Laubfresser

Zutaten: 2 Äpfel, klein geschnitten 2 Birnen, klein geschnitten Zitronensaft Zucker Zubereitung: Die beiden Obstsorten waschen und klein schneiden. In einem Schälchen Zitronensaft und Zucker hinzugeben und verrühren. Fertig ist diese Mini-Ausgabe eines Obstsalates.

Zutaten: 2 Knollen Fenchel, in 1 cm lange Streifen zerteilt, das Grün beiseite gelegt 2 große Kartoffeln, geschält und geviertelt 2 Zwiebeln, gehackt Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Muskat Zubereitung: Das Gemüse in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend in Schalen umfüllen, mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren. Dazu passt frisch aufgebackenes Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette).

Zutaten: Maiskolben (so viele wie "Mitesser") 1 Zwiebel, gehackt vorgegarte Kartöffelchen (Penny aus dem Kühlregal) griechischer Bohnensalat (aus der Dose, Aktionswoche bei Lidl, sonst beim Türken) Margarine Salz, Pfeffer, Knoblauch Rosmarinpulver Öl Zubereitung: In der Pfanne Zwiebeln in Öl anbraten und die Kartoffeln hinzu geben. Das ganze braten bis die Kartoffeln schön goldbraun sind und mit Rosmarin würzen. In einem anderen kleinen Topf den Bohnensalat erwärmen. Die Maiskolben haben wir in der Mirkowelle erwärmt. Dazu den Mais mit etwas Wasser auf einen Teller legen, abdecken und bei 800 Watt für 10 min in die Mikrowelle (Alternative: in einem Topf mit Wasser garen). Den warmen Mais mit der Margarine bestreichen und würzen. Alles auf einem Teller servieren.

Zutaten: 1 kleine Dose Kidneybohnen, abgetropft 150 g mittelgroße Champignons, geviertelt 100 g Sojabrocken (-Chunks, -Schnetzel...) 1 Zwiebel, gehackt 1 EL Öl 1 - 2 EL Gemüsebrühepulver Chili Paprikagewürz Salz, Pfeffer Zubereitung: Pfanne auf höchste Stufe, Zwiebeln in Öl etwas anbraten, Sojabrocken und Gemüsebrühepulver dazu. Schnell mit etwas Wasser aufgießen. Wenn nicht mehr soviel Wasser da ist, Champignos, Chili und Paprikagewürz dazugeben und wieder etwas Wasser dazugeben, bis die Sojabrocken gut sind. Dann die Kidneybohnen dazugeben. Kurz köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann dazu Reis oder Couscous essen.

Zutaten: Baguette soviel man essen will Margarine "8 Kräuter" von Iglo, gefroren (Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle) getrocknete Zwiebeln aus der Mühle (Penny) Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer Zubereitung: Margarine soviel man will mit den Kräutern und Gewürzen nach Geschmack vermengen. Das Baguette von oben schräg einschneiden (so, dass eine größere Fläche zum Beschmieren entsteht). Die Kräuterbutter mit einem Messer großzügig in die ritzen schmieren. Ab in den auf 180° C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten warten. Rausholen, Lecker!

Zutaten: Öl (wenn vorhanden Margarine) 500 g Couscous Wasser ein Glas getrocknete eingelegte Tomaten (Penny) Zwiebel (besser frisch, notfalls getrocknet), klein geschnitten Knoblauch (besser frisch, notfalls getrocknet), klein geschnitten Zitronensaft (auch gern Kunstzitrone) Salz, Pfeffer ggf. eine Dose Kichererbsen Zubereitung: Couscous nach Packungsanweisung zubereiten (ggf. Butter/Margarine durch Öl ersetzen). Tomaten klein schneiden und mit Zwiebeln, ggf. Kichererbsen und Knoblauch anbraten (falls nicht frisch erst gegen Ende hinzufügen). Das ganze mit dem Couscous verrühren und mit Öl, ggf. Knoblauchgranulat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 1,5 kg Kartofelln, geschält und gewürfelt Öl Zwiebeln, gehackt Knoblauch, gehackt ne Packung Sojasahne Salz, Pfeffer evtl. Paprikagewürz Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser kochen (geht recht schnell wenn sie klein geschnitten sind). Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Kartoffeln dazu, Sojasahne drüber, nach Geschmack würzen, verühren, fertig.

Zutaten: Nudeln Wasser Salz veganes Pesto Rosso (wir habens vom Edeka) Zubereitung: Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. Wasser abgießen. Pesto mit den Nudeln verrühren. Fertig.

Zutaten (reicht für 2 Personen): Eine Packung Potato Wedges (Penny, tiefgekühlt) Ein großes Glas Erbsen und Möhren Margarine Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer vegane Remoulade (hatten wir noch von den Hotdogs, Rezept siehe Eintrag von gestern ) und/oder andere Soßen nach Belieben Zubereitung: Wedges in den Ofen hauen (bei uns ca. 30 Minuten, unvorgeheizt bei 225° C). Kurz bevor die Kartoffeln soweit sind Erbsen und Möhren in einem Topf auf höchster Stufe erhitzen, Margarine, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Belieben reinkloppen. Mit Remoulade und/oder anderen Lieblingssoßen anrichten. Schnell, kaum was zu tun, lecker.