Laubfresser

Zutaten: 100 g frischer Bärlauch 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 3/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Weißwein 50 ml Sojasahne 1 EL Margarine Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: In einem Topf Margarine zerlassen und darin die Zwiebel anschwitzen, bis sie goldgeld ist. Mit Brühe ablöschen, Kartoffeln und Bärlauch (bis auf 4 Blätter für die Garnitur) hinzufügen, aufkochen und bei geringer Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann den Wein hinzugeben, erneut bei hoher Hitze aufkochen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Nun pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch abschmecken. Als Hauptgericht passt dazu ein neutrales, frisch aufgebackenes Ciabatta (evtl. mit Margarine bestrichen). Dieses Rezept stammt im Wesentlichen von Chefkoch.de .

Zutaten: Soja-Medallions soviel man mag Gemüsebrühe Mehl Wasser Paniermehl viel Öl oder Margarine Zubereitung: Medallions in einer kräftigen Gemüsebrühe kochen, bis sie durch und durch weich sind. Wasser abschütten und Medallions leicht auspressen. Etwas abkühlen lassen. Aus Wasser und Mehl einen dünnen Teig anrühren, jedes einzelne Medallion erst darin wenden, anschließend in Paniermehl wenden beiseite legen. In einer Pfanne mit heißem Fett von beiden Seiten schön knusprig goldbraun braten. Könnte auch gut in der Friteuse gehen. Dazu passt eine Sweet Chili Sauce oder dergleichen. Können auch gut Teil eines ganzen Gerichts sein oder man schockt seine Partygäste mit einem Fingerfood, dass verdammt fleischig ist.

Man nehme einfache Haferflocken, Sojamilch und ein paar frische Früchte die man mag und schon hat man ein leckeres nahrhaftes und gesundes Frühstück (Apfel ist immer ein gute Basis, auch wenn er in dem Müsli auf diesem Bild keine Verwendung gefunden hat).

Zutaten: (für 2 volle Gläser) 83 g Honigmelone 113 g Mango 76 g Banane 60 g Kiwi 1 Limette 1/2 Orange 1/2 Zitrone 65 ml Zitronensäure 333 g Gelierzucker 1:1 Zubereitung: Die Honigmelone, Mango und Banane in Stücke schneiden. Die Kiwis schälen und auch in Stücke schneiden. Die Früchte in einen Topf geben. Limetten, Orange und Zitrone kräftig auspressen und zu den Früchten geben. Das Ganze aufkochen und dann pürieren. Die Zitronensäure und den Gelierzucker zugeben und gut umrühren. Etwa weitere 10 Min. köcheln lassen und dann alles in sterile Gläser füllen. Die Deckel draufschrauben und alles 5 - 10 Min. auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Keine Ratatouille im klassischen Sinne aber dennoch sehr lecker und verdammt schnell. Was doch immer noch für coole, schnelle Sachen möglich sind, wenn man "nichts" im Haus hat, aber ordentlich Kohldampf. Zutaten: 1 Packung TK-Gemüsepfanne italienische Art (z.B. von Netto oder Lidl) 1 kleine Dose geschälte Tomaten evtl. ein guter Schuss Rotwein 2 Tassen Reis (wir haben Milch-/Risottoreis genommen weil grad nix anderes da war - super!) 4 Tassen Wasser etwas Salz 2 Packungen Tofubratlinge (z.B. eine der drei Sorten der Marke BioBio, erhältlich bei Netto) etwas Öl Zubereitung: Reis wie gewohnt in gesalzenem Wasser kochen. Bei hoher Hitze Gemüsepfanne UNaufgetaut in einen Topf geben, Tomaten obendrauf und diese etwas mit einem Löffel zerteilen und verrühren. Deckel drauf, immer mal wieder umrühren, wenns kocht Hitze auf halbe Kraft und ggf. Wein hinzugeben. Ca. 15 Minuten gar kochen. Tofubratlinge in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl bis zu gewünschten Bräunung anbraten. A

Zutaten: 300 g Vollkorn-Nudeln (z.B. die Bio-Penne von Aldi) 250 ml passierte Tomaten 1 kleine Dose geschäkte Tomaten 1,5 EL Tomatenmark 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 125 ml Sojasahne 80 ml Vodka 50 g Margarine 2 EL italienische Käuter 1 TL Paprika rosenscharf 2 TL Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Margarine in einer Pfanne zerlassen und darin Paprika und Zwiebeln andünsten. Alles tomatige hinzufügen, zum kochen bringen, Hitze auf halbe Kraft regulieren und mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vodka, Kräuter, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Als letztes Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Nudeln servieren. Tasty!

Fenchel ist eines der Gemüse, die wir eigentlich nur kochen, wenn wir sie geschenkt bekommen. So auch in diesem Fall. Und so stellte sich uns einmal wieder die Frage "Was macht man mit Fenchel?" Herausgekommen ist dabei diesmal dieses Fenchelgemüse, dass wir als Beilage zu Iglo Gemüsestäbchen und Pommes gegessen haben. Wer unsere anderen, spärlichen Fenchelideen betrachten will klickt hier . Zutaten (als Beilage für 2 Personen): 1 Fenchelknolle, von harten und braunen Stellen befreit und grob gehackt Fenchelgrün 100 ml trockener Weißwein 125 ml Sojasahne 1 EL Margarine etwas Wasser Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: In einer Pfanne den Fenchel andünsten, mit Weißwein und etwas Wasser ablöschen, leicht salzen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel fertig dünsten. Fenchel abschöpfen, beiseite legen und Sojasahne zum in der Pfanne verbliebenen Sud geben. Bei hoher Hitze etwas einkochen. Von der Platte nehmen, Fenchel wieder hinzugeben, mit Salz, Pfeffe