroy-D aus dem Tetrapak, 55% Kokos-Extrakt, 45% Wasser) 3 EL Limettensaft (ca. 1 Limette) 1 EL Zucker 2 TL Salz evtl. zum Garnieren ein paar Champignons in Scheiben und ein paar Blätter Basilikum 3 Tassen Jasmin-Reis (+ eine Prise Salz nach dem Kochen) Zubereitung:

schnelles veganes Linsen-Dal mit Thai-Einflüssen

Zutaten (reicht ohne Reis für eine Person): 200 g rote Linsen 600 ml Wasser 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln, in groben Ringen 1 TL veganes Brühepulver 1 geh. TL gelbes Thai-Curry (z.B. von Cock aus dem Asia-Laden oder Edeka) etwas Knoblauch, Salz evtl. etwas Limettensaft Zubereitung: Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Linsen hinzugeben, verrühren und ca. 2 Minuten im offenen Topf kochen, dann Paprika hinzugeben, weitere 6 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Nun die Frühlingszwiebeln hinzugeben, Platte abschalten, mit Thai-Curry, Knoblauch, Brühepulver und Salz abschmecken. Vor dem Servieren evtl. mit etwas Limettensaft beträufeln. Evtl. Basmati-Reis dazu reichen.

veganes Hokkaido-Kürbis-Curry

Dies ist eine leicht veränderte und veganisierte Version eines Rezepts von Chefkoch . Das Ergebnis ist wirklich sehr lecker und durch die treffende Kombination von Hokkaido-Kürbis, gelbem Thai-Curry und Räuchertofu wirklich edel. Zutaten (für ca. 5 große Portionen): 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt, bei 150 °C 30 Min. vorbebacken und anschließend gewürfelt 250 g Räuchertofu, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe 1 Kartoffel, geschält, gewürfelt 8 EL rote Linsen 4 gehäufte EL vegane gelbe Thai Curry-Paste (z.B. von Cock) 1 Dose Kokosmilch 6 EL Sojasauce 4 EL Mangochutney 3 EL Margarine 1 TL veganes Brühepulver Salz 2,5 Tassen Basmati- oder Jasmin-Reis Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Räuchertofu in Margarine anbraten, Linsen und Zwiebeln hinzugeben und den Knoblauch hineinpressen. Unter Rühren anbraten, Kartoffel hinzugeben und kurz weiterbraten, dann Kokosmilch und Thai-Curry hineingeben und 10 Minuten auf mittlerer Hitze mit Deckel koc

nordafrikanisches Couscous-Linsen-Gericht

Eigentlich ist dieses Gericht ur-Hamburgisch und auf ganzer Linie die Kreation eines hungrigen und faulen Lutzes - doch die Zutaten schreien "Tunesien, Marokko, Algerien!" Zubereitungszeit ca. 10 Minuten - pah! Zutaten: 150 g Couscous 250 ml Wasser 1 große Dose Linsen mit Suppengrün (530 g Abtropfgewicht), abgetropft 1 Zwiebel, grob gehackt 1 EL Sonnenblumenöl Saft von 1 - 2 Zitronen 2 TL Gemüsebrühepulver Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zimt milde Harissa-Gewürzzubereitung (Meersalz, Koriander 20%, Chili 10%, Knoblauchflocken, Kreuzkümmel, Kümmel, Pfefferminze, pflanzliches Öl; alternativ geht sicher auch traditionelle Harissa-Paste) evtl. 3 EL Olivenöl Zubereitung: Zwiebel in Öl anbraten, Couscous und Wasser hinzugeben. Wenn das Wasser verdampft ist Linsen und Gemüsebrühepulver hinzugeben und Hitze abschalten (bei einem E-Herd). Wenn alles schön erhitzt ist mit den Gewürzen, kräftig Zitronensaft und evtl. Olivenöl abschmecken.

mildes Thai-Curry mit gebratenem Tofu, Gemüse, Kokosmilch und Reis

UPDATE 23.10.2010: Mittlerweile würde Lutz, wenn er allein ist und somit scharf kochen kann das Ganze eher wie die Tom Kha zubereiten und halt mehr von der Einlage reinwerfen. Wenn es mild sein soll, ist das folgende Rezept allerdings die richtige Variante. Zutaten: 3 Tassen Jasmin-Reis 400 g Tofu, nach Grundrezept zubereitet 2 Paprika (rot, grün), gewürfelt 400 g Broccoli, in kleinen Röschen 200 g Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, in Ringen 2 Dosen Kokosmilch ein paar Spritzer Sojasauce zwei Spritzer Kunstzitrone 4 EL Sesamöl Salz, Knoblauchgranulat, Zitronengras, Gewürzmischung für (Red-) Thai-Curry (alternativ Curry, Ingwer) 2 EL neutrales Pflanzenöl evtl. Sambal Oelek Zubereitung: Reis kochen (ohne Salz in viel kochendes Wasser geben und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen; schließlich durch ein Sieb abtropfen). Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen und Broccoli mit Deckel kurz andünsten. Evtl. etwas Wasser hinzugeben. Dann Zwiebel und

Die Saison ist eröffnet: Palak Channa aus frischem Spinat und Kichererbsen

Hurra! Endlich hat auch Penny wieder frischen Spinat. Heute gabs indisch, es war sehr lecker und ich bin schon gespannt, was wir morgen mit der zweiten Hälfte vom Spinat machen. Zutaten (für 2 Personen): 250 g frischer Spinat 1 Dose Kichererbsen, abgetropft 3 Tomaten, gepellt und gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 daumengroßes Stück Ingwer, in großen dünnen Scheiben 2 TL Öl 1 EL Zitronensaft 1,5 TL Koriander 0,75 TL Kreuzkümmel 0,25 TL Kurkuma 0,25 TL Fenchelsamen evtl. Chili (nach Geschmack) Salz Zubereitung: In einer großen Pfanne oder Wok 1,5 Knoblauchzehen mit 1 TL Öl goldbraun braten. Dann den Spinat hinzugeben und schmoren bis er zusammmengefallen ist. Kurz abkühlen lassen und pürieren. Nun die Fenchelsamen mit 1 TL Öl in einer Pfanne kurz anrösten und die Zwiebeln, 1,5 Knoblauchzehen und Ingwer hinzugeben. Wenn es goldbraun wird die Tomaten, Koriander, Kreunzkümmel, Kurkuma und evtl. Chili hinzugeben. Wenn die Tomaten weich sind, das Spinatpüree, Zitronensaft

vegan African Chicken

Dieses Rezept für afrikanisches Huhn in Kokossauce haben wir in unveganer Variante auf chefkoch.de gefunden, wo wir uns oftmals inspirieren lassen und Rezepte veganisieren. Da die Gerichte nach dortigen Anweisungen mit toten Tieren zubereitet werden sollen, fühlen wir uns nicht verpflichtet auf diese Seite bzw. das Rezept zu verlinken. So auch in diesem Fall. Dennoch möchte ich einmal auf chefkoch.de hinweisen, da es vermutlich die größte deutsche Rezeptdatenbank im Internet ist und man dort für alles mögliche gute Rezepte findet, die sich wunderbar veganisieren lassen. Für das folgende Rezept sind keine Tiere zu Schaden gekommen, es ist lecker, für Zuschauer unter 16 Jahren geeignet und wir können dem Nachkochen zuhause auch ohne Aufsicht eines Stunt-Profis nur zuraten. Vielen Dank! Zutaten: 100 g Sojamedallions 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprika, grob gehackt 200 ml Orangensaft ca. 1/2 Dose Kokosmilch 5 EL Sojasauce etwas Sojasahne 1 TL St

Taboulé (Couscous-Salat)

Zutaten: 250 g Couscous 250 ml Wasser 6 EL Olivenöl 2 EL Margarine Saft einer Zitrone 1 Frühlingszwiebel, in Ringen 2 Tomaten, entkernt, grob geschnitten 1/3 Gurke, entkernt, grob geschnitten 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt ohne dicke Stiele optional etwas getrocknete Minze (frische ist natürlich noch besser) Pfeffer, Salz Zubereitung: Wasser, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne zum kochen bringen. Herdplatte ausschalten, Pfanne runternehmen, den Couscous einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Margarine hinzugeben und 3 Minuten auf der noch heißen Herdplatte "weiterköcheln" (es ist kein Wasser mehr da). Mit einer Gabel eventuelle Klümpchen zerdrücken und aufpassen, dass nichts anbrennt. Nachdem die 3 Minuten rum sind die Pfanne von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Wenn der Couscous kühl ist Petersilie, Gurke, Tomate, Frühlingszwiebel, 5 EL Olivenöl, Zitronensaft und evtl. Minze hinzugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. M

veganer Hawaii-Toast

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Ananas 4 Scheiben veganer Käse (wir benutzten Santeciano) 4 Scheiben veganen Kochschinken (wir benutzten Veggie Kochschinken von Vantastic Foods) Margarine oder Ketchup Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Toast dünn mit Margarine oder Ketchup bestreichen dann mit Ananas, Kochschinken und Käse belegen (in der Reihenfolge). Die Toastscheiben in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 7 Minuten backen lassen. Da unsere Käsescheiben etwas dick waren ist der Santeciano nicht so schön verlaufen. Weich geworden ist er aber trotzdem.

Milde Thaicurry-Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu, Kokosmilch und Reis

UPDATE (27.4.2010) Das im Wesentlichen gleiche Rezept gibt es von uns auch hier . Jedoch ist dort die Garreihenfolge besser getrennt, das Foto ist schöner ;) und die Gewürze sind noch treffender gewählt. Zutaten: 200 g Basmati- oder Jasmin-Reis 400 g Tofu, grob gewürfelt 2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt 400 g Broccoli, in Röschen 1 Zwiebel, in Ringen 2 Dosen Kokosmilch ein paar Spritzer Sojasauce 4 EL Öl Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Gewürzmischung für (Red-)Thaicurry (alternativ Curry, Ingwer) Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Tofu in 2 EL Öl goldgeld anbraten, dann mit Sojasauce ablöschen. Paprika, Broccoli und Zwiebel in 2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel gar dünsten. Zwischendurch eine Dose Kokosmilch hinzugeben. Dann Tofu und die zweite Dose Kokosmilch hinzugeben, kurz aufkochen, kräftig mit Thaicurrymischung, Knoblauch und Pfeffer würzen. Dann gleich mit dem Reis verrühren. Lecker. Wers scharf mag, machts sich scharf.

Reis "süß-sauer" mit Tofu-Bratstreifen

Zutaten: 2 Kochbeutel Reis (250g) 600g (1,5 Gläser) "Chinesisch süß-sauer" von Uncle Ben's 360g (2 Packungen) Tofu-Bratstreifen von BioBio (Netto) Sojasauce 1 El Öl Zubereitung: Den Reis in einem Topf wie gewohnt kochen. Die Bratstreifen in einer Pfanne mit einem El Öl gut anbraten und dann mit Uncle Ben's "Chinesisch süß-sauer" ablöschen. Das ganze zusammen nocheinmal warm werden lassen und zum Schluss mit einem Schuss Sojasauce würzen. Mit dem Reis zusammen servieren. Lecker!

Chinesische Bratnudeln mit veganem Schweinefleisch (Tofu-Bratstreifen)

Zutaten: 300 g Spaghetti ca. 400 g Tofu-Bratstreifen (von Netto/Plus oder vergleichbares) 2 Packungen "Maggi fix & frisch Gebratene Nudeln" 300 g Möhren, in Streifen geschnitten oder weniger Arbeit: in dünne halbe Scheiben 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 1 Zwiebel, grob geschnitten 8 EL Öl Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser wie gewohnt garen. Zwiebeln und Möhren am besten in einem beschichteten Wok, alternativ in einer großen beschichteten Pfanne, mit 3 EL Öl 5 - 10 Minuten dünsten. Dann Frühlingszwiebeln und Bratstreifen hinzugeben und das ganze für weitere 5 Minuten anbraten. Nun weitere 5 EL Öl, Spaghetti und Maggi Fix hinzugeben und kräftig anbraten bis es gut aussieht. Echt verdammt lecker!!! Zutaten von "Maggi fix & frisch Gebratene Nudeln": Jodsalz, Zucker, Maltodextrin, Zwiebeln, Aroma, Knoblauch, Hefeextrakt, pflanzliches Öl (gehärtet), Sojasaucenpulver (Sojabohnen, Weizen), Salz, Chili, Gewürze, Ingwer, pflanzliche

veganes Hühnerfrikassee mit Reis

Etwas exotischer und weniger klassisch geraten als geplant, aber auf jeden Fall sehr lecker! Zutaten: 2 Kochbeutel Reis (250 g) 1 Zwiebel, gewürfelt 400 g Chickin Fricassee (Viana oder vergleichbares Fakefleisch) 125 g Erbsen (wir hatten tiefgefrorene) 140 g Ananas, in Stücke geschnitten 1 kleines Glas Möhrchen, abgetropft 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Sojamilch 3 EL Mehl ein Schuss Weißwein 1 EL Öl Pfeffer, Knoblauch, Brathähnchengewürz, evtl. Salz Zubereitung: Den Reis wie gewohnt kochen. Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Brühe hinzugießen und die Erbsen dazugeben. Das ganze etwa fünf Minuten kochen lassen, dann sind die Erbsen gar. Mehl mit einem Schneebesen in der Sojamilch verrühren und mit in die Pfanne geben. Möhren, Ananas und Fakefleisch hinzugeben und noch 2 - 3 Minuten kochen lassen. Zum Abschluss mit Pfeffer, Knoblauch, Brathähnchengewürz und evtl. Salz abschmecken. Fertig! Mit dem Reis servieren.

exotisches Tortilla-Wrap mit veganem Hähnchenfleisch und Mango-Orangen-Sauce

Heute abend gab es bei uns mal wieder ein leckere Tortilla-Wrap. Die Zubereitung findet ihr hier ! Neu war diesmal, dass wir, neben unserem typischen Gemüse wie Mais, Tomaten, Kidney-Bohnen, pflanzliche Nuggets frittiert haben und das ganze mit einer exotischen Mango-Orangen-Sauce abgerundet. Die Sauce gab es vor einiger Zeit bei Penny und den berüchtigten "Asia-Wochen". Weil wir noch so viel Mayonaise übrig hatten, haben wir die einfach auch noch mit ins Wrap gekloppt. Ziemlich matschig/fettig das Ganze, aber richtig richtig lecker!! Außerdem hatten wir auch noch bewährten mexikanischen Tortillas am Start, gefüllt mit gebratener Zucchini (Zucchini mit Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten) und "Hähnchen" sowie dem bunten Gemüse.

Limetten-Minz-Limonade

Zutaten: Saft von 5 kleinen Limetten (frisch gepresst - es ist ein Unterschied!) eine Handvoll frische Minzblätter 12 EL Puderzucker (oder weniger, wenn ihr nicht so süß drauf seid) eine Messerpitze gemahlenen Kardamon 1,5 l Wasser (mit oder ohne Kohlensäure) Zubereitung: Minzblätter, Saft, Puderzucker und Kardamon in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu Leibe rücken. Nun in einem großen Gefäß mit dem Wasser mischen und mit Minzblättern garnieren. Eiswürfel rein. Ein wundervolles Herbstgetränk - oder?! ;)