Laubfresser

Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Paprika 500 g Kartoffeln 1 Zwiebel einige Knoblauchzehen Olivenöl Thymian Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Aubergine der Länge nach halbieren, die beiden Hälften auf die Flache Seite legen und der Länge nach in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Das gleiche mit der Zucchini machen, nur das die Scheiben hier etwas dünner sein sollten (ca. 0,5 cm). Die Paprika in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen mit dem anderen Gemüse auf einem Blech verteilen. Mit einem Backpinsel oder notfalls Küchenpapier das Gemüse grob mit Olivenöl bestreichen. Dann nach Belieben die Gewürze über dem Ganzen verteilen. Den Backofen auf 200° C einstellen und ca. 45 Minuten im Ofen lassen. Vorsichtig probieren und bei Bedarf nachsalzen. Super als Beilage!

Zutaten: 1,5 kg Kartofelln, geschält und gewürfelt Öl Zwiebeln, gehackt Knoblauch, gehackt ne Packung Sojasahne Salz, Pfeffer evtl. Paprikagewürz Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser kochen (geht recht schnell wenn sie klein geschnitten sind). Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Kartoffeln dazu, Sojasahne drüber, nach Geschmack würzen, verühren, fertig.

Zutaten: ne große Dose Erbsen ne Dose Möhren Öl ne Zwiebel, gehackt Knoblauch, gehackt Reissahne (oder Sojasahne, Hafersahne...) Salz, Pfeffer Pommes (hatten wir vonner Bude... sonst halt gekochte Kartoffeln dazu reichen) Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Erbsen und Möhren dazugeben, kurz erhitzen, Sahne dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu die Pommes reichen.

Zutaten: Nudeln Wasser Salz veganes Pesto Rosso (wir habens vom Edeka) Zubereitung: Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. Wasser abgießen. Pesto mit den Nudeln verrühren. Fertig.

Zutaten: 500 g Sojajoghurt 250 ml kaltes Wasser Salz nach Belieben Zubereitung: Alles in einem Gefäß schaumig schlagen (mit Schneebesen oder Pürierstab). Tada!

Zutaten: 500 ml Sojamilch 150 g Tiefkühl-Himbeeren 1 Banane Zubereitung: Banane durchbrechen in ein hohes Gefäß geben, aufgetaute Himbeeren dazu (ich hab sie 4 Minuten in das Auftau-Programm der Mikrowelle gepackt), Sojamilch dazu. Schön durchmixen. Wers süßer mag gibt etwas Zucker dazu. Yum, yum, yum. Geht natürlich auch mit allem anderen an Früchten oder auch mal frische Minze dazu...

Zutaten für 4 Hot Dogs: 1 Packung vegane "Frankfurter" von Alnatura (gibts u.a. bei Budnikowsky) 1 Packung vegane Hot Dog-Brötchen (z.B. GOLDEN TOAST American Hot Dog oder das Quality Bakers-Produkt bei Netto) Gewürzgurken, schön dünn geschnitten und schräg, so dass große Scheiben entstehen Röstzwiebeln Ketchup Senf vegane Remoulade (Rezept siehe unten) Zubereitung: Würste in heißem (nicht kochendem) Wasser erhitzen. Brötchen in die Mikrowelle für 21,3(!!!) Sekunden bei höchster Stufe, eine Seite vorsichtig aufschneiden, vorsichtig aufklappen, eine Innenseite mit Remoulade beschmieren, die andere mit Senf, Wurst rein, Ketchup auf die Wurst, Röstzwiebeln drauf, Gurkenscheiben drauf. Lecker essen. Zutaten für die Remoulade (reicht für mehr als 4 Hot Dogs): 100 ml Sojamilch gut 150 ml Sonnenblumenöl 1 guter TL Senf 1 guter Spritzer Kunstzitrone Schnittlauch Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer Zubereitung: Sojamilch in ein hohes Gefäß geben, Senf und Zitrone dazu. Ein bisschen mit de...

Zutaten: Olivenöl Basmatireis 1 Zwiebel, kleingeschnibbelt 2 Auberginen, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 5 Knoblauchzehen, gehackt 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft 2 mittelgroße Dosen geschälte Tomaten, samt Saft 1/2 Tube Tomatenmark Majoran Petersilie Salz, Pfeffer Zitronensaft Rosmarin Paprika, rosenscharf Zubereitung: 1 Tasse Reis pro Person kochen. Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schön in einer Pfanne mit Deckel auf höchster Stufe anbraten. Bald auf 2/3 Temperatur runterschalten. Wenn die Auberginen schön matschig sind. Tomaten, Tomatenmark und Bohnen dazu. Nach Belieben würzen.