Und wie versprochen das zweite Rezept zu unserer Rezension von "Wie einfach kann vegane Küche sein" . Beim Bild streiten sich mal wieder die Geister. Das Gericht selbst ist aber sehr lecker. Zutaten: 500 g Penne, wie gewohnt al dente gekocht 2 Paprika, rot und gelb, gewürfelt 250 g Champignons, in Scheiben oder einfach nur geviertelt 1 Zwiebel, gehackt 250 ml Sojasahne 350 ml Sojamilch 40 g Cashewkerne Salz, Pfeffer, Paprikapulver, mediterrane Kräuter (z.B. der Provence) Zubereitung: Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Paprika kurz mitdünsten. Champignons kurz mitdünsten. Sojasahne, -milch und Cashewkernen vermengen und möglichst fein pürieren Mit den Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. Gemüse und Nudeln in einer Auflaufform mischen und mit der Sauce übergießen. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
vegane Rezepte aus dem Alltag