Laubfresser

Fenchel ist eines der Gemüse, die wir eigentlich nur kochen, wenn wir sie geschenkt bekommen. So auch in diesem Fall. Und so stellte sich uns einmal wieder die Frage "Was macht man mit Fenchel?" Herausgekommen ist dabei diesmal dieses Fenchelgemüse, dass wir als Beilage zu Iglo Gemüsestäbchen und Pommes gegessen haben. Wer unsere anderen, spärlichen Fenchelideen betrachten will klickt hier . Zutaten (als Beilage für 2 Personen): 1 Fenchelknolle, von harten und braunen Stellen befreit und grob gehackt Fenchelgrün 100 ml trockener Weißwein 125 ml Sojasahne 1 EL Margarine etwas Wasser Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: In einer Pfanne den Fenchel andünsten, mit Weißwein und etwas Wasser ablöschen, leicht salzen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel fertig dünsten. Fenchel abschöpfen, beiseite legen und Sojasahne zum in der Pfanne verbliebenen Sud geben. Bei hoher Hitze etwas einkochen. Von der Platte nehmen, Fenchel wieder hinzugeben, mit Salz, Pfeffe

Zutaten: 500 g Fusilli 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe, gepresst 600 g Fenchel, fein gehackt 800 g Tomaten, gehäutet Petersilie, getrocknet Zitronensaft Öl Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln würfeln und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln in Öl anbraten, den Fenchel hinzu geben und über diesem den Knoblauch pressen. Andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca 10 min. köcheln lassen. Die Tomaten häuten. Geht so: einschneiden, kurz in heißes Wasser halten, Haut abziehen. Die gehäuteten Tomaten würfeln und zu Fenchel und Zwiebeln unterrühren. Weiter köcheln lassen. Zum Schluss das ganze abschmecken und mit den wie gewohnt gekochten Nudeln mischen. Dekorativ mit der getrockneten Petersilie bestreuen.

Zutaten: 2 Knollen Fenchel, in 1 cm lange Streifen zerteilt, das Grün beiseite gelegt 2 große Kartoffeln, geschält und geviertelt 2 Zwiebeln, gehackt Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Muskat Zubereitung: Das Gemüse in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend in Schalen umfüllen, mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren. Dazu passt frisch aufgebackenes Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette).