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veganes Risotto mit Steinpilzen

Heute gabs "Risotto Funghi" von Orto Mio, dass man immer wieder mal in (Bella Italia-)Aktionen bei Penny bekommt. In einer Viertelstunde ruckzuck fertig und richtig verfeinert ganz lecker für ein Fertiggericht.

Zutaten: Carnaroli Reis, pflanzliche Brühe [Salz, Hefeextrakt, Sojamehl, Maisstärke, getrocknetes Gemüse in veränderlichen Gewichtsanteilen (Zwiebel, Sellerie, Karotten), Petersilie, Majoran, Olivenöl, Miso (Sojabohnen, Reis, Wasser, Salz), Kurkuma], getrocknete Steinpilze 2,5 %, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Petersilie.


Außerdem gibt es bei Penny von Orto Mio das ebenfalls vegane "Risotto Pomodoro".

Zutaten: Carnaroli Reis, pflanzliche Brühe [Salz, Hefeextrakt, Sojamehl, Maisstärke, getrocknetes Gemüse in veränderlichen Gewichtsanteilen (Zwiebel, Sellerie, Karotten), Petersilie, Majoran, Olivenöl, Miso (Sojabohnen, Reis, Wasser, Salz), Kurkuma], getrocknete Steinpilze 4 %, getrocknete Zwiebeln, getrockneter Basilikum.
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Für den Familienbesuch anlässlich Lutz' Geburtstags hat er einen schönen veganen Apfelkuchen gebacken. Das kaum abgewandelte Rezept stammt von Rezeptefuchs und kam sehr gut an. Zutaten: für den Teig: 750 g Äpfel, geschält, entkernt, in dünnen Scheiben 200 g Mehl 125 g Margarine 60 ml Wasser 1 Packung Vanillezucker 7 EL Apfelmus (z.B. selbstgekocht aus ca. 4 kleinen Äpfeln) 2 EL Zucker 1 Messerspitze Backpulver für die Streusel: 150 g Mehl 80 g Margarine 6 EL Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: für den Teig: Mehl, Margarine, Wasser, Vanillezucker, Zucker und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde in Folie eingewickelt kalt stellen. für die Streusel: Alle Zutaten verkneten und ebenfalls kalt stellen. um die Dinge zusammen zu führen: Den Teig in einer Springform (Tipp: Boden mit Backpapier belegen und mit dem Ring festklemmen) verteilen und am Rand hochdrücken, so dass in der Springform ein "Behältnis" aus Teig entsteht. Die Äpfel
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