Laubfresser

Zutaten für 2 Bleche: 400 g Mehl 160 g Margarine 120 g Zucker 10 g Salz (ODER WENIGER :D) etwa 8 EL Sojasahne Zubereitung: Mehl und Margarine in einer Schüssel mit den Händen kneten bis es eine gleichmäßige sandige Konsistenz hat. Dann Zucker und Salz dazugeben und weiter kneten. Zuletzt die Sahne hinzugeben und gut einkneten. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Jetzt in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde kühl stellen. Nun die Arbeitsfläche schön einmehlen, damit nichts kleben bleibt und den Teig darauf auf einen halben Zentimeter Dicke ausrollen. Das große Ausstechen kann beginnen (wir haben den Brigitte-Keks-Ausstecher verwendet, diesen gibt es in Hamburg bei den Gebrüdern Jürgens und bei diversen Online-Händlern im Internet). Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 10 - 30 Minuten (30 ist schon sehr viel, aber Öfen sind so verschieden) in den auf 180° C vorgeheizten Ofen schieben. Miauuu!

Zutaten: Lasagne-Platten veganes Hack (z.B. von Viana oder feine Sojaschnetzel mit Brühe zubereiten) 300 g Tomatenmark 1 Zucchini, längst halbiert und in Scheiben 400 g Champignons, in Scheiben 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt 150 ml Wasser 100 ml trockener Rotwein 5 EL Oregano 2 TL Thymian 2 Prisen Muskat Salz, Pfeffer Mehlschwitze als Käseersatz: 6 EL Margarine 6 EL Mehl 200 ml Wasser 1,5 TL Salz Zubereitung: veganes Hack, Tomatenmark, Rotwein, Wasser, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Dann das Gemüse dazugeben und alles schön miteinander vermengen. In eine Auflaufform eine dünne Schicht dieses Gemisches geben. Darauf eine Schicht Lasagne-Platten legen. Und dann wieder Sauce, wieder Platten, Sauce, Platten... bis wir 4 - 5 Schichten haben. Den Abschluss bildet eine Schicht Sauce. Ein Rost ins untere Drittel des Ofens legen und diesen auf 200° C vorheizen. Dann in einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren mi

Diese tollen veganen Croissants gibt es bei Penny im Kühlregal in so einer Pappdose, wie die Sonntagsbrötchen. Man ploppt die Dose auf, entrollt den Teig, zerteilt ihn an den vorperforierten Stellen und rollt dann daraus die Croissant zusammen. In den Ofen - fertig. Allerdings sind diese Croissant wirklich nicht sonderlich süß. Wer's süßer mag kann sie vielleicht mit einem dicken Zucker-Wasser-Gemisch bestreichen (nicht getestet).

Zutaten: 2 - 4 vegane Schnitzel (z.B. unsere Lieblinge von Netto/Plus) 750 g Kartoffeln, geschält und längs halbiert 1 große Zucchini, in Scheiben 500 g Broccoli, in Röschen 1 Zwiebel 3 EL Öl Knoblauch, gehackt 1 TL Rosmarin, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer Für die Braune Sauce: 5 EL Margarine 4 EL Mehl 3 EL Sojasauce 300 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Für die Beurre Blanc: 1 kleine Schalotte (oder Zwiebel, Frühlingszwiebel) 250 g Margarine 200 ml trockener Weißwein Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser garen. Broccoli, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Deckel gar dünsten, evtl. zwischendurch etwas Wasser und Rosmarin hinzugeben. Gegen Ende der Garzeit Thymian, Salz und Pfeffer zufügen. Und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braune Sauce: Margarine in einer Pfanne schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bräunen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Nochmal kurz aufkochen, mit dem Schneebesen gegen Kl

Zutaten: 250 g Reis 300 g Spinat 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft 1 Zwiebel, gehackt 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt 2 EL Öl 200 ml Wasser 1 TL Kurkuma, 1 TL Koriander, 1/2 TL Kreukümmel (Cumin), 1 TL Korianderblätter (getrocknet), 1 TL Paprika rosenscharf, 1/2 TL Chili, Salz Zubereitung: Reis wie gewohnt kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen. Kichererbsen dazu geben. Kurkuma hinzufügen. Nach zwei Minuten Spinat und Gewürze dazugeben. 4 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch das Wasser dazu geben. Mit dem Reis vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten: 1 kleine Dose Kidneybohnen 1/2 Dose Mais 1 Frühlingszwiebel Salz, Pfeffer, Knoblauch Zitronensaft getrocknete Korianderblätter (nach Gefühl) Zubereitung: Gut, dieser leckere Brotaufstrich sieht ein bißchen aus wie ausgeko**t, aber wir hatten am Sonntag noch einige Tortilla-Zutaten übrig. Die Kidneybohnen mit einer Gabel so richtig schön zermatschen und dann den Mais und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Das ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Korianderblättern abschmecken. Ganz einfach fertig. Man kann den Aufstrich auch ganz wunderbar mit frischen Tomaten garniert auf Brot essen.

Zutaten: Tortillafladen (Lidl, Edeka oder beim Türken) 200 g Sojabrocken Gemüsebrühe 1 Packung Champignons, geschnitten 1 Dose Mais 1 Dose rote Kidneybohne 1 Eisbergsalat, Blätter 3 Tomaten, geschnitten Frühlingszwiebeln, geschnitten Salz, Pfeffer, Knoblauch Öl Salsa-Soße aus der Flasche Zubereitung: Die Sojabrocken in kräftiger Gemüsebrühe 10 min Wasser ziehen lassen und danach in einer Pfanne in Öl anbraten und kräftig würzen. In einer separaten Pfanne die Pilze in Öl anbraten und ebenfalls gut würzen. Den Tortillafladen kurz für 20 sec in der Mikrowelle aufwärmen. Die ganzen Zutaten für den Tortilla am besten auf kleine Schälchen portionieren, so dass man sich seinen Tortilla ganz nach Wunsch füllen kann. Man kann natürlich auch noch richtig kreativ werden und andere Zutaten als wir benutzen. Muss ich jetzt hier auch nochmal das Falten erklären? Ich mach es einfach mal. Den flachen Tortillafladen vor sich auf einen Teller legen und mittig mit allen Zutaten belegen, auf die man so Bo