Laubfresser

Dieser leckere Kuchen wurde von einer lieben Freundin zum Geburtstag gebacken. Es war das erste Mal, dass sie vegan gebacken hat. Das Rezept ist echt einfach und gelingt auch "Laien". Sie hat das Rezept von Chefkoch.de. Hier der Link .

Zutaten: 1 Packung vegane Käsewurst (z.B. Käsekrainer, erhältlich bei veganwonderland.de) 1 Packung vegane Bratkartoffeln (z.B. von Pfanni, erhältlich u.a. bei Netto) 1/2 Blumenkohl, in Röschen 25 g Mehl 25 g Margarine etwas Gemüsebrühepulver 0,5 l Sojamilch Salz, Pfeffer Zubereitung: Bratkartoffeln nach Packungsrezept zubereiten. Den Blumenkohl in einem Topf mit Deckel in 1 cm hohem Wasser aufkochen und ca. 7 Minuten bei geringer Hitze garen. Wasser abgießen. Margarine in einem Topf schmelzen lassen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen, dann unter Rühren 0,5 l Sojamilch hinzugeben, kurz aufkochen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Käsewurst kurz anbraten und alles zusammen servieren.

Weils so lecker war... gleich nochmal Pizza. :) Zutaten: 1 Fertig-Pizzateig (z.B. von TIP, erhältlich bei Real) 250 g (Cherry-)Tomaten, in Scheiben 200 - 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut 1 Zwiebel, gehackt 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt 1 Packung Cheezly Mozzarella (wir haben Cheddar genommen, aber Mozzarella schmilzt besser) etwas Olivenöl Zubereitung: Pizzateig zurecht ziehen, damit er ein mit Backpapier belegtes Blech ausfüllt. Überall mit ganz wenig Olivenöl bestreichen, damit die Tomatensauce nicht vom Teig aufgesogen wird. Nun die Tomatensauce mit dem Knoblauch mschen und auf dem Teig verteilen. Dann mit Tomaten, Zwiebel und Spinat belegen. Zum Schluss den Cheezly direkt fein auf die Pizza reiben. (Besser noch wäre es vermutlich den Käse bei der Hälfte der Backzeit auf die Pizza zu geben, da er sich sonst auch zum großen Teil in Fett auflöst, jedoch ist das schwierig, weil er gerieben sehr klumpt und das Reiben sicher 5 Minuten dauert). Für ca. 20 Minuten in den auf 200°C vorgehe

Zutaten: 1 Fertig-Pizzateig (z.B. von TIP, erhältlich bei Real) 250 g (Cherry-)Tomaten, in Scheiben 1 Packung Cheezly Mozzarella etwas Olivenöl Zubereitung: Pizzateig zurecht ziehen, damit er ein mit Backpapier belegtes Blech ausfüllt. Überall mit ganz wenig Olivenöl bestreichen, damit die Tomatensauce nicht vom Teig aufgesogen wird. Nun die Tomatensauce verteilen und mit Tomaten belegen. Zum Schluss den Cheezly direkt fein auf die Pizza reiben. (Besser noch wäre es vermutlich den Käse bei der Hälfte der Backzeit auf die Pizza zu geben, da er sich sonst auch zum großen Teil in Fett auflöst, jedoch ist das schwierig, weil er gerieben sehr klumpt und das Reiben sicher 5 Minuten dauert). Für ca. 20 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten: 4 Mittelgroße Möhren, kleingehackt evtl. 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und kleingehackt 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Margarine 1/4 l Wasser 1 TL Gemüsebrühepulver 3 EL Sojasahne Salz, Pfeffer, Petersilie (gern auch frische) Zubereitung: Zwiebel, Kartoffel und Möhren in Margarine anschwitzen. Gemüsebrühepulver und Wasser hinzugeben, aufkochen und auf kleiner Hitze 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen, durchpürieren, Sojasahne hinzugeben, evtl. etwas heißes Wasser für flüssigere Konsistenz hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, in kleine Suppenschüsseln füllen und mit der Petersilie garnieren.

Zutaten: 300 g Gemelli (oder andere Nudeln) 1 Packung Sojasahne 1 gelbe Paprika, gehackt 2 Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zucker, Paprika rosenscharf und edelsüß Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Zwiebeln und Paprika kurz im Öl anschwitzen, dann die Tomaten und Sojasauce hinzugeben und kräftig mit Paprika würzen. Das ganze mit Deckel ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Sojasahne hinzugeben, kurz aufkochen und schließlich mit Paprika, Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Knoblauch abschmecken. Nudeln hinzugeben, durchrühren und servieren. Rezeptidee von Rezeptefuchs.de

Dieses Rezept für afrikanisches Huhn in Kokossauce haben wir in unveganer Variante auf chefkoch.de gefunden, wo wir uns oftmals inspirieren lassen und Rezepte veganisieren. Da die Gerichte nach dortigen Anweisungen mit toten Tieren zubereitet werden sollen, fühlen wir uns nicht verpflichtet auf diese Seite bzw. das Rezept zu verlinken. So auch in diesem Fall. Dennoch möchte ich einmal auf chefkoch.de hinweisen, da es vermutlich die größte deutsche Rezeptdatenbank im Internet ist und man dort für alles mögliche gute Rezepte findet, die sich wunderbar veganisieren lassen. Für das folgende Rezept sind keine Tiere zu Schaden gekommen, es ist lecker, für Zuschauer unter 16 Jahren geeignet und wir können dem Nachkochen zuhause auch ohne Aufsicht eines Stunt-Profis nur zuraten. Vielen Dank! Zutaten: 100 g Sojamedallions 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprika, grob gehackt 200 ml Orangensaft ca. 1/2 Dose Kokosmilch 5 EL Sojasauce etwas Sojasahne 1 TL St

Die Probe aufs Exempel für den veganen Feta von Viotros: Immerhin man schmeckt ihn heraus, was bei veganem Käseersatz auch mal wegfallen kann, und das tatsächlich mit einer Fetanote. Leider ist die Konsistenz nicht Feta-mäßig bröckelig sondern eher wie bei normalem Käse (eigentlich eher, wie der Viotros Santeciano - schwer zu beschreiben) im kalten Zustand und frisch aus dem Backofen schmelzig, obwohl er nicht verläuft (ebenfalls Santeciano-ähnlich). Auf jeden Fall schneidet er besser ab, als der Philosophen-Tofu. Der Feta war zwar nicht wie erhofft, dennoch ein leckeres Essen auch wenn das Highlight tatsächlich die vegane Knoblauchsauce war, die, soweit ich mich erinnere, ziemlich so schmeckt, wie die, die man zu seinem Baguette oder Croque bekommt, in diesen kleinen Baguette-Läden. Zutaten: für das Gyros (min. 1 Stunde marinieren, besser 24 h): 150 g Sojaschnetzel Gemüsebrühe 5 EL Olivenöl 2 EL Paprikapulver 1 TL Oregano 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Majoran 1 gehäufter TL Peters

Zutaten: für Kartoffeln und Pilze: eine Packung vorgegarte Ofenkartoffeln 250 g Champignons, in Scheiben 1 EL Margarine 1 rote Zwiebel, gehackt 200 g vegane Sour Cream (z.B. von Tofutti) Salz, Pfeffer Zubereitung: für Kartoffeln und Pilze: Kartoffeln nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Pilze und Zwiebel mit Margarine in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit Sour Cream servieren.

Zutaten: 250 g Couscous 250 ml Wasser 6 EL Olivenöl 2 EL Margarine Saft einer Zitrone 1 Frühlingszwiebel, in Ringen 2 Tomaten, entkernt, grob geschnitten 1/3 Gurke, entkernt, grob geschnitten 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt ohne dicke Stiele optional etwas getrocknete Minze (frische ist natürlich noch besser) Pfeffer, Salz Zubereitung: Wasser, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne zum kochen bringen. Herdplatte ausschalten, Pfanne runternehmen, den Couscous einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Margarine hinzugeben und 3 Minuten auf der noch heißen Herdplatte "weiterköcheln" (es ist kein Wasser mehr da). Mit einer Gabel eventuelle Klümpchen zerdrücken und aufpassen, dass nichts anbrennt. Nachdem die 3 Minuten rum sind die Pfanne von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Wenn der Couscous kühl ist Petersilie, Gurke, Tomate, Frühlingszwiebel, 5 EL Olivenöl, Zitronensaft und evtl. Minze hinzugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. M

Zutaten: ca. 300 g Nudeln 200 g Blattspinat (tiefgekühlt) 200 ml Sojasahne 100 ml Sojamilch 150 g veganen Käse (wir hatten Creamy Smooth Mozzarella am Stück von " Tofutti ") 60 ml Weißwein 1 Tl Margarine Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Die Margarine in einem Topf schmelzen und den tiefgefrorenen Spinat darin Auftauen und ca. fünf Minuten dünsten. Den Spinat einem kräftig mit Salz, Pfeffer und Knobi würzen und weitere 3 Minuten dünsten. Nun mit Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. In einem Topf mit gesalzenen Wasser die Nudeln kochen. Zum Spinat Die Sahne und die Milch hinzugeben und auf leichter Hitze köcheln lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren den veganen Käse einraspeln. Er schmilzt in der Sauce super schnell. Zum Ende gegebenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Dieses leckere Rezept haben wir von der Deckel-Rückseite eines Alnatura-Aufstriches. Zutaten: 1 Zwiebel, kleingehackt 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten 100 ml Sojasahne 2 El Gemüsebrühe 125 g Shiitake-Pastete (Alnatura) Öl Pfeffer 2 Kochbeutel Reis Zubereitung: Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten und die Pilze hinzu geben. Nachdem die Pilze etwas angebraten sind mit der Sahne aufgießen und auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Gemüsebrühe und dem Pfeffer würzen. Zum Schluss die Shiitake-Pastete unterrühren. Den Reis wie gewohnt in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Zutaten: 2 Kochbeutel Reis (250g) 600g (1,5 Gläser) "Chinesisch süß-sauer" von Uncle Ben's 360g (2 Packungen) Tofu-Bratstreifen von BioBio (Netto) Sojasauce 1 El Öl Zubereitung: Den Reis in einem Topf wie gewohnt kochen. Die Bratstreifen in einer Pfanne mit einem El Öl gut anbraten und dann mit Uncle Ben's "Chinesisch süß-sauer" ablöschen. Das ganze zusammen nocheinmal warm werden lassen und zum Schluss mit einem Schuss Sojasauce würzen. Mit dem Reis zusammen servieren. Lecker!

Zutaten: 500 g Nudeln 6 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten ca. 275 ml Sojasahne 1 Zwiebel, kleingeschnitten 1 EL Öl Salz, Pfeffer Oregano Zubereitung: Die Nudeln kochen. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten und die Tomatenstückchen hinzu geben. Das ganze so lange aufkochen lassen, bis es schön matschig ist. Dann die mit der Sojasahne aufgießen (nach Gefühl, das es eine gute Saucen-Konsistenz hat) und mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.

Zutaten: 750 g Tiefkühl-Pommes 2 Packungen Tofu-Bratlinge (z.B. der Marke BioBio bei Netto/Plus) 1 Glas Erbsen und Möhren, abgetropft 1 EL Margarine Pommeswürzsalz (alternativ Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch) Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Pommes in Friteuse oder Ofen nach Packungsanleitung zubereiten und mit Pommeswürzsalz würzen. Tofu-Bratlinge 5 - 7 Minuten in die Friteuse werfen oder in der Pfanne braten. Erbsen-Möhren-Gemüse in einem Topf erhitzen, Margarine hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Fertig!

Etwas exotischer und weniger klassisch geraten als geplant, aber auf jeden Fall sehr lecker! Zutaten: 2 Kochbeutel Reis (250 g) 1 Zwiebel, gewürfelt 400 g Chickin Fricassee (Viana oder vergleichbares Fakefleisch) 125 g Erbsen (wir hatten tiefgefrorene) 140 g Ananas, in Stücke geschnitten 1 kleines Glas Möhrchen, abgetropft 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Sojamilch 3 EL Mehl ein Schuss Weißwein 1 EL Öl Pfeffer, Knoblauch, Brathähnchengewürz, evtl. Salz Zubereitung: Den Reis wie gewohnt kochen. Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Brühe hinzugießen und die Erbsen dazugeben. Das ganze etwa fünf Minuten kochen lassen, dann sind die Erbsen gar. Mehl mit einem Schneebesen in der Sojamilch verrühren und mit in die Pfanne geben. Möhren, Ananas und Fakefleisch hinzugeben und noch 2 - 3 Minuten kochen lassen. Zum Abschluss mit Pfeffer, Knoblauch, Brathähnchengewürz und evtl. Salz abschmecken. Fertig! Mit dem Reis servieren.

Zutaten: Champignons, in Scheiben etwas Margarine Salz, Pfeffer Zubereitung: Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Champignons hinzugeben und ca. 3 Minuten mit geschlossenem Deckel braten. Zwischendurch rühren. Pfeffern und salzen und eine halbe Minute ohne Deckel unter Rühren weiterbraten, so dasss die Flüssigkeit verdampft. Fertig! Sehr leckere Vorspeise oder Beilage.

Zutaten: 750 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben 400 g Broccoli, in Röschen 250 ml Sojasahne 3 TL Paprikapulver, rosenscharf 3 TL Thymian 2 TL Rosmarin 2 TL Oregano 2 TL Knoblauchgranulat Salz, Pfeffer nach Geschmack Hefeschmelz Zubereitung: Kartoffeln und Broccoli abwechselnd in eine große Auflaufform schichten. Die Gewürze drüber geben, dann die Sojasahne rübergießen und den Hefeschmelz darüber verteilen (hier mit einer Spritztüte). Ca. 45 Minuten bei 200° C in den Backofen. Yumyum!

Heute gab es bei uns wieder einmal Fladenbrot-Pizza . Belegt wurde das gute Stück mit Räuchertofu, gewürfelten Tomaten und gewürfelter gelber Paprika, Champignons, Mais, reichlich Gewürzen und etwas Sojasahne. Außerdem haben wir noch auf die Schnelle eine vegane Tsatsiki-Soße (Sojajoghurt mit Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken) gezaubert, die man sehr gut auf der Pizza essen kann. Lecker!

Klasse Essen, wenn man noch Reis übrig hat! Zutaten: gekochten Reis Tiefkühl-Erbsen Sojasahne Knoblauch, Salz, Pfeffer, Hähnchengewürz Zubereitung: Erbsen in etwas Wasser ca. 5 Minuten garen. Reis hinzugeben - alles schön erhitzen. Sojasahne hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.