Laubfresser

Das Rezept für diese leckere Marmelade haben wir von diesem Blog . Die Rezepte dort sind zwar meist vegetarisch, aber wir sind ja inzwischen alle Meister im veganisieren, nicht wahr? Zutaten: für drei Gläser á 200ml 600 g gemischte Beeren (z.B. tiefgefroren bei Edeka "Beerenteller") 250 g Gelierzucker (wir hatten 2:1) 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält 1 Vanilleschote 1 Sternanis 3 TL Zimt 1/2 TL geriebene Muskatnuss 1/2 TL geriebene Nelken 1/2 TL Kardamon-Pulver Saft 1 Orange Zubereitung: Die Beeren und den gepressten Orangensaft in einen Topf geben und zusammen mit dem Stück Ingwer, der Vanilleschote und dem Sternanis aufkochen lassen. Die restlichen Gewürze hinzu geben. Die Marmelade weitere 10 Minuten köcheln lassen und zum Ende hin die festen Gewürze entfernen. Nach Bedarf kann die Marmelade nun noch püriert werden. Den Gelierzucker hinzugeben und wieder kurz aufkochen. Die fertige Marmelade in die bereit gestellten Gläser füllen, 10 Minuten auf den Kopf stellen und d

Wir vereinen hier heute in diesem Post am ersten Advent gleich zwei Rezepte. Zum einen, das Rezept für die wahnsinnig leckere "Red-Fruit"-Marmelade und zum anderen, die vorweihnachtlichen veganen Linzer Sterne (bei uns in Blütenform). Wer keine Lust hat, vor den Keksen noch eine komplette Marmelade zu kochen und abkühlen zu lassen, der nehmen handelsübliche Himbeer- oder Erdbeer-Marmelade. Zutaten: für die Marmelade (füllt 3 große Gläser) 500 g Gelierzucker 2:1 300 g Erdbeeren (auch tiefgekühlt) 250 g Rhabarber kleingeschnitten 750 g rote "Beeren-Mischung" von Edeka Gut&Günstig (tiefgekühlte Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Sauerkirsche etc.) 2 TL Kunstzitrone Zubereitung: Die Früchte in einem Topf zum Kochen bringen und pürieren. Den Gelierzucker einrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen. Alles in sterile Gläser füllen. Die Deckel draufschrauben und 5 - 10 Min. auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen. Zutaten: für ca. 40 Kekse 25

Zutaten: (für 2 volle Gläser) 83 g Honigmelone 113 g Mango 76 g Banane 60 g Kiwi 1 Limette 1/2 Orange 1/2 Zitrone 65 ml Zitronensäure 333 g Gelierzucker 1:1 Zubereitung: Die Honigmelone, Mango und Banane in Stücke schneiden. Die Kiwis schälen und auch in Stücke schneiden. Die Früchte in einen Topf geben. Limetten, Orange und Zitrone kräftig auspressen und zu den Früchten geben. Das Ganze aufkochen und dann pürieren. Die Zitronensäure und den Gelierzucker zugeben und gut umrühren. Etwa weitere 10 Min. köcheln lassen und dann alles in sterile Gläser füllen. Die Deckel draufschrauben und alles 5 - 10 Min. auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Zutaten: reichen für mindestens 5 Gläser Marmelade 2 kg Äfpel, geschält, entkernt und kleingewürfelt 50 g Rosinen oder Sultaninen 3 El Amarettolikör 50 g Mandeln, in der Pfanne ohne Öl angeröstet 500 g Gelierzucker 3:1 1/2 Zitrone, nur den Saft Apfelsaft ohne Zuckerzusatz 2 Tl Zimt Zubereitung: Die Rosinen/Sultaninen über Nacht im Amaretto einweichen. Die gewürfelten Äpfel mit Zitrone beträufeln und mit Rosinen und gerösteten Mandeln auf eine Waage geben und soviel Apfelsaft dazugeben, dass 1500g erreicht werden. Das ganze plus Zimt und Gelierzucker in einem wirklich großen Topf (wir haben es am Ende in zwei Töpfen gekocht) sprudelnd ca. 3 Minuten kochen lassen. Wem die Marmelade dann noch zu gob ist kann einem fix mit einem Pürierstab rüber huschen. Anschließend in die Gläser füllen und gut verschließen. Erst 5 Minuten auf dem Kopf stehend abkühlen lassen und dann umdrehen und vollständig erkalten lassen. Schmeckt super lecker, gerade im Winter und macht sich auch gut als ein schönes