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Fettuccine mit herzhaftem Linsen-Sellerie-Rosmarin-Sugo

Dieses Rezept ist immer wieder mal eine tolle Abwechslung zu einer Nudelsauce auf Tomaten- oder Sojasahnebasis und überrascht auch alle, die Angst vor Stangensellerie haben. :) Zutaten: 250 g Fettucine 200 g rote Linsen 4 Sellerie-Stangen, in Scheiben, Selleriegrün beiseite gelegt 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Rosmarinzweige, gehackt (alternativ 2 TL getr. Rosmarin) 700 ml Wasser 3 TL vegenes Gemüsebrühepulver 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Sellerie, Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Rote Linsen, Rosmarin, Wasser und Brühepulver hinzugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Evtl. zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Parallel dazu die Fettuccine kochen. Wer mag kann sie 10 Minuten vor Ende der Kochzeit auch mit weiteren 300 ml Wasser direkt zu den Linsen geben (auch hier evtl. Wasser nachgießen). Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln anrichten,

Imam Bayildi - veganes türkisches Auberginengericht

Der Name dieses Gerichts bedeutet "Der Imam fiel in Ohnmacht", der Legende nach, weil er von dem Aroma dieses Gerichts so überwältigt war, dass er das Bewusstsein verlor. Zutaten: 4 Auberginen 1 große Dose Tomaten, mit Saft, zerdrückt 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen oder mehr, fein gehackt 1 Bund glatte Petersilie, gehackt 10 EL Olivenöl 2 TL Zimt 1 TL Paprikapulver 4 TL Zucker 1 TL Salz Pfeffer Saft von einer Zitrone Zubereitung: Von den Auberginen auf einer Seite der Länge nach ein Stück abschneiden um ein stabile Basis zu schaffen damit sie nicht zur Seite umkippen bzw. rollen. Nun in Abständen von 1 cm ca. 3/4 tief quer einschneiden und bei jedem zweiten entstandenen Segment die Haut abschälen. Schließlich senkrecht zu den Querschnitten mittig einen senkrechten Schnitt vornehmen aber nicht durchschneiden. Kräftig salzen und nach 30 Minuten kalt abspülen und abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomaten, Zimt und Paprika hinzugeben un

extra-schokoladige vegane Schokomuffins

Zutaten (für 12 Stück): 200 g Mehl 200 g Zucker 110 g Kakao 1/2 TL Salz 2 TL Backpulver 250 ml Sojamilch 125 ml neutrales Öl 100 g Zartbitterschokoladenraspel Zubereitung: Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Backpulver vermischen. Sojamilch und Öl hinzugeben und mit einem Rührbesen oder Handrührgerät mixen. Schließlich die Schokoraspeln hinzugeben, noch einmal alles vermixen und auf 12 Papierförmchen auf einem Backblech verteilen. Das Ganze für 25 - 30 Minuten in den auf 175° C vorgeheizten Ofen geben. Dazu ist ein Glas Yogi Tee mit Sojamilch sehr lecker. Das Originalrezept stammt von ...schlemmen ohne muh und mäh...

Baguette mit Tomaten-Bruschetta

Das Killer-Rezept von Tante Maggi: Zutaten: 1 Baguette, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten 5 Tomaten, entkernt, feingewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 EL Olivenöl 1 EL Oregano Salz, Pfeffer ein paar Basiliumblätter zum Garnieren Zubereitung: Tomaten und Knoblauch in einer Schüssel mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Das Bruschetta auf den Baguettescheiben verteilen und für ca. 6 Minuten in den 200° C heißen Ofen schieben. Mit Basilikum garnieren und servieren.

bunte vegane Linsenpfanne mit Paprika und Baby-Maiskolben

Dieses Rezept stammt im Wesentlichen von Rezeptefuchs.de . Wir haben es nur etwas vereinfacht. Zutaten: 1 Dose Linsen mit Suppengrün (530 g Abtropfgewicht), abgetropft 500 g Paprika-Mix (rot, gelb, grün), in Streifen 1 Glas Baby-Maiskolben (190 g Abtropfgewicht), abgetropft, längs halbiert 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 125 ml veganes Gemüsebrühe 1 EL veganes Weißweinessig (z.B. von Kühne) 1 EL Zucker 3 EL Margarine Salz, Pfeffer Zubereitung: Margarine in einer heißen Pfanne zerlassen und Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Baby-Mais darin ca. 4 Minuten dünsten. Brühe hinzugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun Linsen hinzugeben und ca. 3 Minuten erhitzen. Schließlich mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

schnelle vegane Erbsensuppe

Zutaten: 750 g TK-Erbsen 3 große Karotten, in Halb-Scheiben 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 200 g vegane Würstchen (z.B. "Frankfurter aus Seitan und Tofu" von Alnatura) 1 l  vegane Gemüsebrühe 1 EL Margarine 2 Lorbeerblätter 2 EL getr. Petersilie etwas Brühepulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Brühe mit Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und Lorbeerblättern zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf geben, Lorbeerblätter entfernen und schön cremig durchpürieren. Beides wieder zusammengeben, vegane Würstchen, Margarine und Petersilie hinzufügen und mit Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

vegane Pizzataschen

Hurra! Am liebsten sind uns Gerichte, wie diese, die so einfach, so schnell und so lecker sind. :) Zutaten (für 12 Pizzataschen): 2 Rollen (à 275 g) Blätterteig aus dem Kühlregal 400 ml Tomatensauce 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g), abgetropft 220 g Oliven mit Paprikafüllung, halbiert Zubereitung: Blätterteig entrollen und in je 6 etwa gleich große Quadrate schneiden. Für die Füllung restliche Zutaten vermischen und jedes Blätterteigquadrat mit 2 EL davon belegen, über die Diagonale zusammenklappen und die Ränder vorsichtig etwas verkneten. Die gefüllten Blätterteige mit etwas Wasser bestreichen und für ca. 15 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen geben. Es empfiehlt sich, den Teig gut im Auge zu behalten, da er innerhalb von wenigen Minuten die Farbe von gold- zu dunkelbraun bis schwarz wechseln kann.