Laubfresser

Ich habe die Vorlage für dieses Rezept auf Chefkoch entdeckt, unter dem Titel " Leberwurst vegetarisch ". Ich kenne zwar einige Produkte, die mich mehr an Leberwurst erinnern (auch wenn ich mich garnicht mehr an Leberwurst erinnern kann und viele Omni-Leute bei einigen Nährhefe-Pasteten sagen "Woah! Die schmeckt ja voll nach Leberwurst!" und ich das gar nicht so empfinde und trotzdem sage "Da siehste mal, das Leberwurst ihren Geschmack vermutlich weniger vom Fleisch hat."), aber dieser Sonnenblumenkernaufstrich ist auf jeden Fall verdammt einfach und schnell zu machen, günstig, lecker und in 120 Geschmacksrichtungen veränderbar. Zutaten: 100 g Sonnenblumenkerne, ohne Schale (z.B. von Aldi) 50 g Sonnenblumenöl etwas Wasser 1 EL Majoran etwas Pfeffer 1 TL Kräutersalz 2 EL getrockneter Schnittlauch (oder 1 kleiner Bund frischer) etwas Knoblauchgranulat (oder frischer) 1 -2 TL Kräuter der Provence, fein gemahlen evtl. etwas Rauchpaprika evtl. 1 kleine Zwiebel,

Im Internet kursieren unzählige Rezepte für Currywurstsauce und es besteht sicher eine Menge Raum zum experimentieren. Meistens geben wir einfach ne Menge Curryketchup über die vegane Bratwurst und  bestreuen sie anschließend mit Currypulver - so wird es auch an vielen Imbissen gehandhabt. Diesmal wollen wir hier aber eine etwas aufwändigere Variante vorstellen: Zutaten: Für die Wurst: 400 g vegane Bratwurst (z.B. "Bratwürstchen" aus Seitan von Alnatura, erhältlich u.a. bei Budnikowsky) 2 EL Sonnenblumenöl Für die Sauce (würde wohl auch für 600 g Bratwurst reichen): 200 ml Tomatenmark 400 ml Wasser 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Currypulver 2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 3 EL Zucker 2 EL vegane Worcestershire-Sauce (z.B. von Sanchon aus dem Bioladen) 1 EL Paprika edelsüß 1 TL Zwiebelpulver 1 EL Koriander 1 TL Kunstzitrone Zubereitung: Die Zutaten der Sauce werden in einem Topf gut vermischt und erhitzt. Währenddessen wird die Bratwurst von allen Seiten gut angebra

Für dieses Rezept haben wir offensichtlich die restlichen Nudeln, die wir für den mediterranen Nudelsalat gebraucht haben, benutzt. :) Zutaten: 250 g Nudeln 100 g Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, gehackt ca. 300 g veganes Huhn-Imitat, in Streifen (z.B. 1 Dose Vegetarian Mock Chicken; gibts im Asialaden) 2 EL Öl 250 ml Sojamilch 2 EL Mehl 1 TL Majoran 1 TL Thymian Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Vegetarian Chicken und Zwiebeln in Öl etwas anbraten und die Champignons hinzugeben. Nach ca. 2 Minuten Mehl mit einem Schneebesen in der Sojamilch verrühren und mit in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, Hitze auf gering regulieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Zum Schluss würzenm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und die Nudeln hinzugeben.

Oma hat wohl grad telefoniert, als wir sie nach dem Rezept für diesen Salat fragen wollten, aber es hat auch so wunderbar geklappt. Einfach, schnell, erfischend und zwiebelig. Ideal als Beilage im Sommer. Wir haben ihn zu Bratkartoffeln gegessen. Zutaten: 1 Glas (360g) Brechbohnen, abgetropft 1/2 Zwiebel, gehackt 2 TL Zucker 3/4 TL Salz 1 EL Öl 2 EL Weißweinessig Pfeffer nach Geschmack UPDATE (24.6.2010): Oma nimmt noch ein bisschen Knoblauch und etwas Wasser dazu. Zubereitung: Alles vermixen. Fertig. Optional z.B. über Nacht durchziehen lassen, dann werden u.a. die Zwiebeln milder.

Zutaten: 1 kleiner Teller gegarter Reis (roh ca. 1 Tasse) etwas Gemüse (in diesem Fall: 1 grüne Paprika, 1/2 Eisbergsalat, 1 Zwiebel), in groben Streifen 100 - 200 g Fleischersatz (in diesem Fall: ne Packung Seitan-Bratwürstchen von Budni), gewürfelt Öl Sojasauce Asia-Gewürzmischung (meine enthält bereits Salz) evtl. etwas Knoblauch Zubereitung: Fleischersatz in etwas Öl kräftig anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen. Zwiebel und langsam garendes Gemüse (wie Paprika) hinzugeben und evtl. etwas Wasser damit nichts anbrennt. Deckel drauf ca. 3 Minuten garen evtl. noch etwas Wasser dazu. Dann schnell garendes Gemüse dazugeben (wie Eisbergsalat) und ca. 2 Minuten garen und beiseite stellen. Vorsichtig (keinen Fettbrand verursachen!!!) etwas Wasser in die Pfanne geben, auf der Platte aufkochen und mit dem Pfannenwender den Sojasaucenfilm vom Boden lösen. Abkippen. Restliches Wasser in der Pfanne verdunsten lassen, nicht zu wenig Öl hineingeben, Reis hinzufügen und mit Asiagewürzmischung bi

Sie wurde bereits vor langer Zeit angekündigt, jetzt ist sie endlich da: Zutaten: ca. 400 g Tofu-Bratstreifen, grob püriert (oder anderen Hackfleisch-Ersatz) ca. 600 ml veganes Sauerkraut, inkl. Flüssigkeit 10 EL Sojajoghurt natur (bloß nicht den Vanille-verseuchten von Alpro; könnte auch mit Sojasahne klappen) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 TL Harissa (Vorsicht, scharf!) Salz, Pfeffer 750 g Kartoffeln, geschält Zubereitung: Kartoffeln wie gewohnt kochen. Pürierte Tofu-Bratstreifen in einer Pfanne ca. 5 Minuten krümelig anbraten, dann Sauerkraut, Knoblauch, Harissa, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten auf halber Hitze mit Deckel köcheln lassen. Sojajoghurt hinzugeben, durchrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken und mit den Kartoffeln servieren. Dazu passt Wein aus dem Tetra-Pak.

Ein wirklich schnelles und leckeres Essen auf der Basis von Blätterteig und Asia-Gemüse, dass irgendwie in dieser Kombination gar nicht mehr asistisch ist, dafür aber wirklich ziemlich lecker. Zutaten: 1/2 Beutel veganes TK-Asia-Gemüse (z.B. von Netto oder Edeka - siehe Kommentar) 1 Rolle Blätterteig 1/2 Cheezly Mozzarella-Style, in 1 cm großen Würfeln (kann, falls nicht zur Hand auch durch angebratene vegane Wurststückchen ersetzt werden - ist dann zwar was anderes aber ebenfalls sehr lecker) Zubereitung: Asiagemüse nach Packungsanleitung in der Pfanne anbraten. Wenn dies fertig ist, den veganen Käse unterrühren. Ein Rost mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausbreiten. Auf einer Hälfte das Gemüse verteilen (rundherum ca. 2 cm Rand lassen). Die zweite Hälfte rüberklappen und die Kanten zusammendrücken, so dass das Gemüse fest eingeschlosse ist. Das ganze für eine Viertelstunde im auf 220° C vorgeheizten Backofen backen (bei Ober-/Unterhitze eine Schiene unterhalb

Schneller kriegt man es nicht einmal mit Fertig-Tomatensauce aus dem Glas hin, da die Nudeln hier am "längsten" brauchen. Wirklich richtig schnell, anders und lecker! Die edlere Variante findet ihr hier . Zutaten: 500 g Nudeln ca. 500 g junger Spinat, gehackt (z.B. von Iglo) 250 ml Sojasahne 1 TL veganes Brühepulver Pfeffer, Knoblauch evtl. getrocknete Zwiebel, Salz, Hefeflocken oder Hefeextrakt evtl. 1 Zwiebel, gehackt als allererstes in der Pfanne glasig dünsten Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Spinat bei 2/3-Hitze auftauen und 2 Minuten kochen lassen. Sojasahne hinzugeben. Mit Brühepulver, Pfeffer und Knoblauch und evtl. den anderen Vorschlägen abschmecken.  Fertig.

Keine Ratatouille im klassischen Sinne aber dennoch sehr lecker und verdammt schnell. Was doch immer noch für coole, schnelle Sachen möglich sind, wenn man "nichts" im Haus hat, aber ordentlich Kohldampf. Zutaten: 1 Packung TK-Gemüsepfanne italienische Art (z.B. von Netto oder Lidl) 1 kleine Dose geschälte Tomaten evtl. ein guter Schuss Rotwein 2 Tassen Reis (wir haben Milch-/Risottoreis genommen weil grad nix anderes da war - super!) 4 Tassen Wasser etwas Salz 2 Packungen Tofubratlinge (z.B. eine der drei Sorten der Marke BioBio, erhältlich bei Netto) etwas Öl Zubereitung: Reis wie gewohnt in gesalzenem Wasser kochen. Bei hoher Hitze Gemüsepfanne UNaufgetaut in einen Topf geben, Tomaten obendrauf und diese etwas mit einem Löffel zerteilen und verrühren. Deckel drauf, immer mal wieder umrühren, wenns kocht Hitze auf halbe Kraft und ggf. Wein hinzugeben. Ca. 15 Minuten gar kochen. Tofubratlinge in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl bis zu gewünschten Bräunung anbraten. A

Zutaten: 300 g Vollkorn-Nudeln (z.B. die Bio-Penne von Aldi) 250 ml passierte Tomaten 1 kleine Dose geschäkte Tomaten 1,5 EL Tomatenmark 1 gelbe Paprika, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 125 ml Sojasahne 80 ml Vodka 50 g Margarine 2 EL italienische Käuter 1 TL Paprika rosenscharf 2 TL Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln wie gewohnt zubereiten. Margarine in einer Pfanne zerlassen und darin Paprika und Zwiebeln andünsten. Alles tomatige hinzufügen, zum kochen bringen, Hitze auf halbe Kraft regulieren und mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vodka, Kräuter, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Als letztes Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Nudeln servieren. Tasty!

Die Baked Beans von Heinz stellten sich durch eine PA als nicht vegan heraus. Hier ein Versuch auf die Schnelle etwas Ähnliches zu zaubern: Nicht ganz ins Ziel getroffen, aber ein einsamer Cowboy wird davon satt. Dies ist kein vollausgereiftes Rezept, sondern eher eine Anregung für ein sattmachendes Essen in kaum Zeit. Zutaten: 1 kleine Dose weiße Bohnen 250 ml passierte Tomaten 1 TL Öl sehr wenig Sojasauce, Chili, Paprikapulver, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian Zubereitung: Alles zusammenpappen und abgedeckt für 3 Minuten in die Mikrowelle.

Wir sind immer wieder begeistert, wie fotogen Essen sein kann... ;) Zutaten: 1 Dose (280 g) Vegetarian Mock Chicken (von Wu Chung, erhältlich in Asia-Läden) oder vergleichbares Produkt, in grobe Streifen geschnitten 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten 250 ml Sojasahne 4 EL Öl 2 TL Brathähnchenwürzsalz 2 TL Petersilie 2 TL Majoran Salz, Pfeffer, Knoblauch 2 Tassen Basmati-Reis 4 Tassen Wasser Zubereitung: Basmati-Reis wie gewohnt in gesalzenem Wasser kochen. Veganes Hühnerfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl kräftig anbraten, auf mittlere Hitze schalten und Champignons hinzugeben und mitanbraten. Evtl. etwas Wasser hinzugeben um anbrennen zu verhindern und Deckel drauf. Nach ca. 3 Minuten Sojasahne, Hähnchenwürzsalz und Kräuter hinzugeben und weitere 3 Minuten einkochen. Zum Schluss mit dem Reis vermischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und garniert mit etwas Petersilie servieren.

Bei Lidl gibts eine sehr leckere italienische Gemüsepfanne. Wir haben die Sauce nochmit etwas Stärke abgebunden, etwas Sahne hinzugefügt und sie mit Pfeffer, Salz und Knoblauch abgeschmeckt. Dazu gabs Reis. Very schnell and very lecker.

Bratlingsmischungen findet man heute in fast jedem Supermarkt. Man gibt ein bisschen kochendes Wasser dazu, lässt es quellen und formt daraus die Bratlinge. Wer nun nicht die richtige Pfanne zur Hand hat oder nicht die nötige Braterfahrung, der kann das ganze nun leicht versauen (alles zerkrümmelt, brennt an oder beides). Wer eine Friteuse hat, kann es ganz einfach machen: Die Bratlinge einfach bei 190° C für 7 Minuten in die Friteuse geben und sie werden ganz wunderbar.

Zutaten: 300 g Lauch, gewaschen und in Halbringe zerteilt 3 EL Margarine 1 l Wasser 4 EL Mehl 125 ml Sojamilch 3 TL Gemüsebrühepulver Salz, Pfeffer, Muskat evtl. Sojasahne und Schnittlauch Zubereitung: 3/4 des Lauchs mit 2 EL Butter in einem Topf anschwitzen. Mehl hinzugeben, kurz verrühren und dann 750 ml Wasser und 3 TL Gemüsebrühepulver hinzugeben. Das ganze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen für die Einlage den restlichen Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Margarine andünsten, mit 125 ml Wasser ablöschen und zwei Minuten einbrennen lassen. Nachdem der Lauch im Topf seine 5 Minuten gekocht hat, von der Platte nehmen, 125 ml Sojamilch hinzugeben, pürieren, die Einlage hinzugeben und erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und evtl. mit etwas Schnittlauch und/oder Sojasahne garnieren. Croutons sind auch sehr lecker darin, ansonsten einfach aufgekrosstes Brot dazu reichen. Leider ist die Sojamilch etwas ausgeflockt, wer Tipps dazu hat, ist f

Grad Nudeln gekocht, wollt sie mit Pesto essen - oh schreck: Pesto alle! Endlich mal wieder eine Gelegenheit dieses so einfache, minimalistische und doch außerordentlich leckere Gericht zuzubereiten: Zutaten (für 1 Person): 200g Spaghetti 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt ca. 6 EL Olivenöl 4 EL Italienische Kräuter Salz, Pfeffer evtl. Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Spaghetti und Kräuter hinzugeben. Auf mittlerer Hitze schön anbraten. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Zitronensaft (dann wirds frisch :)) abschmecken. Rockt!

Zutaten: 1 Packung vegane Käsewurst (z.B. Käsekrainer, erhältlich bei veganwonderland.de) 1 Packung vegane Bratkartoffeln (z.B. von Pfanni, erhältlich u.a. bei Netto) 1/2 Blumenkohl, in Röschen 25 g Mehl 25 g Margarine etwas Gemüsebrühepulver 0,5 l Sojamilch Salz, Pfeffer Zubereitung: Bratkartoffeln nach Packungsrezept zubereiten. Den Blumenkohl in einem Topf mit Deckel in 1 cm hohem Wasser aufkochen und ca. 7 Minuten bei geringer Hitze garen. Wasser abgießen. Margarine in einem Topf schmelzen lassen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen, dann unter Rühren 0,5 l Sojamilch hinzugeben, kurz aufkochen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Käsewurst kurz anbraten und alles zusammen servieren.

Weils so lecker war... gleich nochmal Pizza. :) Zutaten: 1 Fertig-Pizzateig (z.B. von TIP, erhältlich bei Real) 250 g (Cherry-)Tomaten, in Scheiben 200 - 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut 1 Zwiebel, gehackt 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt 1 Packung Cheezly Mozzarella (wir haben Cheddar genommen, aber Mozzarella schmilzt besser) etwas Olivenöl Zubereitung: Pizzateig zurecht ziehen, damit er ein mit Backpapier belegtes Blech ausfüllt. Überall mit ganz wenig Olivenöl bestreichen, damit die Tomatensauce nicht vom Teig aufgesogen wird. Nun die Tomatensauce mit dem Knoblauch mschen und auf dem Teig verteilen. Dann mit Tomaten, Zwiebel und Spinat belegen. Zum Schluss den Cheezly direkt fein auf die Pizza reiben. (Besser noch wäre es vermutlich den Käse bei der Hälfte der Backzeit auf die Pizza zu geben, da er sich sonst auch zum großen Teil in Fett auflöst, jedoch ist das schwierig, weil er gerieben sehr klumpt und das Reiben sicher 5 Minuten dauert). Für ca. 20 Minuten in den auf 200°C vorgehe

Zutaten: 1 Fertig-Pizzateig (z.B. von TIP, erhältlich bei Real) 250 g (Cherry-)Tomaten, in Scheiben 1 Packung Cheezly Mozzarella etwas Olivenöl Zubereitung: Pizzateig zurecht ziehen, damit er ein mit Backpapier belegtes Blech ausfüllt. Überall mit ganz wenig Olivenöl bestreichen, damit die Tomatensauce nicht vom Teig aufgesogen wird. Nun die Tomatensauce verteilen und mit Tomaten belegen. Zum Schluss den Cheezly direkt fein auf die Pizza reiben. (Besser noch wäre es vermutlich den Käse bei der Hälfte der Backzeit auf die Pizza zu geben, da er sich sonst auch zum großen Teil in Fett auflöst, jedoch ist das schwierig, weil er gerieben sehr klumpt und das Reiben sicher 5 Minuten dauert). Für ca. 20 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten: 4 Mittelgroße Möhren, kleingehackt evtl. 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und kleingehackt 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Margarine 1/4 l Wasser 1 TL Gemüsebrühepulver 3 EL Sojasahne Salz, Pfeffer, Petersilie (gern auch frische) Zubereitung: Zwiebel, Kartoffel und Möhren in Margarine anschwitzen. Gemüsebrühepulver und Wasser hinzugeben, aufkochen und auf kleiner Hitze 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen, durchpürieren, Sojasahne hinzugeben, evtl. etwas heißes Wasser für flüssigere Konsistenz hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, in kleine Suppenschüsseln füllen und mit der Petersilie garnieren.