Laubfresser

Zutaten: für den Teig: 500 g Mehl 1 Pkt. Trockenhefe 200 ml Sojamilch 1 EL Sojamehl 2 EL Wasser 80 g Margarine 1/2 TL Zucker 1 TL Salz für den Belag: 1 kleine Zucchini, gewaschen und geviertelt 200 g Champignons, kleingeschnitten 100 g Räuchertofu 150 g veganen schmelzfähigen Käse (wir benutzten "No Muh Chäs - Classic" und einen Rest "Keehse-Hefe-Mandel"; beide Sorten easy im Internet bestellbar) Zubereitung: Am besten die Margarine in der warmen Milch zum Schmelzen bringen. (Beides zusammen in einem Gefäß in der Mikrowelle erwärmen zum Beispiel) Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden, Hefe hineingeben, Salz und Zucker dazu und Milch-Magarine-Gemisch hinzugeben. Als Ei-Ersatz benutzten wir einen EL Sojamehl zusammen mit 2 EL Wasser. Alles mit den Knethaken verrühren, bis man einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig hat (evtl. noch Mehl oder Milch hinzufügen). Dann alles gut durchkneten und auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Jetzt nach Herzenslust b

Zutaten: 2 Packungen Tofu-Bratstreifen von BioBio (Netto/Plus), etwas mit dem Stabmixer gehackt 2 Paprika (rot und gelb), gewaschen und gewürfelt 1 Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten 100 g Creamy Smooth Mozzarella von Tofutti 1 Packung Knorr Fix für Mediterranes Ofengemüse (ersetzbar durch Paprikapulver, Knoblauch, Oregano, Koriander, Majoran, Rosmarin und Pfeffer) 350 ml Wasser Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das geschnittene Gemüse in die Auflaufform geben. In einer Pfanne mit einem EL Öl die gehackten Tofubratstreifen anbraten und das Wasser hinzugießen. Jezt entweder mit Knorr Fix oder eigenhändig würzen und noch einmal aufkochen lassen. Das Saucen-Gemisch über das Gemüse in die Auflaufform kippen und gut vermischen. Den veganen Käse drüber reiben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40min. backen.

Zutaten: ca. 300 g Nudeln 200 g Blattspinat (tiefgekühlt) 200 ml Sojasahne 100 ml Sojamilch 150 g veganen Käse (wir hatten Creamy Smooth Mozzarella am Stück von " Tofutti ") 60 ml Weißwein 1 Tl Margarine Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Die Margarine in einem Topf schmelzen und den tiefgefrorenen Spinat darin Auftauen und ca. fünf Minuten dünsten. Den Spinat einem kräftig mit Salz, Pfeffer und Knobi würzen und weitere 3 Minuten dünsten. Nun mit Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. In einem Topf mit gesalzenen Wasser die Nudeln kochen. Zum Spinat Die Sahne und die Milch hinzugeben und auf leichter Hitze köcheln lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren den veganen Käse einraspeln. Er schmilzt in der Sauce super schnell. Zum Ende gegebenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Zutaten (für 1 Blech): für den Teig: 1/2 Würfel Frischhefe 1/2 EL Zucker 1/4 TL Salz 75 g Sojamilch 60 g Wasser 1 EL Olivenöl 250 g Mehl für den Belag: 150 g vegane Salami, in dünnen Scheiben (z.B. die Chorizo von Wheaty) 400 g passierte Tomaten 100 g schmelzfähigen veganen Käse (z.B. Creamy Smooth Mozzarella am Stück von Tofutti) eine halbe Dose Mais, abgetropft Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Majoran, Rosmarin, Paprika rosenscharf, Thymian 1 EL Olivenöl Zubereitung: Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Sojamilch gut vermixen und 2 Minuten stehen lassen. Dann Olivenöl und Mehl hinzugeben und ordentlich durchkneten. Auf einem Blech mit Backpapier ausrollen, die Ränder mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 50° C abgedeckt im leicht geöffneten Ofen für 10 - 15 Minuten gehen lassen. Nun die passierten Tomaten mit den Gewürzen abschmecken, 1 EL Olivenöl hinzugeben und auf dem Teig verteilen. Nachdem Salami und Mais auf der Pizza verteilt wurden direkt den Käse drüber

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Ananas 4 Scheiben veganer Käse (wir benutzten Santeciano) 4 Scheiben veganen Kochschinken (wir benutzten Veggie Kochschinken von Vantastic Foods) Margarine oder Ketchup Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Toast dünn mit Margarine oder Ketchup bestreichen dann mit Ananas, Kochschinken und Käse belegen (in der Reihenfolge). Die Toastscheiben in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 7 Minuten backen lassen. Da unsere Käsescheiben etwas dick waren ist der Santeciano nicht so schön verlaufen. Weich geworden ist er aber trotzdem.

Zutaten: 750 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben 400 g Broccoli, in Röschen 250 ml Sojasahne 3 TL Paprikapulver, rosenscharf 3 TL Thymian 2 TL Rosmarin 2 TL Oregano 2 TL Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer nach Geschmack Hefeschmelz Zubereitung: Kartoffeln und Broccoli abwechselnd in eine große Auflaufform schichten. Die Gewürze drüber geben, dann die Sojasahne rübergießen und den Hefeschmelz darüber verteilen (hier mit einer Spritztüte). Ca. 45 Minuten bei 200° C in den Backofen. Yumyum!

Zutaten: 1 klassisches Ciabatta zum Fertigbacken (z.B. von Penny, Baguette fand ich als Titel besser - hehe) 500 g Champignon, in Scheiben 3 Tomaten, kleingeschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 100 ml trockener Weißwein gut 200 ml Sojamilch evtl. 1 Schuss Sojasahne 6 EL Margarine 4 EL Mehl 4 TL Hefeflocken 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 EL Margarine in Pfanne mit Deckel zerlassen und Champignons hizugeben. Ca. 9 Minuten abgedeckt dünsten, gelegentlich wenden. ca. 1 Minute den Deckel abnehmen um Wasser verdunsten zu lassen. Dann Tomaten dazugeben und 3 Minuten mitdüsten. Mit 1 TL Gemüsebrühe, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und von der Platte nehmen. In einer weiteren Pfanne 5 EL Margarine zerlassen und die Zwiebel darin goldig anrösten. Mehl hizugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Dann, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, langsam Den Weißwein und dann die Sojamilch hinzugeben. Mit 1 TL Gemüsebrühe und 4 TL Hefeflocken würzen u

Schon Brian von den Backstreet Boys nannte sie sein Lieblingsgericht, und auch wir kamen nicht umhin, dieses käsige Gericht einmal selbst auszuprobieren: Zutaten: 300 g Maccaroni 200 g schmelzfähiger veganer Käse (z.B. Cheezly - Mozzarella-Style) 400 ml Sojamilch 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 3 EL Mehl 9 EL Margarine Salz, Pfeffer, Muskat optional Hefeflocken Zubereitung: Maccaroni wie gewohnt kochen, Wasser abgießen. Während dessen 5 EL Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Das Mehl hinzugeben und eine Minute unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen. Hitze auf halbe Stufe stellen und unter Rühren langsam die Sojamilch hinzugeben. Das ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. Hefeflocken würzen. Die Hälfte des Käses fein hineinreiben. Das ganze mit den fertigen Maccaroni vermischen und in eine mittlere Auflaufform geben, glatt streichen, die

Zutaten: Lasagne-Platten veganes Hack (z.B. von Viana oder feine Sojaschnetzel mit Brühe zubereiten) 300 g Tomatenmark 1 Zucchini, längst halbiert und in Scheiben 400 g Champignons, in Scheiben 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt 150 ml Wasser 100 ml trockener Rotwein 5 EL Oregano 2 TL Thymian 2 Prisen Muskat Salz, Pfeffer Mehlschwitze als Käseersatz: 6 EL Margarine 6 EL Mehl 200 ml Wasser 1,5 TL Salz Zubereitung: veganes Hack, Tomatenmark, Rotwein, Wasser, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Dann das Gemüse dazugeben und alles schön miteinander vermengen. In eine Auflaufform eine dünne Schicht dieses Gemisches geben. Darauf eine Schicht Lasagne-Platten legen. Und dann wieder Sauce, wieder Platten, Sauce, Platten... bis wir 4 - 5 Schichten haben. Den Abschluss bildet eine Schicht Sauce. Ein Rost ins untere Drittel des Ofens legen und diesen auf 200° C vorheizen. Dann in einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren mi

Zutaten: 1 Fertigpizzateig mit Tomatensoße (enthalten leider häufig Milch, bei Netto/Plus haben wir veganen gefunden) 3 Tomaten, in Scheiben 250 g braune Champignons, in Scheiben 1 gelbe Paprika, in Scheiben (Blumenkohlrößchen optional) 300 g veganes Gyros (gibts bei Real) Knoblauch Salz, Pfeffer, Pizzagewürz (Lidl) Hefeschmelz Zubereitung: In einer Pfanne das vegane Gyros mit den Pilzen und Knoblauch anbraten. Den Pizzateig nach Packungsanleitung auf ein Backblech rollen und mit der Tomatensoße bestreichen. Dann die Pizza ganz nach Wahl belegen. Wir haben in diesem Fall mit den Tomaten angefangen, dann Paprika, auf einer Hälfte noch Blumenkohl dazu und anschließend das Pilz-Gyros-Gemisch gut verteilt. Die Pizza gut würzen und zu guter Letzt den Hefeschmelz darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen für 20 min - sooo lecker!