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a whole lot of pancakes

Wir haben heut morgen spontan einen Berg Pfannkuchen gezaubert. Rezept zum selber backen findet ihr hier . Unsere zwei schönsten Kreationen hier einmal für die Nachwelt festgehalten. Für jeden was dabei. Der "Herzhafte-Typ" belegt seinen Pfannkuchen mit pflanzlichem Brotaufstrich, Kidney-Bohnen, Mais und Tomaten und würzt noch schön mit Salz und Pfeffer nach. Der "Süße" mags mit Himbeeren und Sahne, vielleicht? Eine süße Idee ist uns noch nebenbei eingefallen. Mit einer Keksform, lässt sich auch Pfannkuchenteig wunderbar bearbeiten. Violá - ein herziges Pfannkuchen-Plätzchen!

exotisches Tortilla-Wrap mit veganem Hähnchenfleisch und Mango-Orangen-Sauce

Heute abend gab es bei uns mal wieder ein leckere Tortilla-Wrap. Die Zubereitung findet ihr hier ! Neu war diesmal, dass wir, neben unserem typischen Gemüse wie Mais, Tomaten, Kidney-Bohnen, pflanzliche Nuggets frittiert haben und das ganze mit einer exotischen Mango-Orangen-Sauce abgerundet. Die Sauce gab es vor einiger Zeit bei Penny und den berüchtigten "Asia-Wochen". Weil wir noch so viel Mayonaise übrig hatten, haben wir die einfach auch noch mit ins Wrap gekloppt. Ziemlich matschig/fettig das Ganze, aber richtig richtig lecker!! Außerdem hatten wir auch noch bewährten mexikanischen Tortillas am Start, gefüllt mit gebratener Zucchini (Zucchini mit Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten) und "Hähnchen" sowie dem bunten Gemüse.

veganes Wurstgulasch mit Paprika und Erbsen nach Omas Original-Rezept

Zutaten für 2 Personen: 4 vegane Wiener Würstchen (wir haben Frankfurter von Budni genommen), in dicken Scheiben je eine halbe grüne, gelbe und rote Paprika, kleingeschnitten 1 kl. Dose Erbsen (ca. 280 g Abtropfewicht), abgetropft (steht so in Omas Rezept, sie nimmt aber immer gefrorene oder frische Erbsen, so wir auch) 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, feingehackt 4 EL Tomatenmark 1/8 L Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 2 EL trockener Rotwein 1 TL Paprikapulver 1/2 Bund Schnittlauch (wir haben einen EL gefriergetrockneten genommen) 2 EL Sojasahne Pfeffer, Salz dazu im Original: 250 g Nudeln (wir haben 750 g Kartoffeln genommen) Zubereitung: Nudeln oder Kartoffeln wie gewohnt kochen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Paprika, gefrorene Erbsen (wenn aus der Dose, erst mit den Würstchen zufügen), Brühe und Rotwein hineingeben. Das ganze mit Deckel gut 5 Minuten kochen. Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer und Würstchen dazugeben. Evtl. noch etwas Wasser hineingeben. Durchmischen und weitere 5 M

Maccaroni mit Sojabrocken AKA Hundefutter mit Maden

Zutaten: 200 g Maccaroni 150 g Sojabrocken 4 TL Bärlauch Pesto Rosso 250 ml Rotwein etwas Gemüsebrühepulver Knoblauchgranulat, Rosmarinpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Maccaroni wie gewohnt kochen, Wasser in eine Pfanne mit Deckel abgießen. Nudeln mit Bärlauch Pesto Rosso vermengen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühepulver in die Pfanne mit dem heißen Wasser geben, so dass eine kräftige Brühe entsteht. Sojabrocken dazu geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Sojabrocken schön vollgesogen sind. Dann in ein Sieb geben und mit einer Schale oder ähnlichem das restliche Wasser aus den Sojabrocken drücken. Pfanne wieder auf die heiße Herdplatte, Wasser verdampfen lassen, etwas Öl hinein, Sojabrocken dazu und mit Paprikapulver schön anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, Rosmarin dazu, und kochen bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln verrühren. Fertig! Sieht schlimm aus (super Hallowee

käsiges veganes Champignon-Baguette

Zutaten: 1 klassisches Ciabatta zum Fertigbacken (z.B. von Penny, Baguette fand ich als Titel besser - hehe) 500 g Champignon, in Scheiben 3 Tomaten, kleingeschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 100 ml trockener Weißwein gut 200 ml Sojamilch evtl. 1 Schuss Sojasahne 6 EL Margarine 4 EL Mehl 4 TL Hefeflocken 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 EL Margarine in Pfanne mit Deckel zerlassen und Champignons hizugeben. Ca. 9 Minuten abgedeckt dünsten, gelegentlich wenden. ca. 1 Minute den Deckel abnehmen um Wasser verdunsten zu lassen. Dann Tomaten dazugeben und 3 Minuten mitdüsten. Mit 1 TL Gemüsebrühe, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und von der Platte nehmen. In einer weiteren Pfanne 5 EL Margarine zerlassen und die Zwiebel darin goldig anrösten. Mehl hizugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Dann, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, langsam Den Weißwein und dann die Sojamilch hinzugeben. Mit 1 TL Gemüsebrühe und 4 TL Hefeflocken würzen

Chinesische Brattofu-Eisbergsalat-Pfanne

Zutaten: 1 Eisbergsalat, ohne Strunk, grob geschnitten ca. 200 g Tofu-Bratstreifen (von Netto/Plus, alternativ Veggie-Hack oder marinierter Tofu) 1 Zehe Chinesischer Knollenknoblauch (oder 2 herkömmliche) 1 EL Sambal Oelek 3 EL Sojasauce 3 EL Reisessig 2 EL Sonnenblumenöl l EL Sesamöl 100 g klebriger Reis Zubereitung: Reis ohne Salz kochen. Tofu-Bratstreifen in Sonnenblumenöl anbraten, Knoblauch dazu, Salat dazu, kurz anbraten. Auf mittlere Hitze schalten. Sojasauce, Reisessig und Sambal Oelek dazugeben und abgedeckt 5 Minuten schmoren. Mit dem Reis vermengen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

Penne Rigate à la Lena

Zutaten: 1 Packung Champignons 1 Packung grüne Oliven mit Paprikapaste (z.B. Penny) 300 g Nudeln 1 Tube Tomatenmark oder wahlweise ein Glas Fertigsoße auf Tomatenbasis Gewürze zum Abschmecken nach Maß Öl Zubereitung: Das tolle an diesem Essen ist, dass man so ziemlich jede Zutat ersetzen oder austauschen kann. Es ist also jedem frei gestellt, ob er nun Penne mit Pilzen und Oliven macht oder doch lieber Fusilli mit Zucchini und Paprika. Selbst die Soße ist frei wählbar. Kippt man schnell ein Glas Fertigsoße drüber oder rührt man sie sich eben fix mit Tomatenmark an? Tomatig sollte sie aber sein, das ist ein Kennzeichen für typische Nudeln à la Lena. Nun aber zum wirklich Wichtigem: Die Nudeln wie gewohnt zum Kochen bringen. In einem weiteren Topf euer Gemüse nach Wahl in einem Schuss Öl anbraten. Wir haben in diesem Fall nur die Pilze angebraten. Wenn das Gemüse gut zusammengefallen ist die Hitze runter stellen, entweder die Fertigsoße drüber kloppen oder das Tomatenmark aufs Gemüs