Zutaten: 2 Tassen Reis Wasser 1 große Dose Tomaten 4 Karotten, gewürfelt 2 Paprika, gewürfelt 4 Sellerie-Stangen, gewürfelt 100 g Sojamedallions (als Hühnchenfleischersatz) 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Zwiebeln, gehackt 4 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter Cayennepfeffer oder Paprika rosenscharf (wers mild mag) 2 TL Thymian 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Oregano 1 EL Zitronensaft 3 EL Sojasauce Salz, Pfeffer evtl. Tabasco zum verfeinern Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl in einem großen Topf glasig dünsten, dann die Sojamedallions (roh und trocken) kurz darin mitbraten und mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen. Wenn sich die Medallions schön vollgesaugt haben (evtl. Wasser nachkippen), das Gemüse bis auf die Tomaten hinzugeben, etwas schmoren lassen und dann Tomaten und Reis hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, Zitronensaft, die Gewürze und Kräuter hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen lassen. Evtl. zwischendurch Wasser hinzufügen. Wenn der Reis weich ist,
vegane Rezepte aus dem Alltag