Irgendwie hat uns das Kartoffelsalat-Fieber gepackt. Nach dem mediterranen Kartoffelsalat gibt's diesmal einen richtig deftigen Vertreter mit Mayonnaise nach dem neuen und übertroffen simplen Rezept, Fake-Ei und -Schinken.
Es lebe die Food-Fotografie mit ungeeignetem Licht! :D
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend, am Vortag gekocht und gepellt), in Scheiben
- 200 g Tofu, in kleinen Würfeln, bestenfalls einige Stunden mariniert in 1 TL Kala Namak, 2 EL Wasser, 2 EL neutrales Pflanzenöl und schließlich in einem Sieb abgespült
- 50 g vegane Schinkenalternative, in ca. 1 x 2 cm großen Streifen (z.B. vegetarischer Aufschnitt von Aldi)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- neutrales Pflanzenöl
- 0,5 TL veganes Brühepulver
- 100 ml Wasser
- 1 TL Dijonsenf
- 3 mittelgroße Gewürzgurken, in kleinen Würfeln
- 1 EL Gewürzgurkenflüssigkeit
- 400 g vegane Mayonnaise
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Schinkenalternative in etwas Öl glasig anschwitzen.
- Brühepulver hinzugeben, mit Wasser ablöschen und Senf unterrühren.
- Das Ganze abkühlen lassen.
- Gewürzgurken, -flüssigkeit, marinierten Tofu und den abgekühlten Inhalt der Pfanne in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise vermengen.
- Die von Hand getrennten Kartoffelscheiben nach und nach vorsichtig unterheben.
- Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken und bestenfalls einige Zeit abgedeckt ziehen lassen.